浅谈餐饮空间的主题性设计

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1、浅谈餐饮空间的主题性设计长春工业大学邹吉鹏李春郁摘要：随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食文化也在不断的变化和提升，对餐饮环境的要求也在逐渐提高，这就直接导致了餐饮空间风格设计走向。本文通过对餐饮空间主题性设计的特点、餐饮空间主题性设计的种类两个方面进行论述。通过对一定的环境空间设计来表达一种中心思想，满足顾客餐饮的环境需求。关键词：餐饮空间；主题性；空间设计随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食文化也在不断的变化和提升。各式各样的餐厅，饭馆，如雨后春笋一般涌现了出来，就长春市来说，大大小小的餐饮行业就有不下5000家之多。从吃饱，到吃好，又到如今要“吃”的有文化和品位，消费者对饮食

2、各方面的要求在不断提升，尤其对就餐环境也越来越挑剔。这些餐饮场所的出现，极大地丰富了人民群众的物质文化生活—民以食为天—对于中国人来说，吃的好，是至关重要的一个评价生活好坏的指标。而相应的，人们对就餐的要求也不仅仅局限于单纯食物的美味与否，就餐的环境，气氛，甚至更加重要—有句流行的话说：不就是吃个气氛么！餐饮作为一种文化，直接引导了餐饮空间的风格设计走向，而餐饮文化也正是基于餐饮空间的风格设计，才得以让大多数人切身感受到它的魅力。一个优秀的餐饮空间设计作品在保证其功能完整和合理的基础上，要更加注重餐饮空间的主题性设计，不断的提升餐饮空间的设计品位。主题性空间是通过对一定的环境空间设计来表达

3、一种中心思想，其表达的设计观念在整个空间设计中占据核心地位，以至它能够主控和指导室内空间设计风格的成。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想、进入期望的主题情境。一、餐饮空间主题性设计的特点第一，具有鲜明的主题。餐饮空间环境的主题性表现主要是通过其空间的装饰格调来展现的，强调主题的差异性。因此，在空间设计中个性化的材料肌理、贴切的色彩搭配、独特的空间造型、恰当的灯光氛围等等都是为其鲜明的主题性设计服务的。从而形成了该餐饮空间的企业文化标志，为消费者提供了一个很好的识别形象并激励消费者的消费行为。第二，具有丰富的文化内涵。主题性餐饮空间作为提供餐饮消费的场所，饮食只是消费中的一部分，而富有文

4、化内涵并蕴涵有丰富的主题文化特色的环境空间，成为消费价值中不可或缺的一部分。因此，这种主题性空间必须对环境进行装饰，才能反映出深厚的文化底蕴。在餐饮空间的主题性设计过程中要充分利用文化内涵对空间环境进行设计，为顾客营造出一种差异性的主题环境。二、餐饮空间主题性设计的种类餐饮文化的差异是受环境因素、生活习惯、风俗民情、伦理道德、宗教以及民族审美等各个方面的影响，从而形成了各种不同主题的餐饮空间。下面笔者就以长春是的餐饮空间设计为例，来介绍几种不同主题的文化餐厅。1、根据长春的地域特点和城市性格，设计出的主题餐厅。以长春市为例，如向阳屯，榆树庄稼院，红高粱餐厅等等，特别是临河街上的红高粱餐厅，

5、将东北的农家大院完美的与城市文化相结合，古老的土坯房，丰收的辣椒和玉米，发黄的年画以及不同时代的报纸，篱笆、老井一应俱全。很多上了年纪的人非常喜欢来到这里，他们总能找回年轻时的记忆，回忆起当年的故事。而年轻人们来到这里，感受到更多的是新奇。其饭菜都以东北传统的大锅炖制而成,整个大厅都充满着欢乐，喜庆的气氛，非常适合老友或家庭聚会是东北特有的一些特色的风格形式。2、以民族生活习惯设计的主体性餐厅。中国是一个有着56个民族的大家庭，各民族有着独立的信仰，独特的生活习惯，自然也就产生了各种各样独特的饮食风格。就长春地区来说，朝鲜族是最主要的少数民族，其生活习惯已经深深的融入到了我们的生活之中，对

6、于长春地区居民的饮食习惯也有着不小的影响，其食特色和朝鲜族的室内设计风格早已被大家所接受并喜爱。以仁风阁为例，其餐饮风格强烈突出了朝鲜族的生活习惯，就餐的座位以火炕为主：人们促膝而座，地面材料均以清漆实木地板为主，人们一起就餐时，并不会因为邻桌高谈阔论或者吵闹而烦心，反而感觉到环境中体现的朝鲜族爱热闹，欢快明朗的民族特色。朝鲜族的饮食文化，将客人的就餐心情带到高潮。3、以历史文化为背景设计的主体性餐厅。我国历史悠久，有着丰富而渊博的历史文化素材，而不同的历史时段和地域其风格也有着很大的不同。这些宝贵的历史财富取之不尽，在设计者的手中，可以丰富地利用，来营造出质朴又华美的中国风。中式风格的运

7、用目前的共同特点主要体现在材料和制作工艺上，如传统木构架建筑室内的藻井天棚、挂落、雀替的构成和装饰以及明、清家具造型和款式特征等等。并且常装饰以古代典故为题材的人物壁画，浮雕，木刻版画。大到柱梁、门窗，小到桌椅甚至牙签，都是精雕细刻，雅致而不失富贵之感。例如位于朝阳区前进大街的“大秦瓦罐”，室内设计就相当考究，大气恢弘，细节处理得也是非常用心。从吊灯到如同出土文物般的兵马俑雕像，还有墙上华丽庄重的壁画、浮雕，以及各种装饰