紫苏油研究进展

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1、紫苏油研究进展摘要：木文综述了紫苏油化学成分、提取方法和保健功能的研究进展。紫苏油屮(X■亚麻酸含量60.75%〜75.85%,是迄今为止发现的*亚麻酸含量最高的植物油。提取紫苏油的方法有压榨法、索氏提取法、超临界CO2萃取法、微波辅助提取法、超声波提取法。紫苏油有健脑益智、延年益寿、降低血脂、减肥健美、防癌抗癌、抗敏消炎等保健功能，是生产保健甜的良好原料。关键词：紫苏油化学成分提取方法保健功能紫苏油(Perillaseedoil,PSO),又名赤苏油、紫苏草油、红紫苏油。一般干燥紫苏籽含油量为33.49%〜47.58%。紫苏油为无色至淡黄色透明油状液体，具有琥

2、珀和紫苏香气。其屮无芥酸等有害成分，是一种优质保健食用油。本文从化学成份，提取方法，保健功能等方面，分析相关文献，对紫苏油研究进展进行了综述。1紫苏油的化学成分紫苏油中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素e等多种化学成份。其中脂肪含量最高，达50%以上⑴。以不饱和脂肪酸为主，总量达93.71%〔2〕。主要为-亚麻酸60.75%〜75.85%、亚油酸10.12%〜15.85%、油酸0.65%〜2.77%、棕桐酸5.37%〜7.82%、硬脂酸1.52%〜3.99%、花生烯酸0.93%〜1.78%等，以a■亚麻酸含量最高⑴，比亚麻油屮a■亚麻酸还要高，比橄榄油屮a■亚麻酸

3、含量(1.5%)⑷要高出49.12〜53.37倍。因此，紫苏油是迄今为止发现的a■亚麻酸含量最高的植物油。2紫苏油的提取方法口前见诸文献的有压榨法、索氏提取法、超临界CO?萃取法、微波辅助提取法、超声波提取法等。2.1压榨法压榨法的工艺是：紫苏籽一干燥一粉碎一压榨一棕黄色油状液体。潘国石〔5]以该工艺提取时间8h,温度100°C,；1；油率37.5%o2.2索氏提取法索式提取法的工艺是：紫苏籽一干燥一粉碎一脂溶性有机溶剂提取一提取液-冋收溶剂一棕黄色油状液体。潘国石釆用该工艺提取时间72h,温度100°C,出油率40.5%。2.3超临界CO?提取法(SFE)SF

4、E是近年来发展的一种新型捉取技术，主要利用超临界CO2流体作为萃取溶剂，从谿材中提取有效成份。特别适用于脂溶性、挥发性成份、热敬性成分的提取。隋晓⑹等的萃取T艺参数如下：压力20MPa,温度40°C,时间6h,CO2流量30L/ho萃取率达37.2%。2.4微波辅助提取法宋曙辉⑺等对微波辅助提取技术进行优化。得到最佳提取条件为：选用石油瞇为提取剂，提取两次，原料与提取剂的比例分别为1:6和1:4。提取频率为2450MHZ提取功率70W,提取时间为5min(第一次3min,第二次2min)o提取率达34.8%。2.5超声波提取法刘希夷冈等人研究该法萃取紫苏籽油工艺

5、流程，通过优化超芦功率、提取时间、提取温度等条件，得到最佳工艺：功率400W,时间90min,温度46°C,得油率达56.65%o比较以上几种方法，由提取紫苏籽的出油率可知，超声波提取法出油率较高。超临界CO?萃取法提取脂溶性成分速度快、效率高、溶媒CO2uf循环利用、无污染，优于其他分离方法，但其成木高。索氏提取法每次提取的量较少,只能用于试验研究。因此超临界CO2萃取法的分离技术在工业化应用上有很好的发展前景。3紫苏油的保健功能紫苏油中富含的a■亚麻酸，是人体内co・3(或n・3)系列高不饱和脂肪酸的母体。a■亚麻酸在人体内转化成有重要生理作用的两种物质一一

6、二十碳五烯酸(Eicosapentaenoicacid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid,DHA)®。这两种被称为脑黄金的生命活性因了是构成大脑细胞和人体神经细胞的主要成分，也是目前国际上风行的保健食品深海鱼油的主要功能成分。人体若缺乏会造成视、脑神经系统功能性障碍，免疫力下降，脂肪代谢紊乱，寿命缩短，因此紫苏油是理想的补充a■亚麻酸的食用油，而且紫苏油为植物油脂，不含有大量胆固醇，没有鱼腥味，具有清香气味。所以紫苏油在营养学界有“植物脑黄金”的美誉［®。紫苏油有多种保健功效，见诸文献的有健脑益智、延年益寿、降低血脂、减肥健美、防

7、癌抗癌、抗墩消炎等，是生产保健品的良好原料。3.1健脑益智a■亚麻酸合成的DHA是人体大脑的重要物质，促进了核酸新蛋白质形成，对脑神经元，神经传导突触的形成、生长、成熟有显著的作用，使人的语言思维能力、反应能力得以提高。摄入充足紫苏油后，补充了大脑中的DHA,促进儿童智力发育，防治老年痴呆症。周丹［⑴等给小鼠灌喂不同剂量的PSO。发现PSO明显捉高了小鼠水迷路记忆实验的正确百分率，缩短了其到达终点时间。3.2延年益寿导致机体衰老的重要因素是体内产生了自由基。脂质过氧化生成的丙二醛(Malondialdehyde,MDA)是自由基代谢产物乙一，其含量反映了细胞被氧

8、化的程度。而体内的超氧化