酒店康乐服务与管理第三章酒店康乐部的职能与项目设置

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1、第三章酒店康乐部的职能与项目设置3.1康乐部的职能13.2康乐部项目设置的原则23.3康乐部项目设置的基本类型3目录CONTENTS通过本章的学习，了解酒店康乐部的职能，掌握康乐项目设置的原则和基本类型。掌握康乐部的职能和各类康乐项目的设置是本章学习的重点。康乐部的地位和作用、康乐部的主要任务、康乐部项目设置的原则、康乐部项目设置的基本原则学习目标学习重点主要内容030102033.1康乐部的职能PartOne随着康乐逐步成为人们日常生活中必不可少的重要组成部门，成为人们的一种不自觉行为，对入住酒店的康乐服务也同时提出了更高的要求，特别是针对商务酒店和度假型酒店，酒店康乐设施的

2、好坏、服务质量的高低成为影响顾客选择酒店的一个重要因素。123康乐项目有利于满足顾客需求、扩大酒店服务范围康乐项目是现代酒店必备的项目和条件。在2010年我国再次修订的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中对酒店康乐设施设备进行了明确规定，其中会议和康乐设施作为评定四、五星级酒店的必备项目条例，同时还增加了某些特色突出或极具个性化的酒店可以直接向国家旅游酒店星级评定机构申请星级的内容。康乐项目是旅游酒酒店等级的重要标志请酒店竞争的重要手段是开设独特的经营项目和提供新颖的服务方式，目前仅靠提供一般食宿功能的酒店在竞争中已不是优势所在，以服务项目、设备功能、营销方式等为特色吸引客源是必

3、要的。康乐部设立起初就是为了吸引更多的顾客入住酒店，使酒店获得更大的经济效益。新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段，增加经济收入的重要来源053.1.1康乐部的地位和作用康体保健类项目运动健身类项目娱乐休闲类项目康体保健类项目主要满足的是顾客的保健需求。当今时代，人们对保健的追求非常强烈，人们追求健康的方式除了运动锻炼、增加营养等方式之外，往往还愿意采用物理保健的方式。运动健身类项目往往满足的是顾客体育锻炼、塑造完美形体、释放压力、身心平衡等需求。不同的运动健身类项目可以达到不同的健身效果。顾客可以根据自身情况自行选择和有计划地进行康体活动。娱乐休闲类项目主要是为顾客提供丰富多彩

4、的娱乐服务，创造优雅环境气氛，满足顾客的娱乐要求，在良好环境中从娱乐项目可以其乐无穷，以得到精神上的超脱感。其次娱乐休闲类项目也是当今社会人们进行人际交往、商务往来的一种必要的补充手段。063.1.2康乐部的主要任务3.2康乐部项目设置的原则PartTwo1234原则56把握市场趋势，满足目标客人需求原则挖掘地域文化、追求经营特色原则正确定位市场，实现利润最大化原则营造良好文化氛围，注重社会效益原则紧跟时代潮流，加强创新原则适应性原则在人类的生理、安全、爱、自尊等基本需求日益获得满足时，成长的需求将逐渐增强，康乐需求是人们在满足了基本需求的基础上，向高层次发展的需求，因此随着生

5、活水平的提高，人们开始注重精神层面的需求，康乐需求的潜在市场巨大。酒店康乐项目的设置和选择要以研究市场需求为基础前提，即通过对一定区域范围内的酒店康乐项目消费情况进行广泛调查与统计分析，并得出结果与规律，总结市场需求的特点，明确为市场最青睐的康乐项目，由此形成酒店康乐项目设置的第一步，为酒店康乐产品开发和设置提供最有力的指导。9（1）把握市场趋势，满足目标客人需求原则3.2康乐部项目设置的原则推出不同于竞争对手的特色产品，为顾客创造更多的价值，是酒店实施差异化经营战略的关键，然而酒店的住宿、餐饮功能在竞争中已不占很大优势，但是康乐项目却是能体现酒店独特性的重要内容，有利于彰显酒

6、店的个性和风格，形成酒店的特色品牌，赢得市场的认可。中国新的《酒店星级的划分与评定》中只保留了如健身房、游泳池等必备的康乐设施，康乐项目和设施的大部分内容调整到加分项目中，酒店在康乐项目的设置上便拥有了很大的选择权，因此，酒店在提供基本的康乐服务项目的同时，要因地、因店、因时不同而选择特色康乐项目，注重挖掘文化内涵，从而形成具有特色的品牌化经营。文化是康乐项目的内涵和灵魂，是康乐项目形成特色的根本。通过深入挖掘地域文化，把最能体现民族性、民俗性、地方性的特色文化充分应用到酒店康乐项目的设置中来，将诸如茶文化、酒文化、书文化、棋文化、地方特色艺术表演、民俗风情、传统国粹、仿古陶瓷

7、艺术等等纳入酒店康乐项目的主题中，塑造文化性康乐项目，这也是目前酒店康乐项目的创新手法之一。103.2康乐部项目设置的原则（2）挖掘地域文化、追求经营特色原则酒店经营的目的是为了在满足顾客康乐需求的过程中追求利润的最大化。酒店经营不仅要求获取利润，而且要求获取最大利润，酒店经营利润最大化原则就是产量的边际收益等于边际成本的原则，只有在边际收益等于边际成本时，酒店的总利润才能达到极大值，其中直接关系酒店康乐项目经营能否获得最大化利润的重要影响因素是要正确定位市场目标。正确的市场目标不仅可以及时