酒店养生餐厅策划

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1、酒店养生餐厅策划进入21肚纪以来，随着经济的发展，人们工活水平的提高，人们的消费观念也发生了I决的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内杯了更新更高的要求，特别是食品木身的营养价值。食疗养牛餐饮是针对目前社会竞争压力大，人部分人的牛理心理健康均呈亚健康状态，以及人们越來越重视食品养纶的作用而提出的，食品养牛的成功充分体现在绿色食品，保健品在市场上大行其道，而养生餐饮冃前在市场属新新餐饮产业项冃，但也冇成功的典范，素食馆、养生火锅的红火生意都町以见证人们的餐饮消费标准越來越注重食品本身的功效。市场调杳的结果体现出目前三高人群的餐饮消费得不到很好的体现，其至很帰度上得不

2、到重视。而且，目前市场上的餐饮业人都只重视菜肴的质吐、花式、品种,而動陳肴卡路里说篦养生指数计算的少Z乂少。注意到这一点，木项忖提出的食疗养生理念便应运而生了。_养生药膳通常认为，食物是为人体提供主长发育和健康主存所需的各种营养索的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服Z,不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病白渐愈，即不对症，亦无他患”。而现在很多适合养生的食詁也随之被推广，常见的有养生杂粮粉，杂粮粥，药膳等等。食疗养生是

3、根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品。这些食物既是美味佳肴，乂能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常'为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主；要多吃蔬菜、水果和薯类；每天要摄入足够的豆类及其制品；鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。在许多的的著作屮都有提到药膳，

4、而中国的药膳又讲究首先耍金面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面悄况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给了适当的药膳治疗如者，则服玉石梅楂饮等。其实在我们的日常牛活屮也运用了很多如：急性肠胃病一茶饮内寒感冒——热病后烦渴——汁、雪梨汁风湿病一一虎骨酒助阳——鹿茸酒补肾益气、散寒止痛——错误！未指定书签。羹壮、强筋骨——什锦鹿茸羹补肾乌发——黑芝麻糊润肺止咳——杏仁粉健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖清热、润肺、化痰——糖补中益气——糯米粉醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕等等。药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其屮有些虽无科学证

5、明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌养麦、豆酱、鲤鱼、黄豆；羊肉忌幣狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌养麦、豆酱、鲤鱼肠了、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌觅菜、酒、果；鳗鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪川:；鸭蛋忌桑棋子、李子；鸡肉

6、总芥末、濡米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、觅菜、鸡蛋。二养身茶顾名思义养身茶即是对身体有益的茶饮，体质各界饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。专家建议，燥热体质者喝凉性茶;肠胃虚寒，平吋吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人，应喝中性茶或温性茶，免疫力低下或久病初愈患者，可服川灵芝茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。四季对茶饮也有一定的讲究春天宜饮花瓣茶：宜选刺激感官、芬芳浓郁的花瓣类茶材，可以资助散发冬季积存在体内的冷邪、生发人体的阳气，养肝利胆、疏通经脉，如玫瑰、茉莉、菊花。夏天宜饮花草茶：宜选茶性沉降、茶气清苦、有清凉感的花草类茶材，

7、以除烦解渴、补益肠胃，如绿茶、薄荷茶。秋犬饮茶宜果类：宜选性质收敛的果类进茶，以清除体内余热，止咳化痰、养肺滋阴，如金橘、菠萝、乌龙茶。冬天饮茶宜根茎类：宜选茶质温、茶气辛散的根茎类茶材，以驱冷补阳，如天门冬、红茶、铁观音。三主题餐丿1、主题餐厅的概念：上题餐厅的概念源

8、'

9、国外，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其屮的时候,经过观察和联想，进入期望的i•题情境。它是在体验^济背景下产牛的一种新的餐饮'I噬营方式，它以其鲜明的主题和文化特色吸引了众多的消费者，给我国竞争激烈的餐饮帀场注入了新的活力，也弓I发了餐饮业结构的调整。柚勺于其他餐

10、饮企业，主题餐厅的顾客更