食用菌栽培课程标准48

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1、扬州环境资源职业技术学院园艺技术专业《食用菌栽培》课程标准(2012.3.22)扬州环境资源职业技术学院园林园艺系二O—二年四月一、课程基本信息课程代码：，建议学时：48,学分：3,适用专业：园艺技术，开设学期：第4学期二、课程性质总体描述：该课程是园艺技术专业的职业技术课程，FI标是使学生了解食用菌生长发育规律和主要生活习性；掌握食用菌营养和环境要求、消毒、灭菌、制种、栽培、环控、防病、保鲜加工、营销等基本知识和基本技能；具备制种能力、栽培能力、病虫害防治能力和生产组织能力，为从事食用菌生产和发展高效农业而奠定基础。它

2、要以《植物与植物生理》、《组织培养》课程的学习为基础，同时为《园艺植物现代化生产技术》等课程的学习奠定基础。三、设计思路总体描述：该课程依据园艺职业岗位工作任务与职业能力和国家园艺职业标准而设置，总体设计思路是：打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程任务，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要來进行，同时乂充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资

3、格证帖对知识、技能和态度的要求。项目设计以食用菌概述一一食用菌生物学基础一一消毒与灭菌一一食用菌菌种生产一一几大主要食用菌的栽培技术及病虫害的防治为线索來进行。在教学过程中，通过校企合作，校内实训基地建设等多种途径，采取工学交替等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价釆取过程评价与结果评价和结合的方式，通过理论与实践和结合,重点评价学生的职业能力。四、课程目标学生学习该门课程后应掌握和达到能力的预期结果。课程目标描述方式：1.使学生了解食用菌的概念、基本形态及在生物分类中的地位；掌握食用菌生产中各

4、种设备的工作原理和使用方法，设施环境调控的基本措施；掌握与食用菌生产相关的理论知识，食用菌病虫害发生的规律和防治方法，食用菌贮藏保鲜与加工的原理及方法；2.具备消毒、灭菌、制种、栽培、环控、防病、保鲜加工、营销等基本知识和基木技能；具备制种能力、栽培能力、病虫害防治能力和生产组织能力；1.培养勤于思考、善于观察、精益求精、不断创新、团结互助、积极协作的良好职业道德；培养细心、能吃苦、持之以恒的开拓能力；培养实事求是、勇于创业的系统性思维能力。五、课程内容与学时分配序号学习情境名称了情境名称参考学时1食用菌概述及4物学基础

5、食用菌价值和栽培效益14食用菌形态及分类食用菌的营养及生理类型食用菌对理化环境的要求和与生物环境的关系食用菌的生活史和繁殖方式2消毒与火菌消毒、灭菌的概念6培养料、接种环境、接种工具、培养环境的消毒灭菌技术无菌操作技术3食用菌菌种生产菌种的概念、种类和制种方法20母种培养基的配方和制备，原种、栽培种培养基的配方和制备母种、原种、栽培种的制备菌种的质量鉴定和菌种复壮打保藏技术4主要食用菌栽培技术及病虫害防治平姑栽培技术及病虫害防治8香菇栽培技术及病虫害防治双砲姑栽培技术及病虫害防治黑木耳栽培技术及病虫害防治六、课程教学实施

6、1.教学建议学习情境一学习情境名称食用菌概述及生物学基础典型工作任务食用菌形态观察食用菌菌丝体的观察参考学时14知识内容与要求1了解食用菌的食用价值和药用价值2•掌握食用菌的概念和生产特点3.使学生了解食用菌菌丝体和了实体的形态和功能，菌丝组织体生理特点，食用菌生物学小的分类地位；食用菌牛活史和繁殖方式。4.掌握菌丝体和子实体的生理功能与分布，食用菌生活史和繁殖方式。5.重点掌握食用菌营养特点，对温度、湿度、空气、光照和PH等环境条件的要求，创造适宜食用菌生长环境的基本方法。技能要求1.掌握我国常见食用菌的外部形态特征2

7、.能在显微镜下观察到常见食用菌菌丝体形态教学实施要求与建议探索建立以学生为主体、教师为辅、以职业能力为核心、以冇人为目的多样化、个性化教学方法，培养学牛专业技能，提高学牛综合索质，学会求知，学会做事，学会共处，学会做人。课程以讲授为主，理论与实践并重。尽可能增加学习者対实际牛产的了解和熟悉，培养学习者的口学能力以及独立思考和分析，特别是解决实际问题的能力。根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。教学屮让学生在生产实践屮灵活运用所学基础知识。采用多媒体教学、现场教学、网络教学和案例教

8、学等现代教学方法与手段，实现“教学做合一”。教学评价把实践考核与书血考试相结合，并以实践考核为主，笔试为辅的考核方式。笔试多采用问卷、问答题、选择题型为主，理论考核内容应减少概念性考题，增加牛产中常见事例的分析题，检验学生综合分析问题和解决实际问题的能力。实践考核重点在实践技能的考核，更多考虑学生实际完成工作任务的情