探析灯光在餐饮空间中的运用

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探析灯光在餐饮空间中的运用摘要：当我们看到如此丰富多彩的世界，其实其本质就是看到光。从古至今，人类就没有中断过对光的追求，从“凿户牖”到“外飘窗”，体现了人类对于自然光的利用；从“烛光摇曳”到“灯火通明”，体现了人类对人工光利用的进步，光语言在不同的时代留下了不同的烙印。美国建筑师路易斯康就曾深刻地指出：“设计空间就是设计光”。光不但丰富的了我们的造型语汇，而且赋予了我们更为丰富的情感。这里主要介绍了光语言的重耍性，照明方式与手法，照明亮度对餐饮空间的影响以及光源的光色和显色性在餐饮空间中的运用。关键词：光；方式；亮度；光色和显色性；运用；环境；舒适屮图分类号：J05文献标识码：A文章编号：1005-5312(2013)18-0159-01如今，随着生活水平的不断提高，人们己经意识到光的运用的重要性。人们外出就餐已不再只是单纯的果腹充饥了，更多追求的是一种休闲的生活氛围。这样，也越来越多的具有独特风格的餐厅的出现。创造舒适，温馨的就餐环境也越来越成为餐厅经营管理者要求的垂点。一、光语言的重要性据统计，人类感官收到外部世界的总信息中，至少90%以上通过眼睛。光是人类生活的依据，是人类认识外部世界的工具，是信息的理想载体或传播煤质。在不同的室内空间应该有不同的气氛要求，比如热情的、温馨的、浪漫的、严肃的等等，这是人的生理与心理需要所决定的，光语言在 这方面的运用起到的作用如魔术般神奇。如高亮度的空间感觉明亮，使人兴奋；低亮度的空间使人感觉压抑；明暗强对比的空间具有紧张、刺激感;明暗弱对比的空间则放松、舒适。我们可以利用光的强弱、光的冷暖，在不同的场合加以合理的选择，它的可变化性也让空间设计更丰富多变。二、餐饮空间的照明方式与手法餐饮空间一般在功能上简单可分为前场和后场两部分，前场主要是直接面对顾客。例如门厅、就餐空间、洗手间、过道等等。后场主要是经营方使用的。例如厨房、办公室等。我们主要是浅析前场空间的灯光运用。在餐饮空间前场的灯光设计主要采用整体照明、重点照明和环境照明三种方式。多数情况这三种方式是交织在一起同时使用的。我们要强调什么的时候一般会采用重点照明，这样在一定程度上可以引导人们的视线。只有顾客注意到感受到你要表达的东西那样你的设计才会冇意义。三、照明亮度对餐饮空间的影响我们经常会发现很多餐饮空间室内照明照度不足，当餐厅桌面的照度不够时，不仅餐厅的高档装修没有得到充分表现而口也会影响顾客对食物的食欲。在我国传统饮食文化中，非常重视食物的色、香、味、形。而其屮色、形要完美的传达给甜尝者关键还要靠灯光的引导。而且餐饮场所的环境和氛围也一直是我国传统餐饮文化所重视的。而在环境氛围中，光的运用无疑是占据着非常重要的地位。人类对光有着特殊的偏好，这种偏好在心理学上成为“向光性”，试想一个阳光普照与一个阴暗的房间，他们给人的幸福指数是何等的天壤之别！但我们也不能一味的运用强光。谈 到光，自然的就会想到影。物体在光的照射下产生微妙的、复杂的明暗变化，形成一种特殊的装饰艺术语言，也丰富了空间的表现手段。四、光源的光色和显色性在餐饮空间屮的运用在餐厅的光环境设计中，无论照度的高低，都宜选用低色温光源。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，我们最好选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成？温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖？的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画？面，还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相？比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人？一种孤独、凄凉的印象。除了光源的光色外，其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。为了使颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。显色指数越大，表示光源对物体真实颜色的再现力越强。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的三基色荧光灯。Ra值较高的暖色照明环境，食甜显得比在曰光照射下更加新鲜诱人。虽然，光本身具备多种潜能，但在实际运用的过程中，还未被全部开发出來。我们室内光环境设计还有许多局限，人工照明很多是平淡的、统一的，没有什么构图，缺乏形式感。因此，光环境的设计不应当局限于满足照度标准这个水平上。它有明亮、舒适和具冇艺术感染力多个层次，在每个层次上设计师都发挥主导作用，为了能更好的营造舒适宜人的餐饮空间，设计师应当主动的了解光，运用光，让餐饮空间不管在食物还是环境上的层次更加丰富，带给人们更好的就餐环境。 参考文献:[1]隋阳编著•室内设计原理[M]•吉林美术出版社.[2]王建华•论建筑光环境[J]・装饰，2002.