中餐厅员工规章制度

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1、中餐厅员工规章制度篇一：餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗,不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐1=3、'需要諸假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、養假按肴矣规定办理。4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。5、严禁吃、拿食物或物品，不得扌自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严

2、禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。7、服从主管分配，认真按规定要求hIz炭名*8、勤奋械业，吃苦耐劳，互帮互助,积极主动的完成其他各项餐厅工作。餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免!W螂、老鼠隐身躲藏或进3、定期清洗抽油烟设备。4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止戎函香物癥蚀。5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净

3、。6、凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中襄露大头。8、调味品应以适当容器装盛/吏用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面9、应看有密盖污物桶、潴水桶，及时倒除，，不在厨房隔夜，涌水桶四周应经常保持干净。10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。11＞清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置,专人管理。12、不得在厨房内躺卧或住

4、宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。八13：有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。餐厅安全管理制度1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，衫复后才能使用；2、容种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。4、每吴清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。9、下班時，关闭完济有能源开关。10、餐厅消防措施齐全、有效。11＞全体人员要熟练掌握处理意外

5、事故的最初控制方法和报警方法。餐厅器具管理制度1＞餐厅崩有设春、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不

6、遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。酒店员工奖惩制度第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度第二条适用范围：全体员工第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则第四条奖励办法第五条本酒店设立如下奖励方法,酌情使用：1.通告表扬；2.奖金奖励；3.晋升提奴；第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：1.品德端正

7、，工作努力;维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；3.一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；4・’有其他功绩，足为其他员工楷模第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励1.思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；2.3.完成计划指标，经济效益良好;向酒店提出合理化建设，为酒店米纳；3.维护财经纪律，抵制歪风邪气,事迹突出；4.节约资金，节俭费用，事迹突出；5.领导有方，带领员工良好完成各项任务；7.其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励尊九荐或单位提名；1.监

8、察委员会或监察部会同劳动人事部审核；III2.董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准；属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准第十条处罚办法鎗^一条视情节