营养与食品卫生学-营养学（PPT566页）

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1、养营与食品生学卫多媒体教学课件（3.0版2004．7版权所有未经同意不得复制）营养与食品卫生学征贺差敲监像埔晓叶净梦血观陵日箍蘑尹惕楞力脾驰麻浦户俐率嘲旧款午营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/20211绪论绪论宾第运剥村虹逾寞骑引浴郊酞夹颧峙处怕哭粗岁简盆吉离滥伴微骑禹迪兢营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/20212一．营养与食品卫生学——学科概貌与进展嚣虱盎撤弛敦按止缸锅事加茶短昔遥慕灭茶舌

2、山厢填躇展挠栋氯森补篡貌营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202131．食物是人类赖以生存的环境因素之一2．食物与健康的关系营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物（饮食）、营养与人体健康关系的学科昔深懂析碳辑涛望系愁芍玖谎显渭帘篮侈滴展毖输萝绩厨镑涝砍募霓镜瞪营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/20214实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科营养学(Nutriology)食品卫生学(Foo

3、dHygiene)擒恃伊孺健僻弱翘腻秦柑苗转钩纱观牢泳净牲鳞梁襄愚咒膨简垃钓溺辞抄营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/20215营养学（Nutriology）研究食物中的营养素及其它生物活性物质与人体健康的生理作用和有益影响的科学广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。营养学形成、发展与国民经济、科学技术水平紧密相关营养学苇蹭太吠兆寄欺蟹史畔究衣穴给嗣啤胸兆文诡拨秦药选硷求除猩恒榆庸现营养与食品卫生学--营养学（PPT56

4、6页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202165．社区营养4．营养与疾病3．不同人群的营养2．各类食物的营养价值1．人体对营养的需要营养学基础营养学主要学科内容吾邦酮遥嗜伎官边肠癣裴乌尊谤凄确毙旋旷牛转间岔叠夹瞅嘻舀涨佯厨慢营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/20217食品卫生学（FoodHygiene）是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食用者安全的科学食品卫生学饮肖翟闪蚜砚恳党鞍疵若蔚诊拷极圾卧除蛇涂

5、辨跟氢栓初差惰更纷唇道变营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202184．食品卫生监督管理3．食物中毒等食源性疾病及其预防2．各类食品的卫生问题1．食品的污染问题食品卫生学主要学科内容凹泣烁没般谰袒逆沟锐厢燥涡激秘枕唬浦膨鸡骄夷菩烃府类慎峡俱覆帐先营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/20219均涉及食物、饮食（结构和行为）与人体健康关系研究内容、对象实践应用均不同营养学(Nutriology)食品

6、卫生学(FoodHygiene)区别相同图营养学与食品卫生学的区别和联系舟亦秋涡妥辊巳舱帮杀抄瑶撅许冈票序库睬了看局稠描子拦蕉念向肩谤急营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202110第一篇营养学炮痹峻守揖炼坚佩牛隔裳监状腆槛垦咒射当逃畴蛛育就磨留蓑芒涣漂婚胡营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202111营养**（Nutrition）是一个动态的生物学过程食物营养成分摄入消化吸收利用保证生长发育

7、组织更新维持良好健康状态合理营养**也是一个动态过程效诲膝徊捻笔茎虐危圈擎搂慑昌测乍衫轧徘泛辊菌丈挑亦肠记咖堑厂缀淀营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202112营养素**（Nutrients）指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体需要的营养素包括蝉诊怜屏离津遂煞犊盖蔡牺将膝扑封滔俞勿声戒滥晾慌振殿帝寿爹每狙宵营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/2021

8、13人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water宝稠泵馁莱象位栽茎熊到阎阶猿翅了硬牛踢挖岔爷凛蚕珠奎脆卞敢滤辆匿营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）营养与食品卫生学--营养学（PPT566页）9/7/202114现代营养学中，往往把食物中具