我国水禽生产现状、问题及发展趋势

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1、我国水禽生产现状、趋势与对策王雅鹏华中农业大学经济管理学院教授、博导水禽产业体系产业经济岗位科学家2021/9/202一、我国水禽产业发展现状中国是世界水禽第一生产与消费大国，在国内市场上，水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，据产业统计，中国水禽业总产值已超过1000亿元，约占家禽业总产值的30%，成为中国畜牧业的重要组成部分。在长江中下游和水资源相对丰富的南方地区，家禽饲养已呈现由鸭、鹅逐步取代鸡，成为主要的养殖产业的趋势。水禽肉、蛋价格为普通鸡肉鸡蛋的1.3-1.5倍，经济效益显著。农户调查显示，夫妻二人，养殖肉鸭，年收入普遍在6万元以上，可见水禽养殖逐渐成为促进农民增收的重要途径和渠道

2、。2021/9/2031、水禽养殖量稳中有升，产品产量逐年递增，目前已处于世界领先水平改革开放30年间，中国水禽产业发展迅速，除1998年受洪灾影响和2003年受禽流感影响外，水禽存栏量和出栏量均是逐年递增，其中，水禽年出栏量的增长速度为平均每年5%-8%。目前中国已成为世界上最大的水禽生产国，鸭和鹅的饲养量绝大部分在中国，鸭占到世界饲养量的70%左右，鹅占到世界饲养量的90%左右。2021/9/204根据联合国粮农组织（FAO）的最新数据统计，2009年中国水禽的存栏量达到10.89亿只，占世界水禽总存栏量的71.11%；2009年中国水禽出栏量为26.04亿只，占世界水禽总出栏量的7

3、9.83%；2009年中国水禽肉产量为496.97万吨，占世界水禽肉总产量的79.06%。肉鸭存栏分省统计图（2011）2021/9/205蛋鸭存栏分省统计（2011）2021/9/206鹅存栏分省统计（2011）2021/9/207水禽主产省产值统计（2011）2021/9/2082021/9/2092、水禽产业化水平提高，“公司+农户”的一体化经营模式逐步替代传统的农户小规模分散经营改革开放以来，水禽产业化水平有了较大提升，其生产方式也在发生转变。逐渐由传统分散饲养方式向现代集约化饲养方式转变，产业发展从农户、企业单一经营向“公司+农户”或“公司+合作社+农户”一体化经营模式转变。发

4、展“公司+农户”生产经营模式：一方面，龙头企业利用其资金、技术和市场方面的优势，发挥自身辐射带动作用，以此建立初级产品生产基地，保证企业自身的产品供应。同时，企业对合同养殖户实行统一供苗、统一供料、统一供药、统一技术指导，保证了企业的产品质量。另一方面，企业带动广大农户从事水禽生产，通过合约形式保证养殖户水禽销售渠道，减少了农户养殖水禽的风险，增加了农民收入，解决了农业剩余劳动力问题。2021/9/20102021/9/20113、水禽产业链条开始整合，由单一的饲养业向加工、物流等产业延伸，提高了产品附加值水禽产业发展带动了与其配套的饲料加工业、设备制造业、水禽产品加工业、运输物流业的发

5、展。在水禽产业高速发展的三十年间，水禽生产资源要素开始流动聚集，向规模化经营方向发展，国内水禽也涌现出了一批实力强、辐射带动能力大，竞争力强的龙头企业。这些龙头企业的涌现标志着水禽产业链条开始整合，由过去单一的饲养业、饲料业向深加工、流通业等产业延伸，形成完整的产业链条。2021/9/20124、水禽产业在我国农业发展中的地位日益提升，逐步成为农民增收的支柱产业水禽产业是中国畜牧业发展中增长速度最快的产业之一，中国传统的肉食以猪、牛肉为主，目前禽肉的绝对消费量仍小于猪牛肉，但二者之间的差距正在逐步缩小。21世纪以来，世界人均猪肉消费量增长了10%，牛肉消费量增长了5%，而禽肉消费量增长了

6、17%。在禽肉消费中，近年来鸭、鹅等水禽肉的比重及市场需求也在逐年上升，发展潜力巨大。水禽新产品层出不穷，通过加工链条的不断扩展、延伸，以及附加值的提升，水禽产品生产总值逐年增长。此外，由于水禽耐粗饲、易饲养，养殖起步投资少，饲养效益明显，在提高农民收入、推动中国畜牧业乃至农业的平稳发展和保持农村稳定等方面，起到了良好的促进作用。2021/9/20135、水禽产业分布呈现优势产区集中分布的特征，但其所依托的优势正在由资源优势向技术、资本优势转变我国水禽品种饲养区域主要分布在长江流域及其以南地区，以及山东、河北和东北三省，这些地区江河纵横、湖泊众多，水生动植物资源丰富，为水禽养殖提供了得天

7、独厚的自然地理环境，因此，我国水禽产业发展依托资源优势，呈现明显的区域性分布特征。据统计，过去十多年，四川、山东、广东、湖南、广西、江苏、安徽、江西8个省，鸭出栏量占全国出栏总量的比例一直达到70%以上，四川、广东、江苏、安徽、江西、黑龙江、吉林、和辽宁8个省，鹅出栏量占全国出栏总量比例一直达到的75%以上。水禽产业分布集中特征明显，优势产区一般为水资源丰富的地区。我国水禽产业地区分布2021/9/20142021/9/2015但随