酒店员工培训存在问题及对策

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1、酒店员坤II讎的问嫌以宁海开己大酒店为例唐真平（安徽匸业经济职业技术学院，安徽合肥230051）i我国酒店是旅游业重点支撑产业之一，近十几年来取得了突飞猛进的发展。然而酒店专业人才的匮乏及员工技能水平的限制是制约酒店服务水平提升的重要原因。其根源之一在于酒店全行业对培训的重视程度不够，机制不完善，专业化程度不高，没有形成模式，手段单一。本论文首先对自己所实习的酒店——宁海开元新世纪大酒店以及我所实习的岗位进行了简单的介绍，其次结合理论知识对我在实习期间遇到的案例进行了分析，然后对所实习的酒店目前员工培

2、训的现状及其存在的问题进行了分析，并提出了一些合理性的意见，最后对整片论文进行了简单的总结：酒店对员工进行培训既有利于员工自身的知识，技能的发展，同时也能实现酒店的经营目标，有利于酒店自身的长远发展。卿词：员工^训；问题；对策；宁海开元新世纪大酒店宁海开元新世纪大酒店是隶属于中国民营企业500强、中国饭店业集团20强、中国房地产品牌企业50强之开元旅业集团，集客房、餐饮、康乐、会务功能为一体的四星级商务酒店。酒店处于国家级生态建设市范城市、“屮国文具Z乡”宁海，宁海口然风光旖旎秀丽，天明山南溪泉、雁荡

3、山、天河生态风景区，江南古镇前童等景点各领风骚。酒店就处于宁海县城中心，距宁波栋社机场68公里，离同三高速公路梅林出口6公里，“金钥匙”服务无微不至，能使您“宾至如归”之感。酒店拥有豪华标房、贵宾房、套房等各类客房245间。酒店拥有屮、西餐位1000余个，不同风格的用餐环境，总能找到您的生活品味。七个大、屮、小型会议室，为您提供快捷的商务会议服务。我所实习的岗位是宁海开元新世纪人酒店的客房部，我们每天的主要职责就是把房间打扫干净，检查所有的设施设备，坏的设备及时报工程部维修，确保客人到房间之前，房间里

4、的所有设备都是完好无损的，为客人提供干净、舒适及幽雅的环境，让客人在此卸下疲惫，尽情享受开元关怀。1酒店^z^yii案例i：我们酒店对新入职的员工不是来一个就立即培训这一个员工，而是每个刀的开始的那儿天把所有新员工集中起来进行培训。12刀15FI我们区新来了一个员工（当时述没有培训过）正在整理9013房间——退房，当她正准备弄完最后一点，把房门关上的时候，突然有一位客人朝他走来，她很礼貌地和那位客人打了声招呼，客人微笑着回应了她，并且进入了9013,我的同事便离开了，接着去整理其他的房间了，下午的时候

5、领班找到我的同事，批评了她。下午领班去查房的时候发现9013Q经入住了，她立即联系了房务中心，房务中心说9013并没有入住，领班经过了解，得知9013的客人入住的是9012。客人看到前一个房间是9011,口以为下一个房间就是9012,而且看到服务员正在打扫，便进入了房间。案例2：2010年3月24日，8016房客向大堂副理反映：他在前台开房后，房卡打不开门，在楼层找到服务员开门，服务员称此房为维修房，不能开门。客人当即要求退房，并不出房费。经了解，房门无法打开，是门锁出现故障。因客人开房时设置了保密服

6、务。楼层在致电总台询问时未自报身份，总台接待员以为是店外客人查询，所以称其为维修房，结果造成客人误解和不满。在向客人道歉后，客人仍渴力要求退房，故同意免收房费让客人退房离开。并再次向客人表示歉意。以上两个案例是我在实习期间遇到的两个真实的案例，下面我将结合理论知识对其进行分析。1.1酒店员工是按照一定的H的，有计划，有组织地通过培训就讲授、训练、实验和实习等方法，向员工传授服务，管理知识和技能，以及企业文化，使员工的行为在理论技术和职业道徳等方而有所提高或改进，从而能够保证员T按照预期的标准或水平完成

7、其在承担或将要承担的工作与任务的活动山。1.21.2.1加强学习速度新员工通过培训与门己搜索对比，可加快学习速度，减轻紧张情绪，很快地适应工作。教师的谆谆教诲能鼓舞学员更快地适应工作。1.2.2提高工作质量与服务质量培训和教学就是把工作、服务实践中证明是最好的方法教给学员。通过培训,可以使员工掌握正确的工作与服务方法，避免差错。1.2.3减少耗费大多数工作都有损耗浪费，无论是清洁、洗碗和杀鱼等工作都如此。很多损耗是由于未经训练和没有经验所造成的。通过培训，使职工掌握正确的操作方法,就可避免这些损耗。对

8、美国纽约州的洒店调查表显示，培训可使洒店损耗浪费减少73%,等于该酒店获得损耗保险的赔偿。理智的经理是舍得付这笔培训费的。1.2.4减少事故一些酒店调查，调查未经训练的工人的事故发生率差不多是经过培训的工人的3倍，特别是操作有危险的机器设备。前者除了不懂操作机器外，因不懂技术而思想紧张也是造成事故的一个重要原因。所以，让未培训的工人去操作空调设备或让他去干剖牡蛎的工作无疑是件蠢事。餐馆的不安全因素与工厂虽有所不同的，但也是许多机电设备需要和维护保养，每一