XX县食品药品监督管理局关于开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作的实施方案

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1、XX县食品药品监督管理局关于开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作的实施方案2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年，是改革开放40周年，也是决胜全面建成小康社会、实施"十三五”规划承上启下的关键之年，做好今年的食品安全工作意义重大。为贯彻落实全域旅游发展战略部署，保障旅游景区餐饮服务食品安全。县局决定从2018年5月至10月，用半年左右时间在全县开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治活动。现就有关工作制订实施方案如下:一、工作目标针对旅游景区餐饮服务单位的消费特点和存在的食安全风险隐患，通过专项整治，进一步增强餐饮服务单位自律意识，落实

2、餐饮服务单位的主体责任，加大对违法行为的查处力度，建立健全长效机制，全面提升我县旅游景区餐饮业质量安全整体水平，确保旅游景区和重要节假日期间不发生重大食物中毒事件。二'工作范围旅游景区（点）、旅游度假区及周边餐饮服务单位，旅游集散地及旅游沿线餐饮服务单位，地方特色餐饮街（店），“农家乐”等休闲旅游点餐饮服务单位。三、工作内容（一）严查资格和食品原料准入关口。各地食品药品监督部门要加大对旅游景区及“农家乐”等季节性营业餐饮服务单位的巡查力度，查看许可证、健康证是否齐全，严查无证经营行为，把好市场准入关口。严格落实进货查验和索证索票管理制度，

3、确保购进的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品票证齐全，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物及其制品；严查以次充好，使用假冒伪劣食品行为；严禁使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂；严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野生菌、野果等；严厉打击使用或销售来源不明的食品及食品原料等违法违规行为。（二〉严格规范食品加工操作行为。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，切实履行食品安全主体责任。重点检查后厨的环境卫生、食品储存条件、加工制作过程、食品添加剂的使用、操作人员个人卫生、餐用具清洗消毒、食品分装及配送

4、、食品留样等关键环节，坚持规范与整治并重，引导与惩处并行的原则，做到检查不留死角，问题绝不放过，整改完全彻底。（三》逐步提升餐饮消费服务水平。各地食品药品监管部门要继续推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理升“A”降“C”行动，大力推行“明厨亮灶”及餐饮服务色标管理,以多种形式引导'‘寻找笑脸就餐"行动，督促餐饮经营者树立守法经营、诚信经营的良好形象。加大联合执法力度，积极联合旅游景区管理、城管、工商等部门，坚决清理、取缔游客反映强烈、食品安全隐患大、严重违法违规的餐饮服务单位，切实改善游客餐饮消费环境，大力提升旅游景区餐饮服务单位食品安全

5、保障水平。（四〉强化食物中毒事件应急处置。各地要坚持问题导向，强化风险意识，加强与旅游、卫生计生、公安等部门的协作，建立健全食品安全领域相关应急预案，强化食物中毒事件报告和舆情监测工作，建立部门有效联动机制，全力做好突发事件的调查报告与应对处置工作，做到早发现、早报告、早处置，坚决防止事态扩大与蔓延。（五）推进食品安全知识宣传多元化。各地要加强与旅游等部门的协作，充分利用各类媒体、公示栏、广告牌，根据季节和地区特点，适时发布餐饮服务食品安全消费预警、提示，普及食品安全知识，倡导健康饮食方式，引导科学安全消费，增强游客自我保护意识和处理突发

6、食品安全事件能力。大力宣传食品安全有奖举报政策，在景区入口处、旅游集散中心、餐饮服务单位大厅、各类宣传手册（单）中，公布餐饮服务食品安全投诉举报电话，鼓励游客增强餐饮食安全消费维权意识，形成全社会参与监督旅游景区餐饮服务食品安全共治格局。四、工作步骤（一〉摸底阶段（2018年4月）。各地食品药品监管部门认真梳理本地区旅游景区及'‘农家乐”等季节性餐饮消费存在的突出问题和风险隐患，根据整治方案，明确整治目标、任务和步骤。（二）整治阶段（2018年5月一10月》。各地以量化分级管理、“明厨亮灶”及实施色标管理为抓手，集中力量对餐饮服务单位开展

7、监督检查，认真填写《旅游景区餐饮服务食品安全整治工作检查表》（附件1）o同时，在旅游旺季的学生暑假、“五一”国际劳动节及“十一”黄金周等，加强节日期间巡回监督检查力度，有针对性地对重点区域和旅游重点接待餐饮服务单位开展集中检查。对发现的问题紧盯不放，督促限期整改，并对整改情况跟踪检查，确保整治有效果、出成绩，有效防范系统性、区域性食品安全风险。（三）总结阶段（2018年10月）。各地食品药品监管部门在开展阶段性整治的基础上，认真梳理存在问题，分析研究问题的根源，总结工作经验，建立健全旅游景区餐饮服务食品安全监管的长效机制。四、工作要求（-

8、）加强组织领导。旅游景区餐饮服务食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，直接关系到政府的形象和旅游产业的发展。旅游景区是人群高度聚集的地方,容易发生群体性事件，是食品安全监管的重点。各