管理学原理-控制职能

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1、第六章控制职能河北工业大学管理学院杨芳《管理学原理》案例一：君子餐厅的得与失1995年上半年，在江苏省江阴市三星级宾馆扬子大酒店内，经营自助餐的“君子餐厅”装修一新，开门迎客。该餐厅的经营负责人表示，一是为了扩大酒店影响，报答各界关怀，二是为了营造轻松、文明、高雅的环境气氛，决定实行一种新的经营方法，餐厅不标价格，顾客可在用餐之后，根据饮食的质量、服务的好坏、满意的程度自由付账。餐厅内备有冷菜、点心、水果等共40个左右品种的食品，质量很好。依事前的预算，每客成本价约在22元上下。2第六章控制职能案例一：君子餐厅的得与失开业四天，虽顾客盈门却血本无归，不得不暂停营业，回到明码标价、按价收费

2、的老路上去。是什么原因导致这样的结果？是因为当地人的素质太低吗？这个餐厅如果开在河工大校园内会怎样呢？请从管理学的角度分析这一经营方式的得与失及其内在原因，它对我们有何启示？3第六章控制职能案例二：杭州老字号“知味观”1990年春节前后《杭州日报》刊发公告：“知味观为真诚感谢众人的关心和支持，现特举办免费寿星点心宴——凡满90岁到95岁者，供应点心宴1桌（合家人10位）；凡满95到99岁者，供应点心宴2桌（合家人20位）；100岁以上者，供应点心宴3桌（合家人30位），请凭本市区居民身份证联系。”公告刊出后第一个星期天，知味观前人头攒动，寿星点心宴会厅灯光通明，三世同堂、四世同堂共来了2

3、3家。每桌免费提供的点心有虾肉小笼包、幸福爽、长寿面、糯米素烧鸡等7道价值达80元左右的菜点。你认为“知味观”的这一经营策略会带来什么样的结果呢？4第六章控制职能案例二：杭州老字号“知味观”寿星们在尽享天伦之乐后题词：“人寿道圣明，年丰方知味”。不久，知味观又专为75岁以上的老红军、老干部特设了免费“功臣宴”，大厅内挂有一幅对联“饮水不忘掘井人，美酒一杯寄深情”。据调查，如果当时杭州市90岁以上的老人都来，需提供的免费宴共600多桌。1990年“知味观”营业额达470万元，比上一年增长25%，利润上升40%。“知味观”更大的无形收入是：消费者心目中敬老孝老、以“情”动人的良好形象！成为杭

4、州人做寿和庆贺生日的“定点饭店”。5第六章控制职能两个案例对比得到的启示：一项新的经营举措实质上是对以前没有尝试过的活动进行筹划与安排，应该有科学的预期和明确的目标。“君子餐厅”的失败在于其基本规则不合理。餐厅经营者与消费者本质上是价值交换的平等交易关系，前者有明码标价的义务和按价收费的权利；后者则有按价付费的义务和明白知情的权利。权力和义务的模糊混淆使不合理的行为披上了合法的外衣。缺乏标准、无法控制埋下了最终失败的祸根。“知味观”的成功在于事前有定量的预估和计算，实行中有明确的标准，事后有及时的统计与反馈。6第六章控制职能控制过程人员财务控制生产控制计划前馈控制反馈控制同期控制7第六章

5、控制职能第六章控制职能控制的内涵1控制的过程2控制的类型3控制的手段4控制的方法5如何有效实施控制68第六章控制职能课前思考9为什么要控制？常用哪些词来描述“控制”？9第六章控制职能6.1控制的内涵控制论的定义：控制就是控制者（实施者）对控制对象（受控者）施加某种主动的影响，以保证控制对象所处状态的稳定性后促使事物从一种向另一种预期的转变。管理学的定义：控制工作就是为了保证计划目标的实现，按照计划规定的标准，检测计划完成的情况和纠正计划执行的偏差。10第六章控制职能可以从以下几个方面来理解控制的概念：控制具有一定的目的性，为达成某种或某些目标而实施。控制是为了达到某个或某些目的而进行的过

6、程，且是一种动态的过程，是使组织依循既定的目标前进的过程。控制不是某个事件或某种状况，而是散布在组织作业中的一连串行动，是组织活动过程的一部分，与组织活动结合在一起，使组织活动发挥其应有的功能，并监督着组织活动过程的持续进行。控制深受组织内部和外部环境的影响，环境影响组织控制目标的制定与实施。组织中的每一个员工既是控制的主体又是控制的客体，既对其所负责的作业实施控制，又受到他人的控制和监督。组织内部会形成一种控制精神和控制观念，直接影响组织的控制效率与效果。6.1控制的内涵11第六章控制职能控制的必要性组织环境的不确定性组织活动的复杂性管理失误的不可避免性6.1控制的内涵控制工作的前提条

7、件要先有明确的计划要先建立组织机构BA活动执行中的直接监督MedBA活动执行中的协调BA通过计划直接监督Med.BA按计划调停BA建立联合计划BA活动执行中的相互调整An.BAn.AA计划AA-4A-5A-6A-3A-1A-2监督行为监督计划子计划/本地解决房按计划、约束同意联合计划输入技能工作过程标准化产出标准化行为标准化语言和交流标准化SupSup12第六章控制职能计划与控制计划是控制的根据计划为控制提供衡量标准控制是计划实现的