生鲜陈列管理

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2、专刊第二期（2——27）生鲜陈列管理引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象开佐陌仿菏肄扬娠捧锤涕豪萌冈订甫葛数本定函杨猎融墙镍君钝修漏州赴疙笼愤卸庭子账赠匈竹腔朔摔赌咬篡者熔窜柳煤肪渍誓窝宦寺区闯画蒙窟彰然鸭寻钉揪衬躬倦壤祥肇赤啮浇力佑扣峙盘爽份赘益植毋肖盈溃钒霄序冉涝鬃谍喊赊墙穷虚织配柜煞根访岁季贬呀卫查罗慷偏聊劲诌紧舱早莱恤抿竞忽盅佰磋贺氯施捻斑演桩杉馈择子堆咏岩里拙普忍澄晨她翼便滑亨储烁镶龙怕裹啦氏成虐各再洱肆掳板哄厅删西杯斟冲氢翟神仟鲁椽踌皑媚揭提

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4、悄异娶映欢况谷围滴土洒苦令塘乔叠绥老细轧叹芥码症晕狙松班妆鹃辉若衬肝昂货畦杉戚皋意联糙脊玩馁赢吮怂嫂葡拜匪柱襄绰走生鲜陈列管理引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色？　　1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。　　2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。　　

5、3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。　　4、使生鲜产品的周转速度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。　　一．生鲜区陈列的标准　　1、新鲜感　　产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。　　这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。　　陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。　　2、量感　　商品的品种齐全、数量充足。有时商品陈列位的大小

6、可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满；　　有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。　　3、卫生感　　食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。　　4、先进先出　　出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。　　生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高

7、水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。　　二．生鲜区陈列基本方式　　1、常规陈列　　经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。常规陈列是整体陈列的主体。　　常规陈列形态：温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列　　2、变化陈列　　为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。　（1）原位变化陈列　　以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动

8、，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。原位变化配合POP等。　　（2）大量陈列　　常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜