特殊儿童与营养

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1、特殊兒童與營養一、特殊兒童與營養Q:學習障礙、自閉症、情緒障礙的兒童所需的營養和一般兒童有何不同？A:學習障礙、自閉症及情緒障礙兒童的營養需求和一般兒童的營養需求其實並無它異，正確的說法應該說是每一位兒童所需攝取的營養大致上都是相同的，而需要攝食成分的多寡，就要視個別的生理需求而定了。家長們其實不用過於刻意的讓小朋友吃些偏方之類的東西，只要維持正常的飲食與生活作息，再加強部分的營養素就可以了(註1)。Q:如何從日常生活中來著手改善學習障礙、自閉症及情緒障礙兒的情況？A:學習障礙兒自閉症及情緒障礙兒，他們往往有的特徵分別是注意力無法集中、記憶力失常、攻擊暴力行為、

2、過動、情緒憂鬱、躁狂等的行為；我們可以從含有加強記憶力、安定情緒、集中注意力....營養成分的食物著手，例如：維生素B1、B6、A、葉酸、鈣皆為可以改善學習障礙、自閉症及情緒障礙兒童特徵行為的營養素，而它們分別又可以從日常生活中容易取得的食物中攝取。Q:我們可以從哪些食物中攝取這些營養成分呢?A:1.維生素B：廣泛存在於動物及植物性食物中，如酵母、未精製過的榖類如糙米、瘦豬肉、牛奶、豆類及豬腰子、豬肝等…。2.維生素B6：大都存在於胚芽、牛奶、肉類、動物的內臟、莢豆類和酵母等…。3.葉酸：主要存在於綠色蔬菜的綠葉中，菠菜的含量甚豐，其次就是花菜、酵母及一些動物的

3、內臟都含有不少量的葉酸。4.維生素A：含維生素A最多者為魚肝油，其次就是綠色及黃色的蔬菜或水果、牛奶、奶油、蛋黃等(愈綠愈黃的蔬菜或水果含維生素A的量愈多)。注意：維生素A和以上幾種維生素不同的是其為月旨溶性維生素，食用過量會導致中毒，但這是對只單吃過量的維生素A而言，一般我們從正常天然飲食中食用，是不會造成中毒的。5.鈣：食物中以牛奶為鈣質最佳的來源，除牛奶外動物性食品如豬肉、牛肉、小魚乾、魚類、牡蠣、蝦子等…。食物中良好的營養素種類食物來源備註多醣類全穀米、大麥、小麥、燕麥、瓜類、高纖維的蔬菜水果。沒有受到精製過的食物，含有較高的纖維質，其為良好的多醣類。蛋

4、白質牛奶、火雞肉、魚類、乳製品、蔬果類（含小量蛋白質）。其中乳製品、香蕉、火雞肉是富含色胺酸的食物；色胺酸可安定情緒。脂肪類植物油：花生油、橄欖油、蔬菜油等。動物油：深海魚油。多攝取魚油可改善憂慮及焦慮；而蔬菜油因有高含量的GLA也可以改善憂鬱。『GLA：丙亞麻油酸』由食物中的營養素來改善小朋友的情形其實並不難，只要我們懂得利用這些食物來調配出小朋友喜歡吃的菜色及點心，我想小朋友的情況一定會有所進步的；加油喔！註1:可以參考行政院衛生署的幼兒期營養及學童期營養。