酒店人力资源管理第一章酒店人力资源管理概论

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1、酒店人力资源管理李志刚主编目录第1章酒店人力资源管理概论第2章酒店人力资源战略与计划第3章工作分析与工作设计第4章酒店员工招聘第5章酒店员工培训第6章酒店绩效管理第7章薪酬和福利管理第8章酒店员工激励第9章酒店劳动关系管理第10章酒店员工职业生涯管理第11章跨文化人力资源管理第1章酒店人力资源管理概论学习目标理解：人力资本的概念人力资源的特征现代企业对人力资源素质的要求酒店人力资源管理的层次熟悉：人力资源的概念人力资源的质量构成酒店人力资源管理的主要内容掌握：酒店人力资源管理的概念酒店人力资源管理的特点酒店人力资源管理的原则1.1人力资源管理概述1.1.1对人力资源的理解从社会层面讲，是指

2、一定时间、一定空间地域内的能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和；从企业层面讲，是指人凭借在某一领域积累的知识和经验，支配体能和智能为所服务的组织创造价值的能力之总和。1）人力资源的特征（1）人力资源具有生物属性（2）人力资源具有社会属性（3）人力资源具有能动性（4）人力资源具有时效性2）人力资源的质量构成（1）思想素质：包括政治觉悟、思想水平、道德品质等。（2）文化技术素质：主要是指智力、知识、技能而言，这是人力作为资源而所具有的质的规定性的主要方面。（3）生理心理素质：体能和心理状态。3）现代企业对人力资源素质的要求（1）现

3、代企业对员工个体素质的要求现代企业对员工个体素质的要求更为具体，主要涉及员工的思想素质、道德品质、学习能力、知识水平、专业技能和身体条件。3）现代企业对人力资源素质的要求（2）现代企业对人力资源团队总体素质的要求①可竞争性。②可学习性。③可挖掘性。④可变革性。⑤可凝聚性。⑥可延续性。1.1.2人力资源管理的形成和发展1）在工业革命中的启蒙阶段2）在科学管理时代的发展阶段3）受行为科学影响的成熟阶段4）人力资本思想影响下的加速阶段5）人力资源管理法制化阶段6）人力资源管理的组织自我完善阶段7）确立人力资源管理战略地位的阶段1.1.3酒店人力资源管理的概念酒店人力资源管理是按照客观规律，运用科

4、学的理论，原则和方法，依靠酒店组织机构和组织手段，对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，使每位员工正确认识自己在组织中应完成的任务和承担的责任，并且设法最大限度地调动其积极性，发挥其才能与潜力，从而不断提高酒店的劳动生产效率。对人力资源进行管理不仅是人力资源部门的任务，也是所有的管理者的责任。1.1.4酒店人力资源管理的特点1）程序化2）全员化3）系统化4）科学化1.1.5酒店的工作特征对人力资源管理的影响1）顾客最关注的安全、卫生和服务离不开员工的劳动；2）生产和销售的不可分离性决定了员工工作的复杂性；3）酒店产品的易逝性决定了人力资源成本收益管理的艰巨性；4）服务工作的标准化与个性化交

5、替加大了人力资源开发的难度；5）劳动密集性促使人力资源管理成为酒店管理者日常工作最重要的一部分。1.2酒店人力资源管理的内容和原则1.2.1酒店人力资源管理的层次1）宏观层次：战略人力资源管理①从更宏观的视角分析判断环境、机遇和威胁，制定满足酒店发展需要的人力资源管理战略目标；②从宏观层次对酒店人力资源管理系统进行模块化设计，并制定相应的人力资源管理决策；③确定人力资源管理战略实施的步骤、模式和调整预案；④为各部门确定分阶段的人力资源管理工作目标和标准。1.2酒店人力资源管理的内容和原则1.2.1酒店人力资源管理的层次2）中观层次：职能人力资源管理①工作分析；②招聘与录用；③员工培训；④绩

6、效管理；⑤薪酬与福利管理；⑥劳动动关系管理。1.2酒店人力资源管理的内容和原则1.2.1酒店人力资源管理的层次3）微观层次：素质人力资源管理①执行各项人力资源管理的具体工作，完成各部门安排的各项具体工作任务，在本职工作中发挥自身特长与素质特点，培养对本职工作的胜任能力；②制定职业生涯规划，持续地完善和提高自己的核心能力。1.2.2酒店人力资源管理的主要内容1）人力资源战略2）招聘和录用3）人力资源开发4）报酬和福利5）安全和健康6）调整劳动关系7）工职业生涯规划8）人力资源研究1.2.3酒店人力资源管理的原则1）以真才实干为标准选拔、重用人才2）考核与奖惩相结合3）优化组织结构，调动和发挥

7、人力资源潜能4）完善福利保障体系，调控合理流动5）分析需求，有效激励1.2.4酒店人力资源管理实践的发展比较点传统的人事部门现代人力资源部门组织定位人事部作为酒店运营的后台支持部门，发挥辅助、配合、保障作用。人力资源部门在参与甚至主导酒店战略的决策过程中发挥作用，“战略性人力资源管理”诞生。管理导向管理权威自于职位的“强制型权力”，人事部扮演“企业宪兵”的形象。作为酒店的一个战略业务单位，依靠专业知识在战略决策、人力资源