XX市餐饮具集中消毒卫生安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动工作方案

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1、XX市餐饮具集中消毒卫生安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动工作方案为认真贯彻执行《关于印发XX市食品安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动方案的通知》（X食安委办（2017〕5号）文件精神，进一步规范餐饮具集中消毒单位牛产经营行为，保障集中消毒餐饮具的卫生质量，确保党的十九大召开期间我市食品安全万无一失，决定B2017年5月1日至10月31日在全市范围内开展XX市餐饮具集中消毒卫生安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动（以下简称“三大一严”专项行动）。一、工作目标在历年集中专项整治的基础上，

2、依据法规与规范，坚持严格标准、全面提升的原则，通过强化监督管理，使我市餐饮具集中消毒卫生安全监管工作进一步规范化、法制化，进而全面提升我市餐饮具集中消毒行业的整体卫生水平，保障人民群众餐饮消费安全。二、工作任务全面提升、规范饮具集中消毒企业生产经营过程卫生行为,继续以高压态势严厉打击未经卫生监督审核从事餐饮具集中消毒经营服务的行为，找准问题症结，提出解决对策，加大整治力度，切实消除各类卫牛安全风险隐患。三、整治步骤“三大一严"专项行动时间为2017年5月1日至10月31日，具体分4个阶段实施：（一）排

3、查梳理阶段（2017年5月）制定切实可行的工作方案，及时做好动员部署工作。市卫生监督所要深入分析历年掌握的风险隐患情况，开展针对性抽检，及时进行排查，发现掌握风险隐患，研判建立风险隐患清单。市疾控中心要及时出具检测报告，各社区卫生服务中心（卫生监督协管员）要全面排查未经卫生监督审核从事餐饮具集中消毒经营服务的行为。（二）集中整治阶段（2017年6月・8月）市卫牛监督所要集中时段、组织力量，认真对各家集中消毒餐饮具企业隐患风险采取措施进行综合治理,做到整治不留后患、打击不遗余力。对一般隐患，要立即整改，

4、对重大隐患实行挂牌限期整治，务求工作取得实效；要严厉打击未经卫生监督审核从事餐饮具集中消毒经营服务的行为。（三）自查迎检阶段（2017年9月）市卫生监督所要对照整治目标要求，进行自查自纠、查漏补缺，做好迎检省、XX市和我市食安办的暗访检查准备。（四）巩固成果阶段（2017年10月）市卫生监督所要对照风险隐患清单，组织开展“回头看”活动，认真检查风险隐患排查整治落实情况，总结工作成效，找出问题不足，防止整治不彻底、疏漏和风险隐患“回潮'，现象。四、工作要求（一）加强领导，落实责任。集中消毒餐饮具的卫生质

5、量关系到广大餐饮消费者的健康，必须高度重视。各单位要切实加强领导，强化责任落实，加强协调配合，确保各项工作落实到位。市卫生监督所要按照《关于印发XX市食品安全隐患大抽检大排查大整治严打击专项行动方案的通知》（X食安委办2017）5号）文件规定，及时上报各类工作报表和信息。（二）强化监督，确保实效。要加强日常监督执法，依法查处餐饮具集中消毒单位牛产过程中不符合卫牛规范的行为，坚决打击无卫生监督合格证从事餐饮具集中消毒经营服务等行为。进一步完善和落实集中消毒餐饮具的监督监测制度，辖区内所有餐饮具集中消毒单

6、位消毒后的餐具至少每季度开展一次消毒效果抽检，每次抽检样品每家不少于10件，并逐步开展洗消剂残留指标的检测，监测结果及时在“XX卫牛信息网上进行公示。（三）注重宣传，加强培训。要积极扩大宣传，向社会公布投诉举报电话，强化社会监督。要认真组织辖区内企业负责人开展相关法规和卫生知识的培训，进一步增强其守法意识和卫生意识，促进我市餐饮具集中消毒服务行业的健康发展。