研究-酶法水解玉米蛋白粉研究进展

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1、酶法水解玉米蛋「I粉研究进展课题研究的H的和意义:玉米责口粉是玉米湿法加工过程中的重要副产物,除做饲料外，还有很多用途，但由于溶解性差、口感粗糙，限制了其在食品工业的应用。通过酶法水解的方法町改善溶解性等特点，可增加其使用范围。概述了酶法水解玉米蛋白粉的机理及特点、影响水解的因索，总结了不同蛋白酶种类的最佳水解条件。归属学科及研究内容：归属科学：【工业技术】>轻工业、于工业>食站工业>•般性问题>基础科学>食品化学>蛋白质;研究内容：酶法水解玉米蛋口粉的机理及特点；影响酶法玉米蛋口水解的因素；几种常用酶的最佳水解工艺条件；结语

2、。说明査询的年代范围及原因以及语种选择：查询的年代范围及原因：年代范围是2009-2009,原因是现根据课题“玉米蛋白水解的研究及应用”在中国期刊全文数据库中进行模糊检索，搜到相关课题均为2009年所发表，所以为使搜索结果简便不繁琐，直接把搜索范围定位为2009年，提高了搜搜效率。语种选择：中文中文检索式：（（Ti11g_C二酶法水解玉米蛋A粉研究进展）*（Writer二部培）*（Keyword_C=玉米蛋口粉）*（Name_C=粮食与饲料工业）*（Years=2009）title:酶法水解玉米蛋口粉研究进展creator:部

3、培source:粮食与饲料工业date:2009-2009英文检索：（GaoPeiinAuthorsAndCornG1utenMealinKeywords）*（sourceinal1journa1）ResearchandProgressandinandEnzymaticandHydrolysisandofandCornandGlutenandMealand（au:（Gao）ored）andiss列出查询的参考资源和检索工具（要求：参考资源中必包括中外文数据库、中外专利库和中外标维普中文期刊全文数据库）中文数据库、中文专利库：中

4、国期卩J全文数据库（同方）力方数据资源系统（远程）外文数据库：ElsevierSDOL电了期刊数据库Springerlink电了期刊准库）。粘贴各数据炸检索结果截图:期力陛工11爭起&E住朮式正试出.翰平目□何诂峨页UH认金H空祠于术■厲»fhsARKttMY沁獭o乜色科8•作••机徇•刊屯肌检;*别rm斥弔m以T疥筋r/e*示勺己貯rn廿站卧：khf全4亍坯飞査叫sk十工了t・胃雯甘半―帑霧！SCI论文编译，核心期刊发表燈般難瀏甥籃焉丁蔽晶讐严杠的审如环z国家级大机品牌令・列M'2■更话x^tHI・；工跡啊.IB“I個II■

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