《中餐厅员工工作流程》

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1、中餐厅工作流程餐饮人的开心网-食尚圈推出啦中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全面的餐饮行业电子商务门户网。为促进餐饮人之间的交流、交友，中国吃网隆重推出了“餐饮人的开心网----食尚圈”，在这里，您可以分享在管理和生活中遇到的问题，也可以分享您的拿手好菜；它是您结识行业新朋友，联系行业老朋友的平台。分享是一份快乐，讨论是一种收获。食尚圈，是您经验交流的园地、更是您思维碰撞的平台！他们正在食尚圈拓展自己的人脉，分享自己的快乐与收获，那么您呢？还在等什么？中餐厅工作流程部门:分部门:Depart

2、ment:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task:班前会制度To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:2009年3月Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：班前会是总结上班次工作，布置下班次工作的重要环节，同时与员工进行工作沟通的一个主要渠道，因此必须充分准备，按时召开。37程序：Procedures:1.时间：9：50—10：15分2、精神饱满、规范站立、目光交流聆听经理或主管领宣誓词。3、检查员工的仪容仪表。4、佩戴名牌、皮鞋清洁、制服整洁。5、10分

3、钟班前学习（企业文化，教育性书籍）6、检查员工出勤情况，上班人员必须准时到岗参加班前会，否则视为迟到或旷工。7、知会当餐预定情况，分工及指派工作。8、讲解特别推荐菜品及促销、沽清情况.9、总结上餐工作，布置当日工作重点,做出一定的表扬和批评。10、传达上级的指示或通知。部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task例会宣誓流程To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:2009年3月Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：例会前宣

4、誓为了提高团队气势，流一员工思想；发杨美华文化精神程序：Procedures:1.成立正站位姿势，脚尖分开10公分，脚后跟靠拢，抬头、挺胸、收腹，目光注视主会人，双手自然下垂，五指并拢，中指贴于裤缝中间。2.在领誓人的带领下面带微笑，饱含激情喊出我们的美华人的共同目标是：打造陕西一流酒店！和我们的共同愿景是“成就自我，幸福家人”各三遍；3.带着激情转身举起双手（双手要高于自己的双肩）朝自己前后左右的战友击掌，并给战友说一声“加油”语言要铿锵有力！37部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task卫生清洁制度To:各级员

5、工筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:200年3月Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：做好餐前的清洁工作，保证提供给客人一个干净整洁的用餐环境程序：Procedures:１、首先检查台面餐具是否齐全，摆放是否规范，有无破损（玻璃器皿、瓷器及台布）转盘是否正常运行2、桌椅是否完好无裂缝，是否有灰尘3、周边卫生、酒水车、鲍鱼车，有无灰尘，备餐台、备餐柜是否干净，柜内餐具是否摆放整齐4、窗户是否完好无损（窗台、窗户玻璃、窗轨）是否干净5、卫生间设施设备是否完整，有无异味，面盆、面镜是否干

6、净透亮，马桶是否干净无污渍水渍，地脚线是否干净无灰尘，检查绿植是否有枯黄现象，如有立即清理，检查花盆底部是否干净6、大理石地面要求无污渍，注意防滑7、对于清洁卫生的毛巾，要注意做好消毒工作部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task餐前准备工作制度To:各级员工37筹备:审批:Preparedby:培训中心Checkedby:日期:编号:Date:2009年3月Reference:F&B-P&P-015（共1页）政策：Policies：做好餐前准备工作，保证客人正常并提供周到有效的服务。程序：Procedures:1

7、.复查本区域内的桌子，桌面台布、台面及工作柜内餐具等是否按标准配备，放置是否符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等。2.备好点菜用的单据，笔，整洁的菜单酒水单，方圆托盘，备用餐具及客用毛巾、打火机红酒和啤酒的开瓶器3.检查区域空调及环境空气是否清新，开启迎客灯和背景音乐，声音要适当.4.检查完毕后，按要求时间11：30分和晚市17：30分站位，等候宾客。注意站姿端正，仪态端庄，微笑自然；部门:分部门:Department:餐饮部Outlet:餐饮部各部门工作任务:涉及员工:Task餐中服务流程To:各级员工筹备:审批:Preparedby:培训中心Ch