运动营养学第四节维生素

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1、第四节维生素维生素(vitamin)是维持人体正常代谢和功能所必需的一类低分子有机化合物。维生素按溶解性分为：（1）脂溶性维生素：维生素A、D、E、K（2）水溶性维生素：维生素B族（B1、B2、B6、B12、PP、叶酸、生物素、泛酸等）和维生素C。脂溶性维生素（一）维生素A（视黄醇）1、生理功能（1）维持正常视觉功能（“夜盲症”）（2）维持上皮组织结构的完整和健康（3）促进生长发育（4）抗氧化和抗癌作用视黄醇参与视觉形成中的循环过程2、供给量与来源成年人及儿童为0.8mg/天或胡萝卜素4mg。动物肝脏、鱼肝油及蛋黄中含VitA较多，红黄色等深色蔬菜

2、、水果中含胡萝卜素较多。（二）维生素D1、生理功能对体内的钙、磷代谢及骨骼生长极为重要。能促进钙在肠道的吸收，促进骨骼及牙齿的钙化及正常发育。缺乏时，儿童发生佝偻病，成人发生骨质软化病。软骨症佝偻症运动医学室骨发育不良（三）维生素E（生育酚）1、生理功能（1）抗氧化作用（2）与生殖功能有关，可防止流产。（3）抗巨细胞性溶血。缺乏时发生溶血性贫血。2、供给量与来源成人供给量：10—30毫克/天，运动员不宜大剂量（300毫克/天）服用，否则可起相反作用。含维生素E较高的食物主要来源于植物油：麦胚油、核桃油、芝麻油、花生油等。1、生理功能（1）促进糖类等新

3、陈代谢，维护心脏和神经健康。（2）增进食欲与消化功能。（脚气病）水溶性维生素（一）维生素B1（硫胺素）2、供给量及来源维生素B1主要来源：粗粮、瘦猪肉、动物内脏、花生等维生素B1的补充与运动强度有关；耐力性运动和N系统负担较重的运动需要较多的维生素B1；维生素B1充足可使剧烈运动和经常训练所引起的疲劳程度减轻（二）维生素C（抗坏血酸）1、生理功能（1）参与氧化还原作用（2）促进组织中胶原的形成（3）降低血固醇水平（4）增强机体免疫力（5）抗癌作用运动医学室坏血病2、供给量与来源中国营养学会推荐Vc成人的RNI为100mg/d运动员：100—1501

4、00mg/d主要来源食物：新鲜蔬菜和水果。