食用菌栽培课程标准

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1、《食用菌栽培》课程标准【目标描述】（一）理论要求1.使学生了解食用菌的概念、棊本形态及在生物分类中的地位；食用菌的食用价值、栽培意义和生产潜力；掌握食用菌的生物学特性，生长繁殖方式，营养耍求和生态耍求及与具他牛物的关系。2.使学生掌握食川菌生产中各种设备的工作原理和使川方法，设施环境调控的棊木措施。3.使学牛掌握与食用菌牛产相关的理论知识，食用菌病虫害发牛的规律和防治方法;食川菌贮藏保鲜与加工的原理及方法。4.理论教学力求创新，突出新的科技成果，培养学生创新能力。（二）技能要求1.使学生学会消毒药品的使用和消毒方法，高压灭菌和常压灭菌技术，培养料

2、发酵技术，母种、原种和栽培种培养基制备与无菌接种技术，菌种分离和提纯技术，生产中的拌料、装袋、灭菌、接种、坏境调控、病虫害防治等技术。2.使学生具备食用菌制种能力，主要菇类的栽培能力，产品保鲜加工能力。【设计思路】食用菌栽培是一门应用技术，随着食用菌产业的发展，它已成为职业学校教学中独立的一门课程。而在中职教学中，则侧重于技能的培养，课程为《食用菌栽培》。打破该学科的系统性，强调生产技术的学习和训练。在教学中按基础知识、基木技术、制种能力和栽培能力四个模块进行。通过木课程的学习，使学牛对食用菌栽培有较全面的了解，掌握本学科的基本理论、基础知识和基

3、本实验操作技能，培养分析和解决问题的能力。【学习内容】任务一：食用菌概述2学吋应知理论：（1）了解《食用菌栽培》课程的内容体系和教学手段，栽培食用菌的意义和发展潜力，我国食用菌业概况及发展趋势；了解食用菌的食用价值和药用价值。（2）掌握食用菌的概念和生产特点。应会技能：木部分采用课堂教学方法，利用多媒体教学手段，结合生产实际及案例进行教学，激发学生对食用菌栽培的兴趣和爱好，使学生明确学习任务。任务二:食用菌生物学基础2学时应知理论：(1)使学生了解食用菌菌丝体和了实体的形态和功能，菌丝纟F1织体生理特点，食用菌生物学屮的分类地位；食用菌生活史和繁

4、殖方式。(2)掌握菌丝体和子实体的生理功能与分布，食用菌生活史和繁殖方式。(3)重点掌握食用菌营养特点，对温度、湿度、空气、光照和PH等环境条件的要求，创造适宜食用菌生长环境的基本方法应会技能：会观察菌菌丝体和子实体的形态；温度、湿度计。任务三：消毒与灭菌2学时应知理论：(1)了解食用菌与其它微生物种类和害虫的关系，灭菌、消毒、防腐的概念。(2)掌握消:毒、灭菌的各种方法，避免坏境污染的措施，常川的化学消:毒剂及使用方法。应会技能：熟练掌握高压灭菌和常压灭菌的方法；无菌操作技术。任务四：食用菌菌种生产2学时应知理论：(1)了解食用菌菌种类型，制种

5、条件，培养基类型和制作方法。(2)掌握菌种繁育的基本理论，菌种质量鉴定、保藏方法，菌种*产中的消毒灭菌方法，菌种培养条件和贮藏方式等。应会技能：熟练掌握母种、原种和栽培种培养基的制备、液体培养基配制、菌种扩繁和接种方法，组织分离技术、无菌操作技术和液体菌种培养技术。任务五：平菇栽培技术2学时应知理论：(1)了解平菇的生物学特性，目前平菇住产情况和栽培意义。(2)掌握平菇的生态要求、各种栽培方法和技术环节，能够独立操作一种平菇栽培牛产的全过程。应会技能：(3)重点掌握培养料的处理方法，发酵料制作，发菌期和出菇期管理。任务六：香菇栽培技术2学时应知理

6、论：(1)了解香菇的生物学特性，口前香菇生产情况和栽培意义。(2)掌握香菇的生态要求、各种栽培方法和技术环节，能够独立操作袋栽香菇生产的全过程。应会技能:重点掌握菌棒制作、接种技术，发菌期、转色期、出菇期管理及采收后管理技术。任务七：金针菇栽培技术2学时应知理论：(1)了解金针菇的生物学特性，目前金针菇主产情况和栽培意义。(2)掌握金针菇的栽培方法和主要技术环节。应会技能：重点掌握金针菇发菌期管理和出菇期管理技术。任务八：双砲菇栽培技术2学时应知理论：（1）了解双砲菇的生物学特性，目丽双砲菇生产情况和栽培意义。（2）掌握双他菇的生态要求、栽培方法

7、和技术环节。应会技能：重术点掌握粪草发酵技术，包括一次发酵和二次发酵，发菌期和覆十出菇管理技。任务九：其它菌类栽培概述2学时应知理论：了解灵芝、虫草、猴头、天麻与密环菌以及杏鮑姑、鸡腿菇等珍稀种类的牛物学特性，目前生产、销伟情况及开发前景。应会技能：掌握灵芝、虫草、杏鮑姑、鸡腿菇的生态要求,主要栽培方法。任务十：食用菌病虫害防治2学时应知理论：（1）了解食用菌生产屮常见病虫害的感染途径、病症及防治方法，病虫害预防的重要性。（2）掌握掌握食用菌纶产中病虫害防治的具体措施。应会技能：重点掌握综合防治的技术措施。任务十一：食用菌贮藏、加工与营销2学时应

8、知理论：（1）了解食用菌保鲜、加工、贮藏的基木方法和理论依据，需要生产条件和设备及使用方法。拿握食用菌干制、盐渍、冷冻等初加工技术。（2