[精品]做菜的心得

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1、糖醋里脊•食材明细SS淀粉适量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗（装饰）适量盐适量胡椒粉适址糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起來酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我白己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型"也要切的小一点，太大了不知道从哪里卜-口。原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下血，横着切成片，竖著切成条，底部不断。@美食犬HMeiShiChina.Com切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上

2、面的淀粉，放在漏勺里备用。漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不耍炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起來外酥里嫩。炸好的里脊装盘备川。水淀粉放入一点芝麻备用c@昊食天下MeiShiChina.Com锅里放番茄酱,白糊，半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾荧。勾荧。浇在立即肉上即可。小贴士糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。1，腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。2,炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。3,调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用

3、亨氏祈茄警，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵口糖一份，水五份，熬-会，再勾荧，勾荧不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。加州牛肉面里的凉拌土豆丝食材明细白糖白醋味精梢盐辣椒油美国加州牛肉面大王，就是外边鬲上有个老头的那种，店里面有卖红油土豆丝，蒜泥海带,味道非常好吃•1土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃•2用凉水冲凉，放入冰箱里@美食天卜MeiShiChina.Com•3蒜末，白糊，白醋，味精，精盐，辣椒汕（最好是红汕），然后一起拌记住糖醋要稍微人点才好吃还冇香菜小贴士做红汕的方法材料：红辣椒粉（海椒而）200克-选用新鲜的最好

4、，能闻到香味的那种。韩国辣椒粉100克-韩国辣椒粉能帮助成站的颜色变鲜艳。碎辣椒50克-碎辣椒可以帮助成品的味道。花椒粒20克熟白芝麻50克-增加成品的香味。盐10克菜油500毫升制作过程：-将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。-将汕加热到7成热，倒入干料屮用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。（判断汕7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生〃吱吱〃声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了,让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。）-将红汕倒入玻璃瓶中储存。*红油用完后剩卜•的沉淀物町以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。原料及步骤：水发海带

5、200克。调料：蒜泥10克，醋15克，酱油1（）克，盐0.5克，味精0.2克，香油3克。做法：把涨发好的海带洗净，切成细丝，加清水煮透煮软后加调味品拌匀即可