【精品】论文作业

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1、摘要一方水土养一方人，不同的文化养育不同的名族。餐具是人们日常生活中必不可少的一部分，无论是对于中国而言，述是就四方而言。不同的名族冇不同的文化涵养，就餐具而言，中国和西方所使用的餐具不同，这并非一个工具简单的差异而是根木上存在着文明、文化的不同的生长土壤，餐具则是其屮具体而为之的体现。中国和西方（以美国为代表）社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的茅别。曲方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会冇一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种I才I结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的屮心，

2、它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是i桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们Z间相互尊重、礼让的美德。西式饮宴上，食品和酒尽管非常重耍，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人Z间的交谈，达到交谊的目的。关键词：餐具文化翻译一、西方餐饮文化在使用餐具时无论是刀子、叉子、汤匙述是盘子，都是手的延仲，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在屮国最后就只剩下筷子和汤匙。冇时还冇小碟子。而在西方，到现在为止，在进餐吋仍然摆了满桌的餐具,例如大盘了、小盘了、

3、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉了、叉肉用的叉了、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。说明在饮食文化上，四方不仅起步较晚，进展也十分迟缓。］、叉子进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区，只有两个叉齿。当时的神职人员对叉了并无好评，他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑，是一种亵渎神灵的行为。意大利史料记载：一个威尼斯责归人在用叉子进餐后，数日内死去，其实很可能是感染瘟疫而死去；而神职人员则说，她是遭到天谴，警告大家不要用叉子吃东西。12世纪，英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民，据说，当时贵族们并不喜欢用叉了进餐，但却常

4、常把叉了拿在手里。当作决斗的武器。对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说，叉子仍只是舶来品，像爱徳华一世就有7把用金、银打造成的叉子2、餐刀西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是许多食物在烹调吋都切成大块，而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿，把它分切成大小不同的小块。这一点与东方人特别是屮国人在烹调开始前，将食物切成小块的肉丝、肉片等然后再进行加工的方法不同，也许这便是西方烹调技术一直落后于东方特别是中国的重要原因之一。餐刀很早便在人类的生活中占有重要地位。在很久以询，人类的祖先就开始用石刀作为工具，刀了挂在他们的腰上，一会儿用來割烤肉，一会儿用来御敌防身；只冇冇地位、身分的头领们，才能冇

5、多种不同用途的刀子。3、汤匙汤匙的历史更是源远流长。早在I口石器时代，亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料制成的汤匙。希腊和罗马的贵族则使用铜、银制成的汤匙。15世纪的意大利，在为孩童举行洗礼时，最流行的礼物便是送洗礼汤匙，也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄,送给接受洗礼的儿童。4、餐巾希腊和罗马人一直保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾來擦手。更讲究一点的则在擦完手Z后捧出洗指钵来洗手，洗指钵里除了盛着水Z外，还飘浮着点点玫瑰的花瓣；埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。将餐山放在胸前，其目的是为了不把衣服弄脏，西餐中常有先喝汤的

6、习惯,一旦喝汤吋弄脏了衣服，便常会让人整个的一餐都吃得很不愉快。餐巾发展到17世纪，除了实用意义之外，还更注意观赏。公元1680年，意大利已有26种餐巾的折法，如教士僧侣的诺亚方舟形，贵妇人用的母鸡形，以及一般人喜欢用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等形状，令人美不胜收。二、中国餐饮文化中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美休验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与屮华优秀传统文化的密切联系。1、精精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔

7、了说过「'食不厌精，脍不厌细覽这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程屮。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精"字。2、美美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食Z所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙屮山先生讲“