葡萄酒销售策划

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1、呈：国家发展和改革委员会国际合作中心中国食品工业协会华夏文化促进会中国烹饪协会中国首届国际豆腐文化节大豆食品与营养健康（国际）论坛国际大豆食品交易合作洽谈会豆腐菜肴烹饪大赛系列活动企划案七十二行（北京）国际会展有限公司2006年3月豆腐的起源与沿革发展我国是最早种植丸豆的国家，也是最早利用丸豆制成豆腐制％的国家，豆腐的起源，可以進溯到汉代。史我两汉肘，谁河流域的农民己开始使用石制水磨，农民把采、豆用水浸泡后放入裟有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是谁河两岸农家的目常食物。农民种豆、煮豆、磨豆.吃豆，积累了丰富的经验。人们从豆象久放变质凝结

2、这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。而具有接近现代豆腐意义的制作方由相传是汉代谁南王刘安始创的。刘安是汉當祖刘邦的孙子，封地在谁南，他曾招集大妣方士炼丹、制药.求仏，这些方士懂得化学知识，改进了农民无名氏制作豆腐的方出，他们采用炼制丹药的石膏作凝结剂，洁勺细擞的豆腐便制作出来了。后来，人们发现盐卤做出的豆腐也美味无比，所以，易史上形成了石膏豆腐和盐卤豆腐两种不同的制作方法。五代肘豆腐己疫中国南北食物市场上丸量出现，据当肘的《请异录》记我，人们呼豆腐为“小幸羊”,认为豆腐的勺嫩与鲜美程度可与羊肉相提并论。至此，豆庸的制作方法流传各地，成为深受广大民众

3、喜爰的；价廉杨美的目常食醃，同肘涌现出一枇豆腐生产名地，豆腐作坊如雨后春笋般遍布丸江南北。像聲泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细膩的泰安豆腐，古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。山东褚城豆腐是在五代肘开始经过改良发畏起来的。至今己有上千年易史，各方名人雅士前来褚城无不为当地豆腐的鮮美而赞不绝O,至今留下“障目山色美，诗城豆腐香”的氏i可诗传。另外，易史上安徵的入衣山豆腐.湖北的黄州豆腐.福建的上杭豆腐、何北正定府的豆扁、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳，北京的臭豆腐都是易代有名的豆庸制芫。豆腐有南豆腐.北豆腐.老豆庸.嫩豆腐.牧豆盘、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐

4、、包子豆腐等分别，都是豆腐的鮮货制％（包括豆腐干、豆腐发、豆腐脑等丿；豆腐的发酵制醃，有臭豆腐.腐乳、长毛豆腐等，这些都是我国人氏町常生活中的传统副食芫。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食丈化史上树立了嘉恵世人的丰功。经过千百年的演化和发畏，豆腐及其制％己经形成为中国烹饪原料中的一大类群，有着数不请的地方名特产醃，可以烹制出不下万种的莱肴、小吃等食％。这是同豆腐及其制％具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成萊，也可以作主料、輔料，或充作调料；它可以做多种烹调工艺加工，切成块.片或丁……,或炖、或炒.或蒸、或煮、或炸、或给……；它既可做成多种莱式，多种适型，也

5、可为冷盘、热粟、汤羹、火锅,可成卷.夹、九.包等等，还可调制成各种味型，既有豆腐干香的本味，更具独一无二的吸味特性，古语有云：“豆腐得味，远胜熱窝”O据现代科学分析，制作豆腐的丸豆含有丰富的营养。根据动植物蛋自食為蛋自质价（以标准蛋勺质价为100肘丿的比较：如，鸣蛋为100,牛肉为83,鱼肉平均为70,稻采为67,全爰粉为53,玉朱为59,大豆粉为74,这说朗丸豆的蛋自质价可与鱼肉相媲美，是植炀蛋自中的佼佼者。大豆蛋勺属优质蛋自，其氨基酸的纽成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都包含。丸豆中还含有18%左右的油脂，其绝丸部分可以转移到豆制％中去。大豆油脂的亚油酸（人体

6、必需的主要脂肪酸丿比例较丸，且不含胆固醇，不但有盜人体神经、血管、丸脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。丸豆中也含有一些蛋匂酶物质.皂式和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可请除；另一方面，用大豆直接制成食％,人体对其蛋匂质的请化吸收率只有65%,而制成豆腐以后，谄化吸收率就可以提當到92%-95%。可见，豆腐是丸豆家族中于人最有益的為种。豆腐不仅是味美的食•它还具有养生保健的作用。中医书籍记我：豆扁，味甘性凉，入脾胃丸肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、苗渇、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现

7、代医学、营养学所肯定，比如，豆腐确有解酒精豢的作用；豆腐可苗谒，是糖尿病人的良好食醃。俗话说“青粟豆扁保平安”,这正是人们对豆腐營养保健价值的赞语。朗代李时珍的《本草纲目》对豆腐的各种功能也做有记我。随着时间的推移，人类对丸豆食芫营养价值的认可，中国人发朋的豆腐开始丸范囲漂洋过海传向国外，对人类饮食产生了巨丸的影响。当今，豆扁及其制醃不仅仅是国人的常用食醃，现在它己远出国门风摩世界了，东南亚、目本、韩国、美国以至部分欧洲国家豆腐产业和食用人辟发畏相多迅猛。豆腐制作技术的外传始于唐朝。在唐朝对，中国与目本的政洛.经济、丈化、饮食、宗教、服裝等各方面都有交流，而豆腐