分析化学实验报告碘量法测定Vc含量

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1、分析化学实验果汁中Vc含量的测定以及比较化学学院2008级化学二班方基永果汁中维生素C的含量测定以及比较前言：1.维生素C(VitaminC,AscorbicAcid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。2.Vc在中国现

2、在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和口本。如果我们普遍认识维他命C对预防和治疗病毒传染病症的原理而大量服用，就可以遏止各种病毒的流行。流行感冒只是一小事，维他命C的真正效用，会显示在治疗瓮流感,SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。3•正常需求1)、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d；1)、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/do注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很

3、大的。有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。在人类对维生素C的研究史上，卡斯卡特医生(RobertF.Cathcart)早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的标准。当一个人口服维生素C达到相当的量,即24小时0.5-200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。因为无酸性的VC,使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就

4、会很好。有趣的是，人体对于VC的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。实验目的：1,使用碘量法测定维生素C的含量2,操作条件的控制防止Vc被空气氧化2,低含量物质的含量的测定3,学会12标准溶液的配制以及标定方法实验原理：1.维生素是是我们常听到的一个词语，每天我们都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素与我们的健康是密切相关的。维牛素C（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也

5、是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的含量。2.维生素C的结构式是3.维生素的照片如左上图所示4.反应的方程式为5.酸性的环境有利于保护维生素使其不易被空气中的氧气氧化，测定的过程中需要加醋酸。碱性的环境中维主素C极易氧化，所以反应应该在酸性的介质中。同时应该把握好滴定时的酸度的范围，不可太低，否则会影响滴定的速度，从而会对终点产生影响。2.本次试验主要分析的是市场上市售的农

6、夫山泉品牌的水溶柠檬C,水溶柚子C,以及水溶鲜橙C中的维生素含量的分析与比较.其中水溶柠檬C以及水溶西柚C的含量标注含量均为100mg/445mlo含量相对较低，即为0.001mol/L,所以在测定时一定要把握好实验的各步的条件，同时滴定剂的浓度在不影响测量的结果时要尽量的小，这样在滴定的突跃附近带来的误差也就会小一些。V■2.实验采用碘量法测定维生素的含量。原理反应方程式见上3.12具有挥发性，□对天平具有腐蚀性，不宜在分析天平上称重，应该先配为一近似的浓度，然后标定。配时加入过量的KI形成Kh使溶解度增力口，

7、挥发性降低，溶液保存于暗处。2.12可用标定好的NaSO?标准溶液标定。I2+2Na2S203=Na2S.i06+2NaI“、c(Na2S2O3)V(Na2S2O3)C(/2)2V(；2)3.Na2S2O3中一般含有S、NaCl等杂质，不能直接配制为标准溶液。NaAzOs在中性和弱碱性的溶液中较稳定，酸性溶液中不稳定，易分解。4.配制NazSD溶液时需用新煮沸并且冷却了的蒸馆水，煮沸是为了出去二氧化碳以及杀死微生物，热溶液会使分解Na2S203o光能促进NazSzOs分解,所以Na2S203溶液应该保存在棕色的试

8、剂瓶中并且尽可能的避免与空气接触。5.Na2S2O3的标定选择K2Cr2O7,反应的条件是：1)控制合适的酸度。溶液的酸度越高反应的速率就会越快，但是酸度太大时，碘离子容易被空气氧化，且NazSzOs溶液分解,所以酸度应该以0.2-0.4mol/L为宜。2)K2Cr2O7与KI的反应速率较慢，所以应将溶液放在带塞的锥形瓶中，并且应该放在暗处一定的时间，使二者充分的反应。3