酒店专业建设计划

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1、酒店管理专业建设计划（2005-2008）一、专业建设指导思想与基本思路（-）专业建设指导思想以市场需求为导向，以现有教学资源为依托，突出高职教育特色，培养企业需要的、熟悉酒店企业服务与管理操作的技能型专门人才。（二）基本思路1.以培养专业素质和技能为出发点，根据上海高星级酒店人才市场对酒店管理专业人才的专业素质、知识、技能等方而的耍求，设计开发具有高职教育特色,体现教学改革思想的人才培养方案；2.全面贯彻教育部对高校师资建设的要求，在增加教师数量，提高教师的学历层次的同时，注重“双师型”教师的培养，努力建设一支结构合理，素质精良的师资队伍;3.加强校内外实训、实

2、习基地的建设，建立体现酒店管理专业特色的专业模拟实训室和实训、实习基地。二、专业的建设目标1.依托广厦旅游公司的大背景，将木专业建设为服务于浙江、上海等高星级酒店企业，具有鲜明特色的文科专业，使学生在激烈的竞争中具有优势；2.教师队伍。培养和建设有一支稳定的、结构合理、由高水平学科带头人领导的师资队伍；3.课程建设与教学。以核心课程建设为重点带动其他课程的建设、完善，提高整体教学质量水平；4.创建相对完善的实践基地；培养学生较强的实际操作能力和动手能力。三、专业培养目标和毕业生业务规格（-）专业培养目标本专业依托广厦旅游公司的大背景，培养学生具有高职文化程度，掌握

3、酒店管理专业的基木知识与管理经营理论，能适应酒店、度假村的服务与管理第-•线需要的徳、智、体、美全而发展的高等技术应用型门专门人才。（二）毕业生业务规格1.具有良好的思想道德品质和文明教养、实事求是的优良作风；1.具有健全的体魄、健康的心理；2.掌握酒店服务与管理的基本理论、基本知识和基本技能3.了解酒店行业的发展动态；熟悉行业的相关政策和法规4.冇较好的外语和计算机应用能力，较强的适应能力和实际工作能力。通过三年的正常学习，学生能够在酒店、餐饮企业等服务行业从事服务、基层管理等实际工作。四、专业能力培养与专业特色（-）专业能力根据市场对酒店、餐饮企业对酒店人才的

4、知识、能力、素质等方面的要求，本专业的学习主要突岀以下儿方面能力的培养：1.熟悉和掌握酒店各部门服务与管理知识的能力；2.市场调查分析和开拓能力；3.具冇较强的人际交往能力，并能用饭丿占情景英语与客人进行交流；4.餐饮、客房、而厅服务技能操作能力；5.具有人际关系沟通与协调、语言文字表达、处理投诉客人的能力等（―）专业特色1•专业设置符合社会需求，而向浙江、上海等地区，而向高星级酒丿占企业2.以培养专业操作能力为主线，设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案。3.以应用为宗旨构建课程和教学内容、设计模块式教学单元，统筹安排和整体设计专业知识理论和实践两部分教学体系

5、，使之相对独立，又紧密联系，相互渗透。4.教学活动以人为本，以学生为主体，重视学生的创新能力和职业能力的培养，完善学生的综合索质。五、教学体系框架（一）理论教学体系框架1•公共基础课：符合高职文化基础知识平台的耍求2.专业基础课和专业课：根据酒店服务与管理过程中的能力要求，设置专业基础课程和专业课程3.选修课：以发挥学生个性、拓宽学生知识面为主。（-）实践性教学体系框架1.通用技能训练（计算机、外语、应用文写作能力）2.专项技能训练（餐饮服务技能实训、客房服务技能训练、前厅服务技能训练、饭丿占情景英语交流技能训练、形体训练等）3.综合技能训练（社会实践、认知实习、

6、生产实习、毕业实习、毕业论文等）六、专业软、硬件建设（-）软件建设广泛深入开展教学研究与课程建设，抓好专业教学软件建设。1、专业人才培养方案是人才培养工作的总体设计和实施蓝图，要广泛开展社会调查和教学研究，以适应社会需求为目标、以培养专业技术能力为主线来设计学生的知识、能力、索质结构和培养方案；制定特色鲜明的专业教学计划，确定专业人才的培养规格、培养口标；构建优化整合的课程体系和实践教学体系；健全和完善各种教学基本文件，以奠定专业人才培养质量的基础，并实现专业教学工作的规范化。2、课程和教学内容体系改革是教学改革的重点和难点，要认真开展课程建设，围绕专业主干课程，

7、从课程的教学大纲、教学内容、教材、教学方法与手段、考核方法等方而，进行深入研究与实践。3、进一步推动专业教材建设，努力创造条件，组织教师积极参与省、市高职教材的规划建设和编写出版工作。4、鼓励教师开展专业教学改革、积极参加省、市、院一•级的教研教改课题的研究。（―）硬件建设1.实验室建设实验室是实验教学的必要条件，抓好实验室建设是落实实践教学环节的重要一环。为此，我们将去兄弟院校参观学习，在今后三年内逐步建立专业实训室，以捉高学生的实践操作能力。2.实践基地建设实践基地建设。专业实习和毕业实习是实践教学的重要环节，而相对稳定的实习基地则是组织毕业实习的重要条件。为

8、此，我们将