酒店专业建设方案

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1、中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力项目酒店管理专业建设方案(2011-2013)安徽工业经济职业技术学院二O—一年十月一、专业改革与建设组织二、专业建设基础2（-）专业建设背景2（二）专业建设现状3三、专业建设目标9（-）总体目标9（二）具体目标9（三）量化扌旨标11四、专业建设内容12（-）推进校金对接12（二）探索系统培养16（三）强化实践育人18（四）转变培养方式22（五）建设教学团队25（六）实施第三方评价26（七）提升社会服务能力29五、改革举措30六、经费预算及绩效指标32七、保障措施37一、专业改革与建设组织

2、（一）专业改革与建设指导委员会主任：陈小军（学院院长、教授）副主任：章锦河（南京大学旅游学系主任、t専士、教授、t専士生导师）郭光（合肥和平国际大酒店总经理、客座教授）委员：崔景茂（学院院长助理、教务处长、副教授）金鸣（安徽省旅游局市场处处长、国家级星级饭店检查员）范星宏（安徽省饭店协会秘书长、国家级星级饭店检查员）展钢（合肥泓瑞金陵大酒店总经理、经济师、安徽省星级饭店检查员）李成勇（安徽金陵大酒店总经理、经济师、国家级星级饭店检查员）赵永海（安徽省海豪酒丿占工程管理咨询有限公司总经理、安徽省星级饭店检查员）（-）专业改革与建设

3、项目组组长：齐炜（学院旅游管理系副主任、讲师、酒店管理专业带头人、安徽省星级饭店检查员）副组长：逋莲莲（学院酒丿占管理教研室主任、讲师）成员：郭光（合肥和平国际大酒店总经理、客座教授）展钢（合肥泓瑞金陵人洒店总经理、经济师、安徽省星级饭店检查员）周海燕（学院旅游管理教研室主任、副教授）宣秦倩（学院旅游管理系教师、讲师）王厚红（学院旅游管理系教师、讲师）邱竹青（学院旅游管理系教师、讲师）徐天坤（学院旅游管理系教师、讲师）周守东（学院旅游管理系教师、讲师）陈欣（学院旅游管理系教师、讲师）傅玉敏（学院旅游管理系教师、助教）曹仪玲（学院

4、旅游管理系教师、助教）韩瑞（学院旅游管理系教师、助教）二、专业建设基础（一）专业建设背景1、产业发展背景2009年，国务院出台了《关于加快发展旅游业的意见》，明确提岀要把旅游业培冇成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，提出要大力发展旅游职业教育。党中央国务院领导同志多次对旅游业的发展作出重要指示，明确耍求把旅游业作为一项重要经济产业来抓，希累旅游业为应对危机、扩大内需、促进经济增长发挥更大的作用。2010年第十届世界旅游旅行大会指出：旅游业已是当今世界的第一大产业。中国已经形成了世界规模最大的旅游市场，入境旅

5、游与出境旅游跃居世界前列。作为旅游业发展核心要素之一，我国旅游饭丿占服务产业，近年来已占全国旅游企业总数的28%。随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，特别是受“假FI经济”、“入世”、“世博”等积极因索的影响，近年來我国的酒店业表现出了强劲的发展势头。随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游餐饮服务业在国民经济中所占的比重越来越大。在改革开放后短短30年的时间里，屮国旅游酒丿占业经历了80年代的起步，90年代的起飞，一点点壮大起來。2010年，随着世界经济走出金融危机阴霾，中国酒店业迎來了继北京奥运会之后最辉煌

6、的一年。上海世博会和广州亚运会的接连召开，对我国的旅游酒店业起了巨大的拉动作用。而旅游消费的不断加大,给饭店业的发展提供了持续加速的市场动力，饭店品牌的成长，也获得了消费市场和资本市场的认同。截至2010年底，全国星级饭丿占总数已经达到14587家，其屮五星级572家、四星级2149家、三星级6278家、二星级5182家、一星级406家，中国旅游酒店业已发展成为中国服务业中最具冇活力和潜力的新兴产业。安徽旅游酒店的发展是从20世纪90年代初开始，1990年仅有涉外饭店50家，客房5943间，到1995年安徽省旅游饭店增长到60家

7、，客房11818间，其中三星级饭店10家、二星级饭丿占42家、一星级饭丿占8家。90年代末旅游业的大发展推动了安徽饭丿占业的快速增长，在1995年到2004年近10年间，安徽旅游饭店数量增加了近6倍，客房数增长了3倍。截止到2010年底，安徽省共冇旅游星级饭店483家，营业收入总额为49.2亿元，利润总额为1.551亿元。国家旅游局新近公布的“2010年全国星级饭店统计公报显示，合肥星级酒店营业收入总额为13.57亿元，利润总额9012万元，平均房价为306.72元/间夜，平均出租率为70.2%,位居全国50个重点监测城市的第二

8、名。酒店数量的猛增以及国内外酒店管理集团的大举进入，急需大量的经营服务与管理人才，出现了酒店业人才需求旺盛的局面。2、人才需求状况据世界旅游组织预测，到2020年屮国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。屮国政治、经济的稳定为旅游酒店业提供了良好的发展环