食堂饭菜打分细则

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1、察雅县小学食堂饭菜及卫生打分细则和打分表格1、饭菜的质量：食堂必须按照每周菜谱来完成每天的饭菜加工（早、中、晚）必须按照签订合同的要求完成每天必要的肉菜、汤菜及营养餐。不得私自把肉菜换成素菜（注蔬菜可根据学生的爱好适当更换，但必须是新鲜无腐坏的，同时必须保证菜品的质量，口感、生熟、卫生等。）2、饭菜的份量：食堂在保证对每天供应饭菜的卫生质量的基础上，还必须保证对每天供应饭菜的份量。每天供应的菜中肉、油的份量。打茶所需的酥油份量必须按合同上的要求，不得省时省料，让学生吃的好、吃的香、吃的饱、吃的有营养。3、饭菜卫生：食堂工作人员必须到县卫生局办理《餐饮人员健

2、康证》，如体检未能达到国家卫生部门规定的餐饮人员身体健康标准的人员不得在食堂工作，如发现给予严厉处罚并上报有关职能部门。工作人员在工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服。不得在食堂工作间吸烟、喝酒等；不得留长指甲，在工作期间佩戴口罩、不嚼口香糖、不吃零食、织毛衣等。对锅碗瓢盆及菜板，菜刀要定期清洗消毒，对洗碗、洗菜的盆子要分类归纳好，不得混用。对食堂各个角落做好全面清理，不留卫生死角，对储存粮食，食物的地方要经常通风、防潮、防蝇、防鼠等工作。对每天的食品做好饭菜留样，做好如何处理剩菜剩饭的登记。4、评分标准及实施方案：评分人员由校领导、校中层领导教师、师生

3、代表、学生家长代表、职能部门同时打分，每次打分的总分在80分为合格，60-79为基本合格，但还是有需要要加强和整改的地方（扣除100元的风险抵押金，并要求承包方两天内做出整改措施，如未能在规定时间内完成，则扣除500元的风险抵押金）。60分以下为不合格，校方将给承包方下达严厉的整改通知及整改方案，并扣除500元的风险抵押金。在校方下达整改通知和整改方案一周内未按要求执行整改，校方将有权利根据合同第二项（承包方和承包方式及要求）内的11项要求收回食堂。附：察雅县小学食堂饭菜及卫生打分表检查项目总分实际得分发现的问题和需要改进的地方建议如何改进和解决质量25　

4、　　分量25　　　卫生25　　　总体评价25　　　察雅县小学三包领导小组成员彭措达瓦（县小学校长）塔克（县小学后勤副校长）泽珍（县小学副校长）云登（县小学总务处主任）次仁桑珠(县小学教务处主任)益西向巴（县小学德育室成员）彭小伟（县小学办公室成员）次成曲珍（县小学教师代表）卓嘎（县小学教师代表）西绕卓玛（县小学教师代表）多杰（家长代表）桑多（家长代表）四朗拉西（六年级2班）（学生代表）卓嘎（六年级1班）（学生代表）察雅县小学2015年3月1日