全聚德股份有限公司连锁经营培训管理手册(七)

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1、全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营培训管理手册（七）（讨论稿）北大纵横管理咨询公司二00二年十二月第•章总则1第二章培训的机构和责任1第三章培训的内容与类型3第四章连锁店开业前培训6第一节潜在加盟商培训6第二节托管特许外派人员培训8第五章连锁店经营过程中培训12第一节初期开业现场培训12第二节经营期间连续性培训14第二节经营期间短期培训16第六章受训者的权利与义务19第七章培训费用20第八章流程描述21附件1开业前对潜在加盟商培训流程21附件2开业前对托管特许外派人员培训流程22附件3初期开业现场培训流程23附件4经营期间连续型培训流程24附件5经营期间短期培训流程25第九章各种表格2

2、6附件1潜在加盟商培训需求调査表26附件2托管特许外派人员培训需求调杳农27附件3初期开业现场培训需求调查表28附件4连锁丿占经营期间连续性培训需求调査表29附件5连锁丿占经营期间短期培训需求调杳农30附件6培训计划表31附件7培训课程表32附件8培训前置工作检核农33附件9培训现场执勤人员注意事项表34附件10培训经费预算表35附件11员工培训考核成绩表36附件12培训丁作评价表37附件13培训课程心得报告38附件14培训工作记录农39附件15员T培训记录表40第一章总则第一条适用范围本设计方案适用丁•北京全聚徳烤鸭股份冇限公司及连锁丿占的所冇员工。第二条培训口的（-）树立全聚徳

3、烤鸭股份有限公司连锁经营体系形象，培育发展连锁经营忠诚度（二）保证全聚德产品与服务的一致性，维护全聚德产品与服务的质量（三）培养各级员工的专业技能与相关知识（四）发展各级人员的相关潜能，为集团培养人才第三条培训宗旨全员培训，终生培训。第四条培训方针自我培训与传授培训相结合、岗位技能培训与专业知识培训相结合。第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件耍求进行编号管理，发放范围及发放冋收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第二章培训的机构和责任第六条培训机构及责任（-）教育培训部连锁总部教育培训部负责培训活动的计划和控

4、制，包括培训需求分析，设立培训目标，建立培训档案等，具体职责如下：（1）培训制度的拟定及修改；（2）培训计划的拟定；（3）向培训屮心下达培训计划；（4）建立全聚德连锁经营培训工作档案，包括培训时间、培训方式、培训师、受训对象、培训人数、培训内容、学习情况等；（5）建立连锁店员工培训档案。将各连锁店员工接受培训的具体情况和培训结果详细记录备案。包括培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、培训效果口我评价、培训者对受训者的培训评语等。（二）培训中心培训中心主耍负责培训计划的执行与培训活动的具体实施。具体职责如F：（1）培训实施方案的拟定；（2）各项培训计划费用预算的拟定；（3）各项培训

5、课程的拟定；（4）聘请培训师；（5）培训课程的举办；（6）部分培训教材的编撰与修改；（7）培训实施情况的督导、追踪与考核；（8）培训评估的组织；（9）培训相关档案的整理与上报。（三）各连锁店相关部室负责协助总部教育培训部进行培训的实施、评价，同时也耍组织内部的培训。具体职责如F：（1）培训需求与计划的呈报；（2）配合总部教育培训部组织相关培训的实施、评价与测验;（3）专业培训规范制定及修改，培训师人选的推荐；（4）连锁店内部专业培训课程的举办及成果汇报；（5）专业培训教材的编撰与修改；（6）受训员工完训后的督导与追踪，以确保培训成果。第三章培训的内容与类型第七条培训内容培训内容主要

6、包括经营意识和理念的培训、岗位知识与技能的培训、管理制度和服务规范的培训和人员素质的培训。(-)经营意识和理念的培训不断实施全聚德企业文化、价值观、经营理念的培训，建立起全聚德烤鸭股份冇限公司与连锁店员工Z间的相互信任关系。(-)岗位知识与技能的培训不断实施在岗员工专业和相关专业的知识、岗位职责、操作规程和专业技能的培训,使员工具备完成本职工作所必需的基本知识，掌握、运用并不断提高岗位技能，并保证全聚徳产品质量的标准化与稳定性。(三)管理制度和服务规范的培训不断实施全聚德内部管理制度及服务规范的培训，保证各连锁店在管理模式及服务标准上的规范性与一致性。(四)人员索质的培训不断实施心

7、理学、人际关系学、社会学等方面的培训，满足员工门我实现的需耍。第八条培训类型(-)连锁店开业前培训1.对潜在加盟商的培训总部为潜在加盟商提供的培训主要是开业前对潜在加盟商进行的集中培训。该项培训主要为评估连锁经营加盟者的潜力而设。培训的内容可包括公司的企业文化与经营哲学，对餐厅经营的描述，有关连锁经营提供的产品与服务的实际操作经验等。该项培训可以设在公司总部进行。2.对托管特许外派人员的培训该项培训主要是指连锁总部在向托管特许连锁店派驻人员之/而对其进行托管模式、经营