[精品]果品文化论文

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1、果品的营养与保健土资1101班A03110379郑惠玉摘要：果品是人们H常牛活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维工素、纤维素及无机盐、來胶等，因而成为人类纶活中重要的营养源。随着人们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果营养与身体健康的关注度也随Z不断被提高，对维生索等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一。关键词：果品营养价值人体健康、保健作用果品通常又称水果，可分为鲜果、干果、坚果和野果。水果是人们生活中的重要食物,虽然英种类和品种很多，但他们在化学组成和营养价值方面具冇许多类似的特点。它们含冇人

2、体所需的各种营养，是人体维生素和无机盐的重要来源。水果还含有各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食物的消化和促进人们的食欲。同时水果中的一些物质还会有助于某些疾病的预防和治疗。为了摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，保障人们的身体健康。就需要合理地利用果品和避免果品食用的谋区。一、果品的类别在我们日常生活中，每天都与水果打交道，把水果当成一种享口福的食品，但就在你和水果亲密接触的同时，一味吃不但不给你带來健康，反而还会对身体造成伤害。为了健康,必须先了解水果。从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉等。温热性水果的代表是

3、：山楂、桃、葡萄等。平性水果主要指：菠萝、木瓜、苹果等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。一般來说，实热体质的人夏天代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红，所以在夏天选择寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其屮含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康。温热性水果一般用于食欲不好，并R脾胃虚寒的人，平常肚了怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。平性水果象山楂、菠萝、这样的水杲有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能

4、活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。菠萝中含有一些有机酸，它不仅增加果实的风味，而且可以调节人体细胞里的酸碱平衡，还能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。二、果品的营养价值现代医学和生物学研究发现，水果对人体健康冇3大贡献：1•清除氧自由基:水果中以山楂、柿子的清除氧自山基的活力最强。人多数水果蔬菜原汁经沸水浴加热3分钟后，其清除活力降低但也冇相反的环境，如灯笼椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁经沸水浴加热后其活力反而增高5广普脱敏八联疗法％以上。2.增强抗氧化酶活性：水果可经由过程增强抗氧化酶活性而掩护机体免受氧化损伤。很多

5、水果蔬菜都可按捺脂质过氧化产物MDA及脂褐素的天牛:，增加人鼠红细胞膜疏基含量，提高犬鼠红细胞膜Na+・K+・ATP酶活力，如刺玫果、山楂、余廿果等。3.减少DNA损伤，延缓衰老：流行病学研究表明，补充水果中所含的VC、VE及卩■胡萝卜素可以或许降低冠心病、癌症及白内障等的发病率。临床上经由过程补充硒缓解冠心病、心肌梗塞患者的症状，也取得了一定的疗效。黄酮类可以或许减少冠心病与心肌梗死的死亡率。此外，水果中所含有的多种非营养素生物活性物质也发挥著重要作用。三、科学的食用方法1、水果维生索含量极高，在食用水果时最好不要削皮，但随着现在商品意识的提高，对产站的采后处理越来

6、越普遍，尤其是表而的浸蜡处理，这层表而蜡如果误食对人体是有一定伤害的，因此在带皮食用时一定要充分冲洗干净。2、如果有条件的话，水果最好是榨汁食用，榨汁能提高人体对维生素的吸收能力，并口还可以利用一些平常不能直接食用的果皮，如橘皮等，以提高利用率并大大增加营养物质含量。3、很多人发现水果腐烂时会削掉腐烂部分示继续食用。但水果腐烂示有害药物通过腐烂部分进入食用部分从而污染果实，食用后对人体冇一定毒害作用，因此当发现果实腐烂后一定不能“废物利用”，否则因小失大就得不偿失了。4、对于一些抗氧化、防癌的果品要事先经过氧化才能起到作用，如大蒜中含有大蒜辣索，具有杀菌作川，是人蒜屮

7、所含的蒜氨酸受人蒜酶的作用水解产牛，是推荐的抗氧化、防癌食品。但肓接食用不能充分吸收，而加热示有效成分又被人量破坏。在食用前将人蒜切成薄片或细丁置于空气中15分钟，再生吃是效果最佳的。四、果品的保健作用果品食疗就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时，川果品调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的口的。例如选用山楂町以降血酯、降血压、防止动脉硬化；枸杞、桂圆肉可防治肝脏损害；红枣有补血、补脾胃、解药毒等功效；核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠等疗效；银杏可治疗肺结核；杜果可止晕车、船；柿了能治地方甲状腺肿大;柑橘能治缺钙症；匍萄、香蕉、杏、樱桃能