紫甘薯色素公开材料[1]

《紫甘薯色素公开材料[1]》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、材料一通用名称、功能分类，用量和使用范围中报单位：青岛鹏远天然色素研究所1>名称：紫甘薯色素(PurpleSweetPotatoColor)2、功能：着色剂3、用量和使用范围食品分类号食品名称/分类最大使用量/(g/kg)备注03.0冷冻饮品(除外食用冰)按*产需要适量使用05.02糖杲按生产需要适量使用07.02.04糕点上彩装按生产需要适量使用14.02.03果蔬汁(肉)饮料按生产需要适量使用14.03.01含乳饮料按生产需要适量使用14.03.02植物蛋白饮料按生产需要适量使用15.02配制酒按生产需要适量使用材料二证明技术上确有必要和使用效果的

2、资料或者文件申报单位：青岛鹏远天然色素研究所技术上确有必要和使用效果的证明资料紫廿薯色素是以紫tt薯为原料用食用级溶剂以物理方法捉取、纯化、制备的食用天然色素。其主要着色成分是以矢车菊素为主的花色昔。毒理学试验和安全评价证明属无毒级。紫甘薯色索已进入F1本《食品添加物公定书》（第八版，2007年）。花色昔类食用天然色素已为美国FDA、欧盟批准用于食品着色。青岛鹏远天然色素研究所、天津天彩生物科技有限公司、青岛农发天然产物有限公司等单位已将紫廿薯色素在烟台长生乳品冇限公司等六家公司对大豆蛋白饮料、花生蛋口饮料、含乳饮料、配制酒、果蔬汁（肉）型饮料、糖果、

3、糕点上彩装、冷冻饮品共八类食品进行了产品着色试验，证明效果良好。紫甘薯色素的花色昔具有抗氧化清除自由基功能，又具有软化血管预防心脑血管疾病的功能，是功能性食用天然色素。紫甘薯色素已为日本批准使用，是天然、安全、好用、冇生理功能的食用天然色素。鉴于以上所述，请求国家审查、批准使用。特此证明。材料三质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明1、紫甘薯色素的质量规格要求(1)性状红至紫红色液体、粉末或颗粒状固体，无肉眼可见杂质。(2)技术要求项目指标1%、Elcm<530±5nm)上5.0矢车菊素一3—葡萄糖莒/%N1灰分

4、/%W4铅(以Pb计)/(mg/kg)W3.0不申(以As计)/(mg/kg)W2.0菌落总数/(cfu/g)W1000大肠菌群/(MPN/lOOg)W30霉菌/酵母菌/(cfU/g)W100沙门氏菌不得检出2、生产使用工艺以番薯属植物紫廿^(IpomoeabatatasPoiret)的块根为原料，用酸性水溶液或含酸的乙醇水溶液抽提、纯化及大孔吸附树脂进一步纯化的液体紫廿薯色素，经喷雾干燥制得粉状或颗粒状紫廿薯色素。3、检验方法3.1色价的测定精确称取样品0.1-0.2g,用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至100niL(吸光度应控制在0.3-

5、0.7Z间)，用lcni比色皿以缓冲溶液作空白，在530±5nm下测定吸光度。计算公式：E醫(530±5)nm=A/m式小：A——吸光度；m样品的质量，g;E；爲——色价，即在被测样品浓度为1%、1cm比色皿、最大吸收峰在530土5nm时的吸光度。3.2矢车菊一3—葡萄糖昔的测定3.2.1测试液制备精确称取一定数量样品，并稀释到50mL的容量瓶中。采用移液管取样。样品的最大取样量＜10mL,(一份样品，4份缓冲溶液)，以保证不超出缓冲溶液的缓冲能力。用pH1.0的缓冲溶液对样品进行适当稀释，直到520nm下的吸光度值在分光光度计的线性范围内。(大多数分

6、光光度计的吸光度值保持在0.2-1.4的范围内)。采用这个稀释倍数，制备两个测试样品，一个用pH1.0的缓冲溶液稀释，另一个用pH4.5的缓冲溶液稀释。3.2.2测定测定分别经过pH1.0和pH4.5的缓冲溶液稀释的样品在520nm和700nm波长下的吸光度值，以蒸馆水做空白。样品制备完毕后要求在20-50min的时间以内测定吸光度值。注：在700nm波长下测定吸光度值是为了校止混浊对测定结果的干扰。如果稀释后的样品过于混浊，测定前采用离心或过滤的方法进行澄清处理。采用的过滤器不能吸收花青素。3.2.3计算矢车菊・3■葡萄糖昔，n)g/L=AxMWxD

7、Fxl0‘£X1式中'A=(4520nni—^700nm)pH1.0—(^520nni—^700nm)pH4.5；MW(分了量＞449.2g/mol,矢车菊・3■葡萄糖甘的分了量；DF=稀释倍数，按A.3.2.1中方法计算；1=光路长，cm；8=269000,矢车菊・3■葡萄糖昔的摩尔消光系数，LxmoFxcm"；103=fcbg换算成mg的转换系数。3.3灰分的测定按GB/T5009.4中规定的方法测定。3.4碑的测定按GB/T5009.76中规定的方法测定。3.5铅的测定按GB/T5009.75屮规定的方法测定。3.6菌落总数的检验按GB/T478

8、9.2中规定的方法检验3.7大肠菌群的检验按GB/T4789.3中规定的方法检验3.8霉菌和酵