食用菌药用价值课件 第一章

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1、食用菌食药用价值与应用（公选课）（一）为人类提供绿色美味食品和天然保健品1.提供绿色优质食品营养丰富、味美，无公害。2.具有保健作用含有多糖类及特殊物质。（二）促进种植业产业结构调整1.河北省8大优势农产品之一2.河北省种植业调整重点之一第一章概述一、食用菌的重要地位（三）促进农村经济发展1.促进农业增效、农民增收2.是农村脱贫致富的有效途径（五）是我国出口创汇的主要农产品我国生产的食用菌产品有70%以上出口。（四）促进生态农业发展1.实现生态农业良性循环2.最终实现农业可持续发展第一章概述食用菌食药用价值与应用（公选课）1.

2、高蛋白干菇中蛋白质含量一般为19-35%，高于蔬菜和绝大多数的粮食，接近肉类、高于牛奶；2.低脂肪低于肉类，且主要为不饱和脂肪酸；3.高多糖菌类多糖种类多、含量高。第一章概述二、食用菌的营养价值食用菌是一类味道鲜美、营养丰富的绿色食品。食用菌食药用价值与应用（公选课）第一章概述二、食用菌的营养价值4.纤维素含有较多的膳食纤维，占干重的3-7%；5.碳水化合物一般占子实体干重的30-60%；6.维生素种类多且含量高主要含VB1、VB2、VC。是蔬菜的4-6倍；7.丰富矿物质主要有钾、磷、硫、钠、铁和镁；8.独特的鲜味和香味成分香

3、菇中含有香菇素。食用菌食药用价值与应用（公选课）第一章概述二、食用菌的营养价值食用菌食药用价值与应用（公选课）三、食用菌的保健、药用价值大部分食用菌都具有药用和保健功能，已成为当今探索和发掘抗癌药物的重要领域。1.对提高免疫功能的作用增强淋巴细胞的功能，提高免疫力，预防和治疗多种疾病。2.抗癌作用灵芝、香菇、茯苓、猴头、冬虫夏草、银耳等，所含多糖对肿瘤有治疗作用，甚至有奇迹出现。食用菌食药用价值与应用（公选课）3.对心脑血管疾病的作用灵芝、冬虫夏草、银耳、层卧孔菌等能改善血液循环，提高血液的供氧能力，预防和治疗心脑血管疾病。4

4、.保护肝脏的作用香菇、灵芝、猪苓、树舌、亮菌等能保护肝脏，对肝炎有一定的治疗效果。三、食用菌的保健、药用价值第一章概述食用菌食药用价值与应用（公选课）食用菌食药用价值与应用（公选课）第一章概述三、食用菌的保健、药用价值5.降血压、降血脂、降血糖的作用能减少人体内脂肪酸的积累，预防和治疗高血压、高血脂、高血糖。6.健胃消食作用能健胃消食，促进胃肠蠕动。预防和治疗胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、消化不良等疾病。三、食用菌的药用价值7.对神经系统的作用灵芝、冬虫夏草、银耳等，对神经系统有调节作用。可治疗神经衰弱，增加睡眠。8.抗炎作用冬虫夏

5、草、银耳、蜜环菌、黑木耳等有抗炎作用。9.利尿作用茯苓、猪苓等可治疗小便不利、浮肿等病。第一章概述食用菌食药用价值与应用（公选课）食用菌食药用价值与应用（公选课）三、食用菌的药用价值10.抗衰老作用能增强核酸和蛋白质的代谢，可抗衰老，延长寿命。11.美容作用能清除血液色素，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性，去除皮肤色素。总之：具有提高人体免疫功能、滋补、抗衰老的作用。对多种疾病均有疗效。本章结束