合理的膳食 (2)

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1、合理的膳食第五章第三节：丹徒区石马中学陶胜准备活动：请组长将课前准备好的食谱展示出来。大家制定的食谱都不一样，那么，一份健康合理的食谱有哪些基本要求呢？请阅读书本80页寻找答案。自主学习一：合理膳食基本要求：食物多样荤素搭配营养全面饥饱适当粗细结合三餐合理特殊人群有没有特殊要求呢？肥胖人群重体力劳动者阅读书本81-82页，划出青少年合理膳食的原则。1、主副食是什么？营养成分有什么区别？2、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？3、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？青少年的膳食又有什么样的独特要求呢？自主学习二

2、：思考：1、主副食是什么？营养成分有什么区别？主食是所需能量的主要来源。是糖类特别是淀粉的主要摄入源。因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物被人们当作主食。知识链接：下列食物中哪些是主食？哪些是副食？桔子米饭馒头玉米猪肉黄豆青菜鸡蛋主食主食主食副食副食副食副食副食小试身手原则1：主副食合理搭配2、哪些是细粮？哪些是粗粮？营养成分有何差异？所谓细粮，原则上是指精细加工后的成品粮，一般指面粉与大米等食粮。粗粮是相对于细粮而言经过简单加工或未加工的食粮，如小米，燕麦，玉米，高粱等。知识链接：下列食物中哪些是细粮？哪些是粗粮？米饭

3、馒头玉米燕麦小米高粱细粮细粮粗粮粗粮粗粮粗粮小试身手原则2：粗细粮合理搭配荤素合理搭配，不但能获得比较全面的营养成分，还可做成不同色、香、味的饭菜，增强食欲，帮助消化。展示反馈原则3：荤素合理搭配3、荤、素各自富含什么营养物质？荤素搭配的优点是什么？荤食富含蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。素食富含维生素、无机盐，还能提供纤维素。俗话说“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”那么三餐的热量该如何分配呢？阅读79页小资料和82页的内容，将扇形图贴在白板上，在扇形图上标出早中晚餐及分配比例。并说明比例分配的理由。探究活动一：“早餐

4、要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”全天热量分配以早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%为宜。早餐30%晚餐30%中餐40%探究结论三餐热量如何分配比较合理？原则4：三餐合理搭配青少年摄入的各种食物的量有没有要求呢？通常，我们可以把所有食物分成主食类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、豆奶类以及油脂类五大类。介绍：探究活动二：第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。第二步：小组成员分别计算其中一类食物的重量，并将结果记入学案表格中。友情提醒！给你提供的食物均为一份的重量，份数可根据实际情况调整！

5、第三步：拿出小纸条，请根据你们计算出来的各类食物的总量，按比例折叠长短（量多的长，量少的短），并用吸铁石贴在白板相应位置。主食类：米饭、馒头、面条、包子、玉米、燕麦、小米蔬菜水果类：萝卜、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、土豆、竹笋、蘑菇、海带、水果鱼禽肉蛋类：鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉、虾、鸡蛋豆、奶类：牛奶、豆腐、豆浆、油脂类：花生第一步：根据之前大家制定的食谱，先将食物分成主食类，蔬菜水果类，鱼禽肉蛋类和豆奶类。青少年每天摄入的各类食物量约是多少？探究结论中国营养学会平衡膳食宝塔主食类蔬菜水果类鱼禽肉蛋类豆、奶类油脂类原则5：饮食要定时

6、定量主副食合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配饮食要定时定量青少年膳食的原则是知识回顾根据我们所学的合理膳食知识。请每组修订你的食谱知识反馈运用今天所学的营养知识，根据你家人的健康状况，给他们提供一些合理的饮食建议。