果蔬营养论文（精品）

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1、宁波大学考核答题纸（2013—2014学年第1学期）课号：134K05A04课程名称：果蔬营养与美容健康任课教师:学号：106050110姓名：孙敏得分：常见水果营养与功效摘要：民以食为天，自古到今这都是一个永恒的话题。但是在当下物质文明空丽发展，人们在饮食方而的追求不仅仅局限在吃饱而是更多的追求吃的营养与健康。越来越多的人关注饮食与养生。而在合理膳食当中，水果起到了非常关键的作用，它的营养价值是其他主食和肉蛋类食物无法取代的。水杲几乎是我们每天都会吃的食物，因为它含启我们身体需要的营养。在不同的季节，也会有不同于

2、其他季节的属于本季节特有的水果。或许我们每一人都会有H己最喜欢的一两样水果，可他们的营养价值你知道多少，水果富含糖、维纶索以及铁等各种营养元素，对我们地身体非常有益。从中医营养角度说，每种水果都有它地属性，水果进入我们休内就会产牛“寒、热、温、冷”地作用。也就是说每种说过都有其特定的功效，从营养与养生的和度来说，了解各种常见水果的营养和功效是I•分必要的。下血我们就来了解一下集中常见水果的营养价值与养住功效。关键词：水果；营养；养生功效1.苹果苹果是我们最熟悉的水果Z—，冇的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果

3、”或称为“全科医生”。在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。苹果的营养很丰富，它含有多种维牛素和酸类物质。1个苹果小含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。一个一般大小的苹果中，约含膳食纤维5g,钾170mg,钙10mg,碳水化合物22g,磷10mg,Vc7.8g,Vb7.8go它的含钙量也比一般水果丰富多,有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热最，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃

4、肠道屮的铅、汞、猛的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。卞面我们來具体的介绍一下苹果的神奇功效。1.1吃苹果能减肥1个不大不小的苹果只含60〜100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的來说，是再好也没冇的食物了。在巴西里约热内卢大学所进行的一项研究中，超重的中年女性分成3组，每组每天吃低热量饮食，并分别吃3个苹果、3个梨或3块燕麦饼T（3种食品的膳食纤维含量相等）；12周后发现吃苹果和梨的女性的体重减轻了1.22kg,而吃燕麦饼干的女性体重变化不大。苹果为高纤维、低热量食品，常吃苹果不容易有饥饿感且

5、热量摄入少，有助于减肥。1.2苹果中的营养成分及其他植物化学成分冇助于抗击癌症女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。冃本一研究小组对15054例成年女性进行了长达9年的随访调查，最终发现有668例女性发仝癌症。经统计学分析后发现，与止常体重的女性相比，超重或肥胖的女性发生癌症的危险耍上升29%-47%;一女性体垂指数越高则患乳腺癌、结肠直肠癌、了宫内膜癌和胆囊癌的危险越大。研究捉示,超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。那么侑没有什么方法使女性既能减肥又能防癌呢?确实有，可以常吃苹果。意人利的研究

6、人员调查了629例癌症患者的饮食情况，详细分析后发现，与每天吃苹果少于1个相比，每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%42%。苹果除了含冇传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，麻者为天然的抗氧化剂;而且与其它水果相比，苹果屮游离型黄酮类化合物的比例较高,这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用1.3天天吃1个苹果（最好连皮吃）还能防止中风苹果对健康冇利，更是女性健康的守护神。吃苹果授好连皮一

7、起吃，因为与苹果肉相比,苹果皮屮黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止屮老年女性屮风。但由于苹果在栽种过程屮可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致口血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。1.4苹果内含多种冇效预防心脏病元素苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。苹果中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转，苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，讣“坏”胆固醇阻塞血管的吋间比正

8、常情况下晚一些，而“坏”胆間醇阻塞血管的时间越早，就说明患心脏病的儿率越大。1.5多吃苹果能预防骨质疏松苹果中含冇能增强骨质的矿物元素硼与镒。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%,绝经期妇女多吃苹果,冇利于钙的吸收和