小型餐饮业卫生和食品安全专项整治工作方案

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1、小型餐饮业卫生和食品安全专项整治工作方案为切实解决群众普遍关心的饮食安全问题，进一步改善我区饮食行业现状，区委、区政府定于2011年5月至9月，在全区范围内开展小型餐饮业卫生和食品安全专项整治工作。根据《惠州市小型餐饮业卫生和食品安全专项整治工作方案》指示精神和《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规，结合我区实际，制定本方案。一、工作目标全区范围内开展小型餐饮业卫生和食品安全专项整治，重点解决好群众最关心、最直接、最现实的民生问题，规范一批餐饮服务经营行为，提升一批餐饮服务单位卫生和食品安全保障水平，

2、查处一批无证餐饮单位，进一步加强小型餐饮业食品安全规范管理，增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，推动餐饮服务单位管理升级，有效提升我区小型餐饮业服务保障水平，预防和减少食品安全事故，确保我区市民出外就餐安全，为全国文明城市和卫生城市复检创造良好的食品安全环境。二、组织领导为加强组织领导，成立小型餐饮业食品安全专项整治领导小组，成员名单如下：组长:副组长：领导小组下设办公室，办公室设在区食品药品监管局，办公室主任由区食品药品监管局副局长钟月亮同志兼任，区卫生、食品药品监管、城监、工商等部门各抽调一名业务科长为办公室成员兼联络员。三、整治内容此次整治以有固定

3、食品加工制作场所和就餐场所，符合餐饮服务“即时制作、即时消费”基本特征、经营场所使用面积在150m2以下的各类小型餐饮服务单位（含小型餐馆、小快餐店、小吃店、小农家乐等）为重点整治对象，以中心街道、交通要道、沿线旅游景区、城乡结合部等为重点区域。重点整治小型餐饮服务单位未经有关部门许可、擅自开展经营或超期限、超范围等违法经营行为，食品加工场所、设备设施的卫生条件，食品安全管理制度建立健全情况，从业人员健康体检和培训情况，索证索票制度落实情况等。四、职责分工（一）区食品药品监管局负责依法履行餐饮服务许可和食品安全监督管理职责，监督实施餐饮服务食品安全管理规范。

4、（二）区卫生局负责依法行使食品安全综合协调职责，协调有关部门食品安全监督工作的开展，负责餐饮单位涉及公共场所、饮用水等相关卫生监督执法。（三）区工商局负责餐饮服务经营企业及个体工商户的登记注册，依法核发营业执照，依法查处餐饮服务无照经营行为。（四）区城监大队负责餐饮服务单位违法建设行为行政处罚及相关监督检查。五、时间和步骤此次专项整治行动时间为2011年5月至9月，分五个阶段：第一阶段：宣传动员阶段（5月15H-5月31日）。区及各有关部门研究制定行动方案，并通过新闻媒体大力宣传专项整治工作。召开全区小型餐饮业食品安全专项整治暨“小餐饮规范行动”动员大会，组

5、织动员和食品安全培训，要求小型餐饮业全面开展自查自改。第二阶段：自查自纠阶段（6月1日-6月30日）。小型餐饮业按照法律法规要求及小餐饮规范标准参考要求进行自查、整改，加强内部管理，提升卫生和食品安全保障水平。第三阶段：整治检查阶段（7月1日-7月31日）。按照统一部署，由区组织联合执法，对小型餐饮业公共卫生、餐饮服务食品安全、无照经营等开展执法检查。第四阶段：重点整治阶段（8月1日-8月31日）。在整治检查基础上，对一些小型餐饮业问题较严重单位进行重点整治，加大违法违规行为执法力度，新闻媒体加大舆论监督，推进整治工作深入开展。区卫生、食品药品监管、工商、城

6、管等部门将抽调人员组成督查组，不定期对工作开展情况进行督查。第五阶段：总结验收阶段（9月1日-9月15日）。市、区专项整顿工作领导小组对整治情况进行检查验收，进行全面总结。六、工作要求（一）提高认识，加强领导。区及各有关部门要从“建设和谐，建设幸福”高度，充分认识此次小型餐饮业卫生和食品安全专项整治工作重要性，切实把专项整治工作纳入重要议事日程，加强组织领导。结合我区实际，制定本辖区内小型餐饮业食品安全专项整治工作方案，成立专项整治工作领导小组，在地方政府统一领导下，明确监管工作职责，密切配合,齐抓共管。各有关部门要制定具体行动方案，周密组织实施，确保专项整

7、治工作顺利实施。（二）严格执法，加大力度。食品药品监管、卫生、工商、城监等部门要分别加强对小型餐饮业食品安全、公共卫生、无照经营等情况的监督检查,加大违法违规行为处罚力度，监督餐饮服务单位落实法律法规要求,有效提升卫生和饮食安全保障水平。对已经取得许可证但不落实食品安全管理制度的小餐饮单位，责令限期整改，严格按照标准要求落实各项食品安全管理制度和措施，规范食品加工操作行为，进一步提升食品安全保障水平。对一些尚不具备发证条件但经过整改可以达到基本食品安全要求的小餐饮单位，要指导其按照标准要求设置厨房布局流程、完善食品安全设施，建立和落实食品安全管理制度和措施，

8、尽可能将其纳入发证和监管范围。对一些基本条件不具备、