当前食品安全的现状分析及对策

《当前食品安全的现状分析及对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、当前食品安全的现状分析及对策摘要：当前我国的食甜安全形势十分严峻，屡屡出现的食品安全事件严重影响了养殖业的健康长远发展。抓好食品安全势在必行。对当前的食品安全形势进行了分析，并提出了相关对策。关键词：食品安全；养殖业；发展対策屮图分类号：S8-1文献标识码：B文章编号：1007-273X（2013）07-0079-02食品卫生安全与人民的健康息息相关，一直是全社会关注的焦点。尤其是近几年來国内相继发生了震惊全国的食品安全事件，如“三鹿奶粉”、“苏丹红”、“瘦肉精”等事件，更是引发了人们对食品安全的高度关注，同时也对畜牧养殖业的发展产生了严重影响。因此，实行健康养殖，保障食品安全成为人们追求的目

2、标。1当前食品安全的现状分析造成当前食品安全严峻形势的原因主要有以下儿点。（1）养殖场自身原因。因养殖品种单一，养殖场为缩短养殖周期、提高成活率，养殖期间滥用抗牛素、激素且没冇严格执行药物休药期制度,导致抗生素、激素含量超标。疫苗超量注射，容易出现免疫耐受，疫苗的免疫效果受到影响，达不到预防疾病的效果，从而导致饲养过程中药物的使用量大增。（2）外在因素的影响。近年来新疫病频发，如高致病性猪蓝耳病毒、禽流感II7N9等动物疫病让公众感到恐慌，对畜禽产品的需求量减少，直接给养殖业造成损失。（3）政府监管不力，对养殖源头监管不到位，对流通于市场的畜禽及其产品监管不到位，对不安全的畜禽及其产品销售行为

3、打击不到位。（4）群众的维权意识不强，不敢对危害公众食品安全的行为给予举报。2対策如何打破当前食品安全的困局，笔者认为需要从以下几方面入手，一是源头方面，二是流通销售方面，三是转变养殖模式。2.1源头方面重点在于养殖环节。应提倡科学化养殖，养殖户应提高自身的养殖知识水平，在畜禽疾病防治过程中要树立“预防为主，治疗为辅”的理念。同时要转变思想，逐步从单一化养殖模式向多元化生态化养殖模式转变。单一化的养殖很容易就被突如其来的动物疫病影响，多元化养殖可以在一定程度上降低养殖的风险，但多元化不是简单的养殖类别中多个品种，而是畜类、禽类、鱼类多重组合养殖，因为疫病不容易在不同类别的动物中相互转播，根据此

4、特性调整养殖结构可以在一定程度上规避养殖风险。生态化养殖又是多元化养殖的更高层次的发展，它不但具冇多元化养殖的优点，还具有低成木养殖优势。该模式前期投入比较人，不但需耍更多资金还需要一定的生态养殖技术。生态化养殖又分为广义的生态养殖和狭义的生态养殖。广义的生态养殖是以“农-林-牧-渔”为模型，种养结合，以自然生态为基础，发展循环养殖，提升综合生产效益，还有“猪-沼-果”、“桑-猪-鱼”等模式。狭义的生态养殖模式则定位于牧场，原则上只以“牧”为中心，以微生物生态技术为基础，打造环境友好、生态循坏、低耗高效的养殖场，以发酵床养鸡、发酵床养猪为代表，加快牛态化养殖改造是优化源头的重耍途径。生态化养殖

5、可以解决养殖的四人问题：资源瓶颈、环境污染、食品安全及可持续发展。政府及畜牧部门应定期对辖区内的养殖户分批分次进行生态养殖技术方面的培训，并邀请畜牧专家或养殖大户的技术带头人进行授课，在政府层面上对养殖户给以一定的技术指引和资金的支持。同时要加强监管养殖过程中违禁药物的添加和监督养殖场严格执行养殖停药制度，对生产销售违禁药物的企业和个人给以严厉的打击和处罚，禁止违禁药物进入养殖环节。2.2流通销售方面重点在于政府相关部门的市场监管。虽然冇多个部门监管市场，但由于分工不明确，遇到问题就容易互相推脱。为杜绝相互推诿，应建立多部门联动机制，山政府牵头组织多部门联合执法巡查长效机制，经常性对销售动物及

6、动物产品的摊档、超市进行检查。积极应对群众的举报意见，对举报的信息认真处理，坚决不放过销售有害动物及动物产品的不法商人，加强源头追查，如发现违反食品安全的行为必须对其严肃处理。2.3转变养殖模式山单一化转向多元化，山家庭化转向规模化、制度化、正规化。强化养殖技术、强化防疫制度、强化饲养制度、强化用夯停夯制度、强化疾病治疗处理制度，减少人为疏忽，强调制度管理。重视苗种的选择，选择父母代必须是无遗传病害、临床表现健康、疫苗注射齐全的种苗。如是从外调入，运输过程中保持通风，定时检查种苗挤压情况和车上表现的临床状态是否良好，种苗入场后须经一周时间隔离栏圈养后临床表现健康的才能进入舍内饲养。自我繁育应注

7、意淘汰不健康的父母代，选育体格优秀、基因优良的父母代，并对其产下的子代进行体格、临床健康状态的筛选，坚持优胜劣汰的原则。新的养殖模式主要有以下几种。(1)公司合作化模式：此模式适用经济不发达地区，政府应想办法指引整合，由政府牵头，村委落实，选好合适的技术带头人对一定范围内畜牧养殖场进行整合，形成公司合作化模式。村民以人力、资金、场地等形式入股或政府征收整合，由技术带头人聘请专家统筹规划场地，设定养