双孢菇标准化栽培及培养料发酵管理技术

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1、双孑旬菇标准化栽培及培养料发酵管理技术摘要：近年来辽宁省双鞄菇产业呈现规模化发展趋势，双也菇标准化栽培中培养料的发酵和管理技术成为亟待解决的问题。从培养料配方、建堆要求、前发酵技术、后发酵（二次发酵）技术以及双鞄菇栽培技术要点等方面进行介绍，以期使双孑包菇栽培实现优质、高产、稳产。关键词：双苞菇；翻堆；前发酵；后发酵；栽培技术双抱菇属于担子菌亚门伞菌目伞菌科蘑菇属，目前我国栽培的双抱菇均为白色变种，主要供鲜食或加工成罐头。双葩菇菌肉肥嫩，含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36〜40g、脂肪3.6g、碳水化合物31

2、.2g、磷718mg>铁18&5mg>钙131mg.粗纤维6g,此外还含有维生素Bl、B2、Vc和尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，因此有“植物肉”之称。双抱菇还具有药用价值，对病毒性疾病有一定的免疫作用；所含的蘑菇多糖有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解胆固醇，对降低血压有一定的作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等有助于消化。双孑包菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约冇300年。我国人工栽培于1935年开始试种，多在南方一些省份进行，辽宁省人工栽培于1999年开始试种，效果较好。每平方米双抱菇栽培需要投入成本10元左右，可生产双抱菇5~10kg,按当

3、前市场价格，每平方米效益为20〜40元，纯收入10〜30元，若栽培200m2双砲菇即可获利2000-6000元。每年8月是辽宁省进行双抱菇培养料堆制与发酵最集中的月份，合理的培养料配方及堆制发酵方法是创造优质培养料的关键，也是优质、高产、稳产的基础，对整季双抱菇栽培的成败及效益的高低起着至关重要的作用，现就相关技术要点介绍如下。1培养料堆制与发酵1.1时间安排实践证明，辽宁省菇农于8月上旬开始建堆、进行前发酵，8月下旬进行后发酵，9月上旬播种，9月屮下旬覆±,10月屮下旬开始出菇的菇事安排最为科学。1.2通用标准配方包括麦秸2200kg.干牛粪2000kg（或干鸡粪800

4、kg）、石膏100kg、石灰70kg^过磷酸钙40kg、碳酸钙40kg、硫酸钱20kg和尿素20kgc如果粪肥含氮量偏低，可加大用量，或添加尿素作为补充；可用其他畜禽肥代替少部分粪肥；可用部分稻草、作物秸秆和茎叶代替麦秸；湿粪可按含水量折算后代替干粪；碳酸钙可用右膏代替；硫酸钱可用碳酸鞍代替。1.3建堆时的料堆规格建堆场地要求平坦坚实、无积水、排水畅通、水源充足卫生、远离污染源及畜禽活动场所。建堆前Id,在场地撒一层石灰粉或喷1遍石灰水。堆向以南北向为宜，堆宽1・6〜1.8m,堆高1・8〜2.0m,长度不限；堆四周要垂直，不能上宽下窄或上窄下宽；堆顶呈龟背形，在其上覆盖草

5、苫。建堆完毕后，用50%多菌灵500倍液将料堆表面全部喷洒1遍。建好堆后于第2天上午开始测温，每2~3h测温1次，做好记录；从温度升至65°C时开始算起，保持3〜4d即可翻堆。下雨时必须用薄膜覆盖料堆顶部，雨后立即撤去，防止闷料。1.4翻堆方法及要求根据培养料腐熟的快慢程度及发酵质量决定翻堆次数，一般需要翻堆3次。为防止辅料一次性加入后出现流失或相互反应失效，建议分次进行添加：鞍肥、尿素在建堆与第1次翻堆时加入；过磷酸钙、碳酸钙、石膏在第1和第2次翻堆时加入；石灰在第2和第3次翻堆时加入，最后1次翻堆时将pH调至8左右。建堆时下层少加水，上层多加水，第1次翻堆时水分越大越

6、好，第2次翻堆时重点调节水分，第3次翻堆时水分基本不变动。翻堆时一定要“匀”，做到上翻下、里翻外、前翻后，把冷却层及厌气发酵层与好气发酵层一互换位置，干牛料翻到好气发酵层，湿熟料翻到外面，翻堆时耍把肥、草充分抖松，使培养料发酵均匀一致。翻堆后耍打孔通气，以促进有氧发酵。翻堆时的水分调节应掌握先重后轻、先湿后调的原则：即在第1次翻堆时要调足水分，做到宁湿勿干，如果偏酸可用2%〜5%的石灰水调节pH至8.0-8.5,堆高、堆宽及堆形不变，长度缩短，翻完堆后清扫料堆周围杂物，第2天开始测温并做好记录，待温度升到65°C时保持2.5-3d,不要超过3.5d,就要进行下一次翻堆。笫

7、2次翻堆时必须调节好水分，使含水量达到70%左右，pII8.0〜&5,切忌浇水过重，翻堆前可先把料堆四用的培养料用喷雾器喷湿后再翻，也可先把料堆外表的干料集中到一起浇水湿透后再放进料堆中上部，使其更好地腐熟。第2次翻堆时料已经开始变软腐熟，吸水性增强，继续在65°C以上保持2.5-3d,然后进行下一次翻堆。第3次翻堆时主要调节料堆四周表层水分，使含水量达到70%左右，pH7.5-8.2,翻堆前务必留好通气道或垫好木棍支架，在通气道或支架上每隔1ni竖立1根木棍，当温度升到65°C时及时拔掉木棍，使培养料通气发酵，保持2.5-3