藏期内温度对怀远石榴果实中糖和维生素c含量的影响

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1、陕西林业科技2010，(5)：1～6ShaanxiForestScienceandTechnology藏期内温度对怀远石榴果实中糖和维生素C含量的影响刘顺，许凯，陈舵，刘华(安徽农业大学林学与园林学院，合肥230036)摘要：以安徽怀远产玉石籽、玛瑙籽、青皮、粉皮、红玉石籽(皖榴3号)5个石榴品种为试验材料，研究了室温(20．0±0．5℃)和低温(5．0士0．5℃)两种贮藏温度下，不同贮藏时间石榴果实中糖分及维生素c含量的变化。结果表明：(1)常温贮藏下石榴的总糖和还原糖含量均大于低温贮藏。(2)在常温条件下，玉石籽的总糖和还原糖均为最大，其值分

2、别为0．14％和0．13％；在低温条件下，粉皮品种的总糖和还原糖均为最大，其值分别为0．13和0．12。(3)一定贮藏期后，粉皮和青皮品种的维生素c的含量较其他品种的高，适宜低温长期贮藏。关键词：怀远石榴；贮藏；还原糖；总糖；维生素c中图分类号：$655．4文献标识码：A文章编号：1001—2117(2010)05—0001—06EffectofTemperatureinStorageonSugarandVcContentofHuaiyuanPomegranateFruitLIUShun，XUKai，CHENDuo，LIUHua(Schoolof

3、Forestry&LandscapeArchitecture，AnhuiAgriculturalUniversityHefei230036)Abstract：FivevarietiesofpomegranategrowninHuaiyuancountywerestoredatroomtemperature(20．0+0．5)℃andlowertemperature(20．o!o．5)℃，respectively．SugarandVitaminCcontentofHuaiyuanpomegranatefruitinstorageperiodwere

4、studied．Theresultsshowedthat：(1)thecontentsoftotalsugarandreducingsugarstoredinroomtemperaturewerehigherthanthoseatlowertempera—ture；(2)intheroomtemperaturestoragesituation，thetotalsugarandreducingsugarofYushiziwerehighest。thevalueofitwas0．14％and0．13，respectively，whereasinthe

5、lowertemperaturestoragesituation，thetotalsugarandreducingsugarofFenpiwerehighest，thevalueofittobe0．13and0．12-respectively；(3)thecontentofvitaminCofFenpifruitandQingpifruitwerehigh—estthantheothers，suitableforstandingstorageatlowertemperature．Keywords：Huaiyuanpomegranatefruit；

6、storage；reducingsugar；totalsugar；vitaminC石榴(PunicagranatumL．)为石榴科(Puni—脉硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。caceae)石榴属(PunicaL．)的落叶灌木或小乔怀远县地处北亚热带至暖温带过渡带，四季分明，木。石榴果实酸甜可口，营养丰富，富含铁、磷、钙年均降雨量900mm，全年无霜期217d，年极端等人体必须的营养元素和多种氨基酸，特别是石最低气温为一19℃。怀远石榴是安徽省地方名榴中含有丰富的抗氧化物质，是延缓衰老、预防动特水果之一，主要分布在荆、涂二山山麓、大洪山收稿日

7、期：2010—02—25基金项目：安徽农业大学第七批大学生创新基金项目(09101)，安徽农业大学稳定与引进人才项目('yj2008—4)作者简介：刘顺(1989-)，男，安徽蚌埠人，主要从事林学方面的研究。E—mail：liushun89@163．corn。通讯作者：刘华。E—mail：liuhuanmg@126．tom。陕西林业科技山麓等区域，集中栽培面积0．33万hm。。怀远石中，关闭光源，设置贮藏箱湿度为(90-t-1．O)?／6。榴良种繁多，其皮薄、果大、色艳、汁多、味甜，籽粒每个品种在室温(20．0±0．5℃)和低温(5．0-+-饱满

8、、可食率高，含糖量高，具有浓重、独特的地方0．5℃)条件下分别贮藏5．0kg。从贮藏后的第6特色L5]。目前我国石榴品种混杂，不同品种的