市旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案

《市旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、市旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案为加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，切实消除旅游景区餐饮服务行业的食品安全隐患，防止食物中毒事件的发生，依据湖南省食品药品监督管理局湖南省旅游局《关于印发201x年xx省旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案的通知》精神，结合长沙市的实际，特制定本方案。一、整治目标坚持突出重点、标本兼治、齐抓共管的原则，通过专项整治与日常监管相结合，监督检查与打击违法相结合，督促整改与建章立制相结合，落实餐饮服务提供者的主体责任，建立健全长效机制，提升旅游景区餐饮服务食品安全的整体水平，切实保障游客的餐饮安全。二、整治范围按照属地管理的原则。对全市的旅游景区(点)、

2、旅游度假区及周边餐饮服务单位，地方特色餐饮街(店)，农家餐馆、“农家乐”等休闲旅游点餐饮服务单位进行一次全面的专项整治。景区名单见附表。三、整治内容（一）餐饮服务许可和健康证明。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否持证经营，特别是季节性开办餐馆和临时聘用员工的健康证明持证情况，确保旅游景区餐饮服务单位持许可证率达100%、从业人员持健康证上岗率达100%，坚决取缔无证无照餐饮服务单位。（二）餐饮加工制作和储存管理。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，食品原料采购、餐饮具消毒、食品存储是否符合要求，加工制作场所是否干净整洁，餐厨垃圾和废油脂是否按规定存放并及时处理，餐饮

3、单位是否按规定做好食品留样工作。检查餐饮单位是否按规定将废弃油脂交有资质的单位处理，是否有废弃油脂的处理记录。（三）餐饮服务单位制度管理。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否制定食品安全管理制度及岗位责任制，日常检查工作是否落实到位，是否落实食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度。（四）严厉查处违法行为。各区县（市）食品药品监管部门要严厉查处采购和使用病死、毒死或者来历不明的禽、畜肉及其制品的违法行为；严厉查处以次充好，使用假冒伪劣食品行为；严厉查处使用不合格食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂等违法行为；严禁使用来源不明的野菜、野果等。四、整治安排专项整治分为三个阶段，时间从20

4、15年5月至2015年11月。（一）摸底调查阶段（5月-6月底）。各区县（市）食品药品监管部门和旅游行政部门要密切配合，组织对辖区内旅游景区餐饮服务单位进行摸底调查，掌握旅游旺季景区餐饮服务情况，结合当地实际制定整治实施方案，明确整治目标、任务和步骤。请将调查摸底情况于6月5日前上报至市食药监局、市旅游局。（二）集中整治阶段（6月-10月底）。各区县（市）食品药品监管部门和旅游行政部门要集中力量，周密部署，对所有旅游景区餐饮服务单位开展“拉网式”监督检查，严厉查处餐饮服务单位无证经营、超期限经营、超范围经营，重点检查从业人员有无健康证明上岗、餐饮加工制作使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法违规

5、行为；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。8月份，市食药监局和市旅游局将联合组织对各区县（市）专项整治情况进行督查。（三）验收总结阶段（10月-11月底）。各区县（市）食品药品监管部门和旅游行政部门要在前阶段整治的基础上，认真梳理存在问题，总结工作经验，建立健全景区餐饮服务食品安全监管的长效机制。并将本次专项整治总结和报表于11月20日前上报至市食药监局和市旅游局。五、整治要求（一）提高认识，落实责任。各区县（市）要充分认识到旅游景区餐饮服务食品安全直接关系到游客的身体健康和生命安全。要切实加强对专项整治工作的组织领导，各区县（市）餐饮服务食品安全监管部门和旅游行政部门要密切配合，摸清底数、周密安排

6、、落实责任、稳步推进，确保专项整治任务按时全面完成。（二）大力宣传，营造氛围。各区县（市）要充分利用各种宣传媒体，不断强化餐饮服务单位第一责任人意识，广泛宣传餐饮食品安全知识，树立餐饮服务食品安全先进典型，动员广大消费者特别是游客参与餐饮食品安全监督，营造旅游景区餐饮服务食品安全整治良好氛围。（三）突出重点，集中整治。各区县（市）要根据当地旅游景区实际情况，加强对重点时段、重点区域、重点单位、重点品种的集中整治，并结合今年市食药监局“四小整治”要求行动，促进景区小餐饮店的规范经营，全面提升餐饮服务食品安全水平。（四）加强监管，做好应急。各区县（市）要将专项整治和日常监督相结合，加强旅游景区餐饮

7、单位食品安全监督量化分级管理，完善制定餐饮食品安全事故应急预案，落实应急值守制度，全力做好餐饮服务食品安全应急保障，有效预防食品安全事故的发生。