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1、瑒瑨特产研究SpecialWildEconomicAnimalandPlantResearch2001年第3期文章编号:1001-4721(2001)03-0048-06紫苏化学成分研究进展1112于漱琦,马尧,田永清,赵学艳(1.吉林特产高等专科学校,吉林吉林132109;2.吉林省长白县农业科学技术推广总站,吉林长白县134400)中图分类号:S565.9文献标识码:A紫苏[Perillafrutescens(L.)Britt.]为唇形科一年生草本植物(包括紫苏、白苏),系传统中药,为中国药典收载。苏叶解表散寒、行气和
2、胃;苏梗理气宽中、止痛安胎;苏子降气消痰、平喘润肺。紫苏的嫩茎叶和苏子粉为民间风味食品;苏子油可食,又是清漆、油墨、润滑油等的原[2]料;油粕和茎叶又是极好的饲料和有机肥。苏子油中α-亚麻酸(ALA)含量一般为45%～70%,高于亚麻子油,它是人体两种必需脂肪酸之一,ALA在人体内可代谢为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),因而紫苏油被誉为陆地深海鱼油。现代药理研究表明:ALA具有降血压、降血脂、抑制血小板凝集、抗血栓、抗衰老、减肥、抗过敏性炎症、增强学习记忆、预[1,8,12]防癌变和抑制肿瘤细胞转移等功能
3、。化学成分与功能密切相关,我国学者对紫苏的化学成分做了大量研究,结果散见于多种刊物,为有利于进一步研究和应用,特此综述。1粗脂肪与脂肪酸[1,2,5]苏子油色浅黄、透明、芳香,沸点240～252℃,密度(20℃)0.9278,折光率(20℃)1.4877、(25℃)1.475,皂化值193.7及197,碘值183.9及208,酸值1.93及2.3。粗脂肪含量[2](%):嫩叶5.06、嫩茎1.29、旺长茎叶1.98。表1列出韩国和我国17省市(京、沪、辽、吉、黑、甘、冀、鲁、豫、苏、浙、皖、闽、川、鄂、湘、桂)苏子的含油量
4、(多为索氏法、个别超临界[1～9]法)。表1韩国和我国17省市不同类别苏子的含油量(%)紫苏宁上辽浑延长沈吉金洮桂济山石杭北韩河产地林海家安海宁江吉春阳市寨南林南关庄州京国北48.4845.0042.2841.0039.0335.5633.9829.7223.50含量45.0042.7541.4539.8236.6834.0830.5039.5029.5221.79白苏3野苏吉宁延山东宜武中定丽长国桂武产地林海市安吉关台宾汉牟西水沙安林汉39.3338.5034.5425.5329.6126.7025.7324.75含量3
5、9.0235.9033.4927.1926.2125.633野苏P.frutescens(L.)Britt.Var.acuta.(Thunb)Kudo.从表1可见,苏子的粗脂肪含量就类别而言,基本上是紫苏>白苏>野苏;以地区而论,东北普遍高于其它省市(除上海外)。[14]苏子含油量还随贮藏时间延长而降低。如吉林市左家白苏的褐、浅灰、深灰色苏子,收收稿日期:2001-06-26作者简介:于漱琦(1941-),女,沈阳市人,吉林特产高等专科学校教授,从事植物育种、生物统计和植物生理生化教学与研究。第3期于漱琦等:紫苏化学成分研
6、究进展瑒瑩获后1个月内的含油量(%)分别是46.78、46.84、48.96,自然贮藏8个月后降为43.21、43.31及45.36。苏子油中脂肪酸的测定多用GC法。一般都检测了软脂酸、硬脂酸、油酸,亚油酸和ALA5[1～9][2][7]种(以下简称5种)。上海紫苏子油检出了5种和鳖酸。北京紫苏子油未检出5种中[11]的油酸,另检出了花生酸和花生一烯酸共6种。广州紫苏子油中未检出5中的亚油酸,另检出了棕榈油酸、十七酸、十九酸、二十碳三烯酸、花酸等12种。陕西訾家山紫苏和兰田白苏[10]子油中未检出5种中的油酸和亚油酸,另检
7、出了花生酸、11-烯花酸、棕榈油酸、辛酸、肉豆蔻酸等16种,其中14种共有,紫苏有十七酸异构体,无10-烯十九酸,白苏则相反。[2～13]源于前述17省市和陕、粤、滇的苏子油中的5种脂肪酸含量(%)是:软脂酸4.413～8.22、10.52、硬脂酸0.71～2.692、4.05,油酸7.62、10.178～22.555,亚油酸10.43～17.84、19.4,ALA含量见表2。表2韩国和我国20省(市)不同类别苏子油中ALA的含量(%)紫苏訾北广浑延长吉上山蕲济石广洮辽桂杭金韩勐产家林海家地山京州江吉春市海关春南庄东南宁林
8、州寨国腊含87.7773.4669.2163.6761.6359.9658.9057.4057.0556.48量84.5069.7764.9762.7361.3759.1958.0157.3656.6456.10紫苏白苏野苏产陕甘河宁兰东宜吉山延武宁江中丽同长武定桂地林海西肃北安田台宾市关吉汉安苏牟水安
