我国水禽产业化的发展历程、趋势与对策研究

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1、我国水禽产业化的发展历程、趋势与对策研究摘要水禽产业在我国畜牧业经济中的重要地位逐渐凸显。从水禽产业规模持续快速发展、水禽生产呈现区域分布和多元化发展趋势、水禽产业化健康养殖模式形成、水禽产业化组织模式基本建立等4个方面回顾了水禽产业化发展历程，认为水禽产业化发展面临5个方面的问题：水禽产业化链环发展呈现不平衡现象、水禽品种资源保护力度不够、水禽饲养环境堪忧、水禽深加工能力不突出、水禽产业信息化水平较低。论述未来水禽产业化发展的趋势：发展中国特色的水禽经营方式；改良水禽品种，加大水禽地方种质资源的保护；建立水禽产业质量控制体系，开展行业自律，重视食品安全；加强水禽

2、产业组织的紧密联系，分享产业利润；政府宏观调控，政策扶持，引导产业标准化、产业化发展。关键词水禽产业；产业化；发展历程；资源保护；品种资源。中国是世界第一大水禽生产区域，水禽饲养量占世界75%以上,我国水禽无论是存栏量还是肉产量均稳居世界第一。截止20101^]年，我国水禽总产值已经占家禽业总产值的30%以上，水禽产业已经成为我国畜牧业发展的重要组成部分。水禽产业的快速发展对调整农村产业结构、合理开发利用资源、改善人类膳食结构、提高人民生活水平、加快转移农村剩余劳动力、促进加工业和运输业的发展、促进农业增效农民增收发挥了重要作用。目前，我国水禽产业化已进入较为成熟

3、的发展阶段：产量稳定、质量稳步提升、深加工处理能力有所提高，逐步从家庭小规模养殖向产业化规模养殖转变。但是，多年来我国水禽产业发展中出现的产业发展模式问题，产业链延伸问题，环境治理问题，食品安全问题等一系列问题一直困扰着产业的健康与稳定；而日益凸显的种质资源问题、生产效益问题、养殖模式问题、1^]生态效益问题等也不同程度地制约了产业的发展。如何充分发挥水禽产业特点，把握产业发展的趋势，发展中国特色的水禽产业发展模式,促进我国水禽产业的可持续发展，是一项值得研究的重大课题。一、水禽产业化发展历程。1o水禽产业规模持续快速发展。20世纪80年代以来，我国水禽产业进入快

4、速发展时期，年均饲养量以5%〜8%的速度增长。据联合国粮农组织（FAO）的最新统计，2009年我国鸭存栏7o71亿只，占世界总存栏数的65。73%,比2008年增加了1。41%,鸭出栏20o21亿只，占世界鸭出栏的76O64%,比2008年增加了5。65%,鸭肉产量565o81万t,占世界鸭肉产量的69O12%,比2008年增长5o56%;2009年我国鹅存栏3。17亿只，占世界鹅存栏的88。78%,比2008年增长1。60%,鹅出栏5。83亿只，占世界鹅出栏的93o27%,比2008年增长4。11%，鹅肉产量233o06万t,占世界鹅肉产量的94o14%,比20

5、08年增长4。16%o我国水禽产业发展迅猛，养殖量逐步增大，2000-2010年中国大陆与世界鸭出栏量对比如图1。据国家水禽产业技术体系2011年水禽产业发展情况的调查统计，截至2011年，全国鸭的存栏量14O49亿只，鹅的存栏量52亿只，全年鸭的出栏量37o93亿只，鹅的出栏量4。19亿只；蛋鸭存栏2。4亿只，产蛋601o26亿枚，水禽生产的产值达元以上。我国水禽产业呈现出养殖规模持续快速发展的势头[1]o2o水禽生产呈现区域分布和多元化发展趋势。近年来，我国水禽产业的发展逐渐呈现出由资源优势向技术优势、资本优势转变的趋势。水禽养殖区域也逐步由南向北，由东向西呈

6、现出北移西进的发展态势。我国水禽养殖区域已经基本覆盖全国大部地区，其中水禽主产区达到21个。水禽养殖逐步呈现区域分布多元化发展趋势。(1)我国水禽饲养主要分布在长江、黄河流域及其以南地区。据统计，山东、广东、四川、湖南、湖北、江西、浙江、广西、江苏、重庆、福建、河南、安徽13个省市2011年水禽出栏量约占我国出栏总量的90%左右。仅山东省块大型肉鸭的年出栏量就已经超过6亿只，约占全国肉鸭出栏量的34%o福建省是番鸭和半番鸭的主产区，年出栏半番鸭6000万只，对其他地区供应鸭苗1亿只左右。浙江、福建和湖北是蛋鸭生产、加工的主要产区，存栏超过2。6亿只，约占全国蛋鸭存

7、栏量的75%o(2)受消费习惯和地方特色资源的影响，以及地方特色水禽加工业发展的带动，我国水禽产业发展多元化和生产专门化趋势已经形成。第一，以地方特色品种养殖为中心形成区域性的北京鸭浙东白鹅皖西白鹅广东四大灰鹅湖南临武鸭江苏高邮鸭豁眼鹅等的集中养殖区。第二，以鹅肥肝生产为中心，形成东部沿海经济发达城市周边的朗德鹅养殖带、东北豁眼鹅养殖带。第三，以水禽肉、蛋、羽绒加工企业为中心的长三角区域型养殖区也在不断发展。3o水禽产业化健康养殖模式形成。传统鸭、鹅的养殖模式，对水源的依赖性较强。随着水禽养殖规模的膨胀，以及面源污染的日益加剧，我国水禽养殖逐渐放弃传统的河川放养的

8、散养模式，