绿色养生药膳餐厅策划

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1、绿色养生药膳餐厅策划目录一、项目简介(2)1公司介绍(2)2“康美乐”药膳餐厅的部分菜名、配伍以及具体功效(3)3市场调研(5)4经营策略(10)5公司组建(16)6投资和回报(19)7团队组成(25)(27)8体会与讨论(26)二、总结三、附页(28)项目简介7、公司介绍1.1承载千年文化的事业——中国药膳概述中国药膳源远流长，早在远占时代中华民族就有“医食同源”Z说。公元前一千多年的周朝，宫廷中便有“食医”，即通过调配膳食为帝王养生保健，至隋朝吋期“药膳”开始独立登上舞台，这吋期张鼎所著的《食疗木

2、草》应运而生。至明清时期药膳得到了很好的发展，李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方。王士雄在《随息居饮》屮介绍了药用食物七门三百余种，曹庭栋的《养生随笔》中列出了老年保健药粥上百种……时至如今，药膳更是得到了空前的发展，利用现代科研成果制成的具冇治疗作用的食詁、饮料，品种繁多、各具特色，既有适合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的•药膳食品，也有适合运动员、演员和野外工作人员的饮料，还有促进儿童健康发冇或用于老人延年益寿的保健食品或药膳。因此，屮国药膳在现代科技与中医理论指导下将迎來崭新的一页。1.

3、2创办此公司的目的与服务对象目的：使全民树立新的养生保健理念，调整不良的食品搭配以及饮食结构，了解屮医药膳对人体的保健意义。因此，开创药膳餐厅让广大人民享受全新的屮国药膳，而达到提高全民身体素质的目的。服务项目：(1)健康Z人的保健养生（2）亚健康状态的体质调养（3）年老体弱者防病治病（4）爱美人士的养颜、塑身食疗“睛乐”药膳餐厅的部分菜名、S伍以及具体功效打菜分类名称配伍具体功效美容类燕窝冰糖粥取燕禹3克，冰糖适量，煮至粥状即可食用，若再可加入5克甜杏仁同煮，其美容效果则更好润泽皮肤、补血养颜菊花粥

4、将粳米先煮至粥将成，然后加入磨成粉的菊花末10克拌匀即可养肝血、清风眩、除热、解渴、明目，不仅能美容，还能防止高血压等疾病燕窝蜜枣汤燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕禽用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用冇养颜和祛皴纹Z功效，使肤色光泽滋润杏花露杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再無10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用清香扑鼻、美味可口，有乌发养颜、护肤祛斑Z功效，适于女性四季常饮银耳枸杞羹银耳15克、枸杞子25克。

5、将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色淮山牛柳洋葱1只，牛肉200克，淮山药50克补中益气，固肾益粘补益类补益类首乌肝片首乌200克，鲜猪肝500克，当归50克,绍酒、酱汕、葱姜适量补肝肾，益精血，乌须发霸王益寿龟500克、人参10克、黄罠20克、枸杞子20克、红花少许补气血、强筋骨康乐流艳蹶鱼•条，红花5克,何首乌15克，番茄汁100克，门糖少许活血养血，强身乌发八宝时蔬鲜莲、西芹、缸豆、芦笋、刀豆各50克，米仁

6、、枸杞、杏仁少许滋肾清肺,养心清热蟹将吐蕊蟹一只，咸蛋黄—只，枸杞子10克、红花少许清热散结，补肝明目减肥类绿豆海带粥绿豆100克，海带100克，粳米100克。将绿豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海带丝。可分2次吃完，每天1剂祛脂减肥用于肥胖症海带草决明汤海带50克，草决明15克。水煎煮，喝汤吃海带。每天1剂，可以常吃祛脂降压用于肥胖伴高血压者冬瓜粥鲜冬瓜（带皮）100克，粳米60克。先将冬瓜切成小块，同粳米•并煮粥服食。或用鲜冬瓜子30克煎水，去渣后同米煮粥。常食不限利尿，消水肿，清热毒，止烦渴

7、。适用于水肿胀满，小便不利，包括肥胖症，急、慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽，痰喘等赤小豆粥赤小豆50克，粳米60克健脾利水。适用丁•水肿病、肥胖症和脚气病水肿（部分的菜谱详见附页）3市场调研3.1市场调查和总结（调查表详见附页）2003年5月〜9月，康美乐计划组组织了关于消费者对中国药膳的认知程度及需求的问卷调查。调查活动分为网上及杭州地区两部分进行，均釆用问卷形式,被调查者共计360人，其屮网上回复者133人，杭州地区答卷者227人。其职业涉及企业员工、公务员、医

8、疗工作者、教育工作者、学生、科研人员及退休人员、餐饮从业者、私营业主等。现将调查分析结果报告如下：3.1.1问卷设计思路随着我国城市居民经济收入的不断增长，大部分人的生活水平冇所捉高，人们在外就餐口渐增多。故此，在城市的餐饮业市场上不断见到所谓的约膳食品被推荐给消费者，以期扩大企业市场，突显其特色。但曲此产生的问题是，药膳是什么？广大消费者对药膳知道多少?夸大的宣传和盲口的消费显然会对具有几千年历史传统的中国药膳进入现代餐饮市场产牛负面影响。作为计划对中