牛蹄镇餐饮业和农家乐专项整治工作方案

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1、牛蹄镇2015年餐饮业和农家乐食品安全专项整治工作实施方案为切实保障辖区人民群众饮食安全，提升监管水平，规范经营行为，根据区局专项整治工作方案要求，结合我镇实际，制定本方案。一、指导思想坚持治理整顿与规范产业相结合、集中整顿与长效机制建设相结合、经营单位自律与政府监管相结合，统筹兼顾，突出重点,落实餐饮服务单位的主体责任，促进全镇餐饮业和农家乐持续健康发展。二、整治目标通过专项整治，使餐饮经营单位和农家乐经营单位餐饮服务许证的持证率达到100%,从业人员有效健康证持证率达到100%,卫生设施及“

2、三防”设施齐全，卫生管理规范，管理资料齐备，从业人员遵守法律法规意识进一步提高。三、整治范围辖区内餐饮经营单位和农家乐经营单位。四、整治时间2015年4月--6月五、整治内容（一）证照制度上墙。要求餐饮服务许可证、食品安全量化等级牌和卫生制度牌上墙公示，且餐饮服务许可证通过年度卫生学评价；（二）从业人员健康管理情况。要求从业人员健康证持率率达到100%;（三）环境卫生情况。要求餐饮经营单位和农家乐经营单位卫生设施齐全，物品摆放有序且干净整洁；（四）餐欲具清洗消毒情况。配备有效洗涤消毒设施，且数量

3、满足实际需要；严禁使用“一次性筷子”“塑料袋套碗”和再生餐纸巾；（五）食品贮存加工管理情况。要求食品贮存加工生熟分开,杜绝销售使用超过保质期限的食品原料；（六）落实索证索票制度情况。要求建立并严格落实索证索票制度；（七）农家乐餐厨垃圾收集、清运和污水排放情况。要求垃圾容器齐全带盖、垃圾清理及时，杜绝污水直排。六、实施步骤动员部署阶段（4月16日至4月30日）：制定专项整治实施方案，确定整治标准，召开专项整治工作动员会。集中整治阶段（5月4日至6月20日）：对辖区内餐饮单位和农家乐单位进行拉网式检

4、查，逐一规范，对问题轻微的单位，提出整改意见；问题严重且拒不整改的单位，依法查处。七.组织领导为确保餐饮服务食品安全专项整治工作顺利开展，成立专项整治工作领导小组，组长又分管镇长担任，成员由食药所、卫生院、中心校、派出所等单位组成。八、工作要求按照整治工作方案，明确整治任务，落实整治责任，突出整治重点，狠抓薄弱环节，确保整治工作抓实抓细，务求取得实效。（一）加强领导，夯实责任。要提高认识，认真履行职责（二）突出重点，标本兼治。要在抓好整治工作同时，积极探索餐饮服务食品安全管理长效机制建设，强化食

5、品安全意识，履行食品安全第一责任人的责任和义务；加强行业自律和诚信体系建设；建立健全投诉举报奖励制度，鼓励群众监督和舆论监督。（三）加强宣传，营造良好社会氛围。要广泛深入宣传《食品安全法》等法律法规，正确引导消费，为整治工作营造良好氛围。（四）把专项整治与“飓风行动”相结合，对违法行为严肃依法查处。