酒店康乐服务与管理第六章酒店康乐部的组织管理

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1、第六章酒店康乐部的组织管理前言PREFACE学习目标通过本章的学习，了解康乐部组织管理的基础理论知识，掌握康乐部组织结构设计的原则、方法和模式，以及康乐部的岗位构成。学习重点熟悉、掌握康乐部设置的原则、方法、结构模式是本章学习的重点。主要内容组织理论康乐部组织机构设置的原则康乐部组织结构设置的方法康乐部组织结构模式的基本类型康乐部基本的岗位构成康乐部的岗位设置6.2康乐部组织结构设计6.1康乐部的组织管理理论概述6.3康乐部岗位构成目录CONTENTS6.1康乐部的组织管理理论概述6.1.1康乐部组织6.1.2组织理论6.1.1康乐部组织康乐部组织组织象征着群体

2、的努力群体的努力指向一个目标群体的努力通过协调来实现职权和责任的关系有助于实现协调从管理学的意义上，可以康乐部组织作出如下定义：所谓康乐部组织管理是为了能够有效配置康乐部有限的活动项目和设施设备，实现康乐部以及酒店的可持续发展，按照一定的规则、程序所组成的一种责权结构安排和人事安排。康乐部的组织管理分为有形组织管理和无形组织管理。有形组织即康乐部的组织结构，无形组织又称组织活动，是通过无形的关系或力量系统协作的组织。组织机构和组织活动是康乐部组织必不可少的两方面，是实现康乐部乃至酒店组织目标的手段。6.1.2组织理论以古典组织理论为指导思想的组织设计，主要强调组

3、织的刚性结构古典的组织理论以近代组织理论为指导思想的组织设计，则以行为科学为理论基础，着重强调人的因素，从组织行为学的角度来研究和设计组织的结构近代的组织理论以现代组织理论为指导的组织设计则以权变理论为依据，既吸收了以前各种组织理论的有益成果，又强调要适应组织的内部条件和外部环境的变化而灵活地进行组织设计，着眼于组织结构的开放性、适应性、弹性和动态性来加以研究现代的组织理论组织理论随着社会生产的发展不断发展，大体经历了古典的组织理论、近代的组织理论和现代的组织理论三个阶段。20世纪30年代末，在前人研究管理理论的基础上，美国管理学家巴纳德创立了社会系统理论，在组

4、织理论研究方面做出了重大贡献。他对组织下的定义是：“两人以上有意识的协调力量和活动的合和系统。”被管理学界称为组织理论之父的德国社会学家马克斯•韦伯(Marx.Weber)认为，一个组织应是“科层结构”(是一种金字塔形结构)。所谓“科层”，就是包括各种职位和等级。每一个下级都受上级的监督。这种理论是韦伯针对“由超凡魅力来统治组织”的观点，并反对中世纪的个人崇拜提出的。目前，在酒店业普遍采用的就是这种组织形式，休闲娱乐企业也广泛采用这一组织形式。6.1.2.1古典组织理论6.1.2.2新古典的组织理论新古典的组织理论以科层结构为基础，同时又吸收了心理学、社会学关于

5、“群体”的观点。它的特点是：在集权与分权的关系上，相对地主张分权，使组织成员能更多地参与决策以提高积极性；从组织形式看，倾向于扁平式的组织结构，主张部门化。从我国酒店业的体制改革和组织发展趋势来看，随着酒店管理人才素质的提高，扁平式的组织结构将是酒店业的发展趋势之一。6.1.2.3现代组织理论现代组织理论主要有系统理论和应变理论，系统理论是根据系统论将组织看成是一个开放的系统，应变理论主张应设定根据情况而变化的组织机构，这种理论认为：一个组织是由子系统组成的系统，因此，要尽量了解各个子系统内部及其各子系统之间的关系，以及组织和环境之间的关系，并且要求尽量明确各个

6、变量的关系和结构模式。它强调组织变化无常的性质并且要了解和掌握组织在不同条件下如何运转。康乐部管理涉及面广，因素多，管理过程复杂，受环境的影响大，因此康乐部组织要形成能适应组织环境的具有开放性和动态性的组织结构。6.1.2.4组织理论的演化6.2康乐部组织结构设计6.2.1康乐部组织机构设置原则6.2.2康乐部组织结构设置的方法6.2.3康乐部组织结构模式的基本类型康乐部组织机构的设置要符合科学合理的原则，必须明确其功能、作用、任务、内容以及与其他项目、其他部门的关系，有效发挥其经营、管理、控制的运营作用，同时还要避免机构臃肿，人浮于事；康乐部的组织机构是为康乐

7、部的经营服务，其机构设置和岗位设置要与酒店的经营规模相适应，要满足酒店经营任务的需要；在各岗位责权分配时，要做到权、责、利、能、绩统一，逐级授权、分层负责、权责分明，从而促使员工增加工作效率，激发主动精神010203046.2.1康乐部组织机构设置原则上级对下级的领导需命令统一和协调，在每个环节上都应有相应的权利和职责，康乐部组织应将命令发布权只授予一个人，下级只接受一个上级的领导，不能多头领导，要注意各级管理岗位在自己的职权范围内的有效运转，避免出现多头指挥的现象，并且在一般情况下，各级管理岗位不应实施越级指挥；（5）因才用人原则。康乐部不同项目有不同的特点，

8、需要有相应特长的人才来管