广东高校食堂饭菜涨价的原因分析

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1、广东高校食堂饭菜涨价的原因分析广东高校食堂饭菜涨价的原因分析朱甜甜徐印州(厂东商学院厂东厂州510320)摘要:2008年春季开学后，广东高校食堂的餐饮价格普遍上涨，给学生的生活造成了很大负担.学生食堂工作关系到广大学生的身体健康，切身利益和学校的稳定.怎么样解决好餐饮价格上涨给学校带来的压力是目前各高校的当务之急•本文通过对学校食堂涨价原因的分析,提出了几点相关对策建议.关键词:食堂涨价原因对策建议中图分类号:F719.3文献标识码:A文章编号;44—16I8/F(2oo8)os—0023—0420

2、08年3月6日傍晚，在中山大学南校区”学一食堂''门口，一张”节后中大食堂物价上涨报告''张贴在公告栏,引人注目•报告首先介绍了全国物价上涨的情况:受雪灾影响，春节前后继2006年9月份物价上涨风波后全国出现第四次物价上涨•领衔飞涨的是蔬菜类食品和牛羊肉;之前已涨到高位的猪肉，食用油，禽蛋类也在原有基础上继续上涨•在其旁边张贴的食堂物价表上猪肉的上涨比率均超过50%,其中上肉涨幅最大,2007年1月进价7.3元,到今年（2008年）1刀要12.5元，上涨71,23%.蔬菜的涨幅也十分惊人，红萝卜由去年

3、1月的0,65元涨至今年1月的1,1元,涨幅69,23%;白菜去年1月进价才0.44元，今年1月则要价0.7元，上涨59,7%.据对广东六所高校的调查统计，广东高校的食堂餐饮价格在2008年春季开学后几乎都全面上涨，在过完年返校的学生当中引起了极大的反响•许多同学都对此表示不满与不理解，有些家庭闲难的同学不得不减少生活开支，有些同学不敢吃有营养的饭菜，只能什么便宜吃什么，甚至有些同学罢吃食堂，天天吃方便面和干粮取代•若此现象继续维持，必会导致身体营养不良•也有一部分学生虽然生活费有限，但不好意思问家里

4、多要钱,为了保证饮食营养而不得不在校外找兼职帮补.有些学校为了缓和学生对价格的敏感度，为减少涨价幅度而刻意减少饭菜分量•不管是上述哪一种情况，长此以往都会影响到学生的正常生活和学习.广东高校食堂饭菜涨价的原因分析1・涨价的必然性随着市场化的进程，经济发展，土地，劳动力，资金等要素价格以及能源，资源类产品价格的趋升，而且环境损害的成本也由过去的不计入价格转变到现在的成本计入，再加上流动性过剩，资金充裕等影响，都导致了2007—2008年大幅的成本推动型价格上涨•由此，高校食堂餐饮价格的上涨也呈现出了其上

5、涨的必然性.学生食堂的运行成本决定了食堂的餐饮价格.运行成本一般指学生食堂在生产，销售，服务过程中产作者简介:徐印1,广东商学院教授;朱甜甜，广东商学院管理学院06级企业管理系研究生，研究方向为商贸与物流管理.粤港澳市场与价格2008年第5期nCeGDM如题生的所有的费J{j,包括原材料成本，能源成本，设备成本，低值易耗品成本，人员工资，办公管理费用，设施设备的折【口费用及其他费用•从这两年连续以来的涨价动态来看,影响学校食堂涨价的主要因素应是原材料，能源和人员工资这几方面的价格上涨.同家统计局的统计

6、资料显示：2007年cPIV_涨4.8%,其中82%来自于食品价格的卜涨,2008年1月份7.8%,2刀份&7%,其中2刀份食品价格j二涨达到23.3%潴肉上涨了63%,蔬菜上涨了46%稻谷，小麦，玉米，大豆，猪肉，牛肉，羊肉，农业生产资料（尿素，柴油，农膜）等的物价上涨是食堂原材料成本增加的主要原因而这些物价上涨的促成因素主要有以下几点：首先，疫情，雪灾等导致农产品供不应求.2005年夏季受疫病影响，国内大范同发生''猪链球菌''病，2006年我国北方部分生诸养殖大省发牛猪高热病，导致大批主猪被宰杀

7、，抛售，死，养殖户损失很大，许多人不敢养猪，生猪供求失衡导致了价格波动，且此波动一直影响至今;2008年1月一2月发生的雪灾因为其受灾范围广，时间长,强度大，种类多,给农作物造成了极大的损失，其中油菜种植也受到影响，植物油的价格因此一路—卜涨，畜禽和渔业也受灾较重，因灾死亡了6900多万头（只）的畜禽，毁坏了南方13个省份养殖业面积1400多万亩，水产养殖的温室大棚垮塌也比较严重,农产品供应…度处于相对紧张状态其次,罔际上的物价上涨给我国的市场价格雪上加霜•国际市场粮价的上涨带动了国内市场土米及小麦价

8、格的提高•近年来我国粮食虽然在增产,但由于去年全球粮食减产，导致我国粮食库存也大幅下降？去年国际原油价格的上涨也对我国的物价产生了一定影响,随着原油进口的增加，国际原油价格上涨则转嫁到了我国的国内市场j—来，带动了国内成品油的价格上涨•成品油价格上涨又转嫁到了化:1产品，出租O粤港澳市场与价格2008年第5期车等行业,一些化工产品价格的上涨又传导到居民消费品上来•虽然今年3月份国际原油价格最新动态是呈下降趋势，但该下降的影响在短期内却不会影响到我国来•此