浅谈餐饮空间设计

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1、浅谈餐饮空间设计摘要：室内设计的产生是为公众创造出满足物质和精神方面需求的空间环境设计。通过当前建筑空间的现有环境和其使用性质，并运用科技手段和多种艺术手法，从建筑的内部把握空间，设计其形状和范围。如今的人们，在进行消费时容易受到周围环境氛围的影响，在进行餐饮的同时,同样注重进食时的环境与氛闱。关键词：室内设计；餐饮空间中图分类号：S611文献标识码：A文章编号：一、室内设计中的环境室内设计是对建筑物的内部空间进行的设计。对室内设计而言，功能布局、界面分隔以及形态、色彩、材料、技术等是有限的空间概念；对空间的主题概念和文化层面而言，它则是无限的空间概念。不同时代产生不同的生活方式，这就

2、对空间设计提出了不同的要求。俗话说：“民以食为天”；也有古话曾说过：“食、色，性也”，意指饮食是人类的本性之一。饮食是•种文化，而以此文化为基础的餐饮空间设计，不仅是一种单纯的空间表现，它更是一种特殊的文化载体。餐饮空间设计作为室内设计的一种，既是审美创造性活动又是功能特色活动。在室内设计时需要考虑的不仅是要满足其使用功能，还应该表达出其它方面的含义特性，比如说创造某种形式因素的语境环境。因为从某种程度上说,室内空间设计其实就是特定历史的文化语境影响下的选择性创造设计。而餐饮空间设计作为公共空间的一种，是环境与人类行为不断冲突和融合的空间。而不同的“文化”和“主题”空间直接影响到餐厅的

3、经营定位、文化内容、品牌形彖以及设计风格，不同的“主题内容”给予消费者不同的用餐享受。如今随着人们的生活质量不断提高，大部分的餐厅在环境的布置和营造氛围上下功夫，力图去营造出各具特色、吸引人流连忘返的种种情调。或别致新颖、或浪漫温馨、或娴静高雅、或热闹刺激、或富丽堂皇、或小巧玲珑。冇的展现都市风情、冇的展现乡村风光；有亚洲风格、也有西式风情，更有中西合壁式。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、极具趣味的菜名，使人们在太快朵颐Z际，更能烘托出环境的雅致风情。在餐饮空间设计时最应该优先考虑的问题是功能的组织，即在满足其商业功能使用的同时，利用其合理的功能空间，使其有效地体现出材质的特色、装饰与

4、家具的选择。并且在环境的布置上合理考虑现有环境的光环境和声环境，通过不断的设计我们可以了解到，良好的光环境，与餐厅经营的好坏有直接的关系，所以当我们在设计餐饮空间的时候，要充分考虑光和声的有机融合，营造出适宜环境的的光、声餐饮空间环境。二、餐饮空间设计步骤(-)空间的界面设计在空间的界面设计方面，需要注意在墙面设计上应选择质地略有粗燥感的质地，否则会增加距离感，而处于远离人体接触的墙面，墙面的质地则要选择粗糙一些的。在接近人体部位时应选择光洁一些的材质墙面，并且可以设置一些护墙栏杆等加以装饰。而在比较大型餐厅的墙面选择上,我们可以在重要的墙面和分界点上摆放一些名家字画；而在一些比较小型

5、的餐厅设计上，特别是一些地方主题风格的餐厅则可根据室内空间的大小，布置一些小型挂件或摆件，比如具冇地方特色的饰物、植物绿化等。而界面的墙体色彩需耍设计时结合光环境来确定其最终的颜色。（―）吊顶设计作为其这渲染室内环境气氛和限定空间范围作用的吊顶设计，则是餐饮空间设计的重点。吊顶设计的形态需要我们在设计的时候结合现有的室内空间范围、灯具的摆放、风口位置、座席排列等方面进行考虑。也可以结合不同的灯具布置作局部的吊顶装饰。（三）地面设计地面材质的选择是需要根据不同的餐厅类型进行设计考虑。在酒吧、咖啡厅等一些主题餐厅的地面材质选择上则大多采用柔软的地面材料，如木地板、地毯等材质，以此来增强使用

6、的舒适感。而对于比较大众化的餐厅地面通常宜选用耐磨防滑的材料；还有就是在地面材料色彩的选择上应注意与整体环境相结合，当面积小时，宜采用中性色调；而当面积过大时,则可选用浅色调。（四）色彩和光环境设计大众化的餐饮酒店，大多采用明快的冷色调进行设计，即低色素、高明度，如白色、浅灰色等；在光线的选择上，则适宜简洁明亮的光环境，条件许可时应尽可能采用大片的自然采光，白天时一般不作灯光照明。在夜间照明上则可采用白炽灯和口光灯结合，以产生明快的视觉效果。为使室内环境更有动感，也可在柜台和重要景点处设置射灯或者壁灯。而在酒吧、咖啡厅等一些主题餐厅的色彩上宜采用温暖的暖色调，即中明度、高色素的色彩，如

7、玫魂红、银色、金色等。而在光线上，宜选择温暖淡然的光源，一般不用自然光，多采用暖色的白炽灯或壁灯，以便光线控制。（五）适宜的家具选择餐厅家具选择的重点是餐桌、椅子、收银台、酒柜等。餐桌和椅子的选择要根据餐厅的环境氛围和主题内容进行设计，特别是一些带有主题特色的餐饮空间的桌椅造型，其造型和色彩一定要别具特色，并符合特定的文化氛围。酒吧间、咖啡厅、大众餐饮店的餐桌则不宜过大，应结合椅子进行统一设计，在餐桌的大小选择上应根据坐席数而具体决定。（六）室