小学蛋奶工程实施方案

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1、小学“蛋奶工程”实施流程图具体工作负责人注意问题蛋奶接收1、查验人员要检查饮用奶的三证。2、查验货源。查验人员要检查送來的乳制品是否为县教育局指定的制品公司的纯牛奶。3、查验质虽:、做好记录。4、留样：每次送来的不同批次及不同品种的奶都应留样。且按要求留样3天。蛋奶保管1、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人耒经许町不得进入储藏室。2、搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。3、不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在而长期存贮食品。4、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。5、储藏室必须冇两人管理，同时开门向炊事人员发

2、放蛋奶。蛋奶加工1、加工人员必须持有健康证，否则不得加工与操作。2、严格加工操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。3、食品加工后，必须经过管理人员检査审定后方可让学生进食。仁加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。蛋奶发放1、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生于•中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一口发现要严肃惩处。2、发放以班为单位，班主任统一领取，再逐一发给学生，学生检查无质量问题后签字确认。蛋奶仓用1、班主任要监督学生食用。2、要教育学生爱惜食品，讲究卫牛:，防止浪费及损坏卫生现彖的发生。

3、1.“蛋奶工程”食品必须是市、区教育局统一招标采购的饮用奶和鸡蛋’绝不允许私自采购其他食品代替。2.采购的蛋奶必须有质量检测合格证。3•蛋奶工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。4.学生食用的牛奶和鸡蛋必须明确其生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的学校有权拒绝。1.学校设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。2.实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查

4、产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。3•严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。4•做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。5.加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。6.存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。蛋奶工程加工制度1•学校加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。2•加工人员必须具备良好的心理素质和过

5、硬的操作技术水平。必须身体健康，否则不得加工与操作。3•严格加工操作程序。不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。4.食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。5.加工过程必须有两人以上在场。1.专兼职生活教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。2.专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，要实行集体用

6、餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要及时批评教育、恰当处理。3•蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移蛋、奶为他人饮食。一旦发现学校要严肃处理。4•负责蛋奶工程的生活教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。1•必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。2•认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户”。实行周清月结期

7、审计制度。1.蛋奶工程专项资金必须用于支付蛋奶购置设备费、加工费、水电费，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。4•认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。蛋奶工程管理制度1•要大力宣传蛋奶工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。2.要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。3•要将本校蛋奶工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人

8、员、工作人员、核定的饮用餐学生名单报教育局审查备案。4•要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。5•学校要根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配蛋奶工程食谱，准确统计食品的种类和数量，为供应食品提供依据。4.