温度对于维生素C的损耗影响

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1、温度对于维生素C的影响上海市西南位育中学高一（2）班何思嘉（准考证号）指导教师：马雄雄【1】摘要：采用碘量法滴定维生素C，对维生素C在不同温度下损耗情况进行讨论，结果显示，温水对于维生素C的损耗程度较低。关键字：维生素C，温度，损耗前言：随着时代发展进步，越来越多人逐渐注重对于营养物质的补充，维生素C（VitaminC，AscorbicAcid）在人体营养补充中起到至关重要的作用。维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C是自然界中最强的抗氧化剂之一，能捕捉自由基，保护细胞组织，【2】抵御自由基和活性氧化质造成的损害。由于维生素C的低亲脂性、热敏性和自氧化降解性【3】等缺

2、点,应用受到限制。一般认为用冷水冲泡含还原型维生素C的冲剂比用热水更能保持溶液中的还原型维生素C的含量,但并没有定量的结论.本实验用不同温度的水溶解维生素C泡腾片,测量得到溶【4】液中的还原型维生素C的含量,对热水对还原型维生素C的破坏作用做一个定量的了解。一．材料与方法1.1碘水的标定实验药品：未知浓度的碘水，Na2S2O3固体0.200克，纯净水，5g/L的淀粉溶液实验器材：锥形瓶，25mL滴定管，实验步骤：1.将0.200克Na2S2O3固体置于锥形瓶中，加入10mL纯净水，振荡至其完全溶解2.向滴定管中加待测液（碘水），润洗，再加至0刻度线（滴定管尖嘴处排空气泡）3.向右10

3、mLNa2S2O3溶液的锥形瓶中加入2mL淀粉溶液作为指示剂4.开始滴定，右手打开滴定管活塞，左手锥形瓶振荡，眼睛注视锥形瓶中颜色变化，当一滴下去溶液变蓝时，关闭活塞。(静置30秒，不褪色）5.记下滴定管读数6.计算碘水浓度1.2维生素C溶液的制取。实验药品：维生素C泡腾片（同种品牌规格），纯净水实验器材：50mL小烧杯，50mL量筒，薄玻片，酒精灯，铁架台，石棉网，温度计实验步骤：1.将本实验分为10组2.使用量筒取30mL纯净水，倒入烧杯3.搭建铁架台，将烧杯放于石棉网上加热，10组实验中分别将纯净水加热至不同温度（100°C，90°C，80°C，70°C，60°C，50°C，4

4、0°C，30°C，20°C，10°C），加热的同时使用温度计控制水温4.达到相应温度后取下烧杯，熄灭酒精灯5.分别在10组实验的相应水温下投入两片维生素C泡腾片，同时盖上薄玻片（防止Vc被氧化对实验产生误差）6.静置，待其冷却至室温1.3维生素C溶液的定容实验药品：前一阶段所制取的维生素C溶液，纯净水实验器材：100mL容量瓶，50mL烧杯，胶头滴管，玻璃棒实验步骤：1.将溶液沿着玻璃棒小心地注入100mL的容量瓶中，用纯净水洗涤烧杯内壁两次，并将每次洗涤后的溶液都注入容量瓶，振荡容量瓶，使溶液均匀混合2.慢慢地将纯净水注入容量瓶，直到液面接近刻度2-3cm处，改用胶头滴管加水到刻度

5、线，使溶液的凹面底部正好跟刻度线相切3.塞好瓶塞，反复摇匀4.分别进行10组实验1.4维生素C的滴定实验药品：上一实验中测出浓度的碘水，5g/L的淀粉溶液，醋酸溶液实验器材：锥形瓶，25mL滴定管实验步骤：1.向滴定管中加待测液，润洗，再加至0刻度线。2.打开活塞放液至锥形瓶，视线观察滴定管刻度至10mL刻度线。（关闭活塞）3.(用已知浓度的碘水做标准液）润湿滴定管，加标准液至0mL刻度线。（滴定管尖嘴处排空气泡）4.用量筒称量2mL配制完的淀粉溶液。5.向有待测液的锥形瓶中加入淀粉溶液作为指示剂。6.向锥形瓶中加入1mL醋酸溶液7.开始滴定，右手打开滴定管活塞，左手锥形瓶振荡，眼睛

6、注视锥形瓶中颜色变化，当一滴下去溶液变蓝时，关闭活塞。(静置30秒，不褪色）8.记下滴定管读数。9.进行计算1.5平行实验将每组实验进行三次，记下数据，归纳总结二.结果2.1碘水标定结果Na2S2O3固体质量滴定管初始刻度滴定管末刻度0.200g0.28mL10.64mL（表一）反应方程式：2Na2S203+I2=Na2S4O6+2NaI由此进行一系列计算可得碘水的浓度：nNa2S203=0.2/158=1/790molnI2=(1/790)/2=1/1580molvI2=10.64-0.28=10.36mLc=(1/1580)/10.36*1000=1250/20461mol/L2

7、.2维生素C滴定结果通过在每个温度下进行的三组平行实验，记下了待测液滴定管的初末读数，标准液滴定管出末读数，如表二，并将其进行计算统计。温度Vc滴定管初刻度Vc滴定管末刻度I2滴定管初刻度I2滴定管末刻度10°C0.009.900.002.500.009.900.002.600.0011.750.003.0020°C0.3510.150.002.580.9010.450.582.950.1010.250.152.7030°C0.1511.150.152.8