食堂涨价惹争议

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1、食堂涨价惹争议本报记者卜巧莹周后祯2007年9月3日，学校正式开学行课。中午吃饭时分，三食堂小炒窗前空无一人，再也没有上学期排起的长龙。炒菜的大师傅们，把炒锅架在灶上，不断地回头像窗外张望，有的则干脆站在了窗前张望，怎么没人来吃小炒了呢？原来，饭菜涨价了！晒晒各高校饭菜价单我国物价今年持续上涨，尤其是肉禽蛋、粮食等主要副食品价格上涨幅度较大。《南风窗》杂志更称“涨价”已经成了2007年的热门词汇。“对于涨价形势，暑假在家早已有所耳闻目睹了。回到学校踏进食堂，最关心的就是饭菜价格和质量的变化。”经济学院05级杨同学向记者讲述了她的担忧。她打了以前常

2、吃的1.5元一份的配荤，现在价格涨至1.8元，之后她又看了下现在买2.8元一份的配荤，“其实就相当于以前一块五的菜，以前一块五的土豆烧牛肉就跑到二块八的行列里去了”。杨同学本学期来学校的第一顿饭因此“吃得不爽”。从食堂本学期贴出的菜价表可看到，各种饭菜价格有不同程度的涨幅，涨价0.1元、0.3元、0.5元、1元不等。涨幅最大的是小炒系列，最多的涨了3元。同学们常吃的方便面中，康师傅、统一、好劲道、白象等各大品牌的价格也从今年7月开始涨价，每袋涨了0.2元、0.3元不等。据悉，在重庆高校中同样涨价的还有重庆师范大学、重庆大学等。在重庆师范大学，上学

3、期0.20元起价的米饭，这学期要0.30元；包子原来0.50元一个，现在涨到了0.60元。在重庆大学，素菜每份普遍上涨0.10元—0.20元，荤菜每份普遍上涨了0.50元；面条也由原来的1.80元/2两涨到3.00元/2两。部分没涨价的高校也称压力不小，例如四川外语学院、西南大学等。西南大学后勤部的一学生代表、心理系05级的刘涛说：“我们学校在上学期临近期末时涨过一次，这学期食堂方面表示压力很大，但仍承诺不再涨价。”据该同学介绍，西南大学目前每份菜价格是：素菜1元，荤菜一般1.5元或2元，蒸菜3元，小炒最贵的是6元。部分菜品涨幅高于原材料记者在我

4、校内三个食堂门口随机采访了10位同学，他们普遍反映能够理解食堂的涨价行为，但有9位同学都说不能接受现在的饭菜价格，还有2位希望赶快回落。“涨价是可以理解的，但不能价格上去了，质量和服务却反倒下来了”，经贸法学院05级的聂增利谈到自己本学期的伙食状况说，“现在每顿吃饭都成了一种任务，而不是享受。以前常吃的小炒现在都不得不冷落它们了。”8位同学都说这学期来还没去吃过小炒。涨幅最大的一道小炒是盐煎肉，由3元涨到了6元。然而贴在三大食堂的《西南政法大学关于重庆市高校统一调整食堂价格的通知》称：“经请示，从2007年9月1日起调整本校食堂部分食品价格，此次

5、调整幅度不超过50%。”盐煎肉100％的涨幅已大大突破了这一承诺。相对原材料的上涨，小面的涨幅也偏高：从1.5元涨到2元，而记者从生活服务中心拿到的《2007年8月与去年同期部分伙食物资原料价格对比表》看到，面粉售价仍维持在每公斤2.3元左右，仅涨了5.31％，且食堂工作人员的工资并没提高，这多出来的0.5元从何而来？对此，负责管理食堂和超市的生活服务中心办公室主任董名虎解释：“面粉是没怎么涨，可食用油等作料涨了。”当记者将这种说法传达给表示不满的乔同学时，她笑了，说：“哇，这多出来的油花值5毛钱？”这样的价格变化的确给不少同学的生活带来了压力。

6、“现在每天至少得多花一块多钱的伙食费，要是奢侈点，炒个小炒一顿就得多花三四块钱。”行政法学院05级乔同学反映每月父母给的生活费没涨，但食堂饭菜价格却涨了不少。在对10位同学的采访中，反映每天生活费贵1～2元的有3位，贵2～3元的有4位，贵3元以上的有3位。这样一个月下来，就要比原来普遍多支出100元左右的伙食费。那么学校食堂的这种涨价行为是否合情合理呢？毛利点控制食堂盈利生活服务中心办公室主任董名虎称：此次价格调整是符合程序要求和市场行情的，部分主副食品的指导价均由市教委管理部门、市教育后勤协会、市高校伙食专业委员会拟定。生活服务中心参考这个指导

7、价以及对重庆其他高校食堂考察所得情况，做出我校食堂的合理定价，并称每一款价格的变动都是在校长办公会议上通过、并由校长亲自签字同意的。我校后勤处的杨老师也肯定了这一说法。作为一个高校内的食品经营单位，董名虎承认学校食堂应该是一个福利性的组织。“但是我们也需要盈利、需要资金周转，不过我们的毛利点长期以来还是严格控制在市高校伙食专业委员会指定的行业标准内。”“毛利点是业内人士多年摸索总结出来的一个盈利范围。盈利高于毛利点，有可能是饭菜质量没达标；低于毛利点，则很可能是管理不善，浪费太大。”董名虎表示生活服务中心以后会尽量加强管理减少浪费，从而降低降低成

8、本保证质量。对于高校饭菜指导价以及毛利点的具体内容，董名虎以行业秘密为由不愿再做更多解释。只是说到，“举个例子吧，有的菜在重庆市的高校食