生鲜陈列管理标准时

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1、生鲜陈列管理与生动化生鲜商品陈列原则生鲜商品基本陈列方式生鲜商品陈列管理标准生鲜各部类商品的陈列如何让生鲜卖场陈列生动化2011年生鲜营运管理与技术知识体系培训1创造卖场购物气氛：让你的超市更吸引人；更引起顾客购买的欲望卖场灯光明亮。能体现卖场生动化：漂亮、整齐、量感、容易拿。大陆与台湾超市最大不同点在哪里？购物气氛2如何创造生鲜陈列购物气氛的要素灯光亮起来分区吊顶关联产品喷绘装饰部门标示清楚颜色标示醒目的特价POP大而醒目价格牌高隔板、高分类牌底衬：假底；绿草皮；减少损耗顾客服务（1.夹子2.塑料袋3.洗手4.品尝5.

2、磅秤）地面：容易清洁、防滑、抗重、耐磨排水：叶菜区、活鲜区、冰鲜区想想更深层次的问题？生鲜陈列生动化的全方位考虑3为什么要制作生鲜商品陈列图？利于品类管理和关联陈列。有效控制单品数。商品定位。排面管理。防止缺货。利润管理。利于补货、订货。控制合理存货。实现标准化管理。目的：分析陈列是否合理？促进生鲜作业流程，利于订货、体现量感。生鲜陈列图：商品以书面表格或图形画制出来，并附上照片。4日本洋华堂超市案例生鲜商品陈列配置图商品编号品名规格排面商品照片5店生鲜商品陈列配置表柜架编号：□□生鲜类别：□□第1层商品编号名称规格排面第

3、2层商品编号名称规格排面第3层商品编号名称规格排面第4层商品编号名称规格排面第5层商品编号名称规格排面冷高柜：包装商品如，鲜鱼、肉品、日配类6制作生鲜商品陈列配置图的步骤1、谁做生鲜陈列配置图：采购部？营运部？2、确定生鲜卖场布局及柜架编号；3、准备A4尺寸图纸，图形和表格安排；4、首先确定品类；5、选择包装方式与包装量大小；6、考虑定位与量感；排面量、商品货号；7、生鲜商品陈列图表制定和审核；7生鲜商品陈列原则顾客需要、遵循组织表、关联性陈列整齐、漂亮、新鲜、卫生生鲜卖场气氛“停听看闻”的营造要展现季节的变化；热点扩散、

4、均匀布置适合生鲜的陈列设备和器具要符合门店的促销策略量感、陈列量体现销售量部门小类清楚；小类决定陈列最低成本原则我多想买一斤新鲜的白菜啊！先到生鲜部（不是食品）再到蔬果课（不是畜产）之后寻找蔬菜不是水果再找到叶菜不是根茎菜最后他终于找到了顾客需要、遵循组织表、关联性8新鲜、卫生、先入先出卫生：洗手台、熟食品加盖、戴口罩、帽子即随时将所有商品排列至冷藏柜、平柜、陈列架的最前面，如此陈列法可表现出商品数量很多的感觉，让顾客感觉到很丰富的迫力，进而诱发出顾客主动性的购买目的。商品先进先出法生鲜卖场气氛营造停听看闻前进式陈列季节性

5、色彩POP部门小类清楚；小类决定陈列9要符合门店的促销策略；热点扩散、均匀布置量感、陈列量体现销售量适合生鲜的陈列设备和器具陈列整齐、漂亮、顾客容易拿最低成本原则多利用纸箱、周转箱、包装纸、一块木板、一张POP10生鲜商品基本陈列方式标准陈列变化陈列混合陈列大量陈列季节陈列特色陈列关联陈列突出陈列样品陈列干货类陈列：以货架为主体。生鲜类陈列：冷柜、木架、玻璃、有机、不锈钢、水箱、瓷砖墙为主体。生鲜陈列比干货陈列要复杂得多！！11标准陈列经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。日常性陈列状态，表

6、现整齐规范的形象。标准陈列是生鲜整体陈列的主体。生鲜陈列架需考虑周全、专业、注意细节，一经固定后；再也无法改动。冷柜陈列架米桶陈列梯形盒陈列木架陈列12冰墙陈列品牌或部门类别水缸陈列肉品冷柜陈列面包陈列13吊挂陈列冷藏品特价/推头POP加强灯光特价POP冷冻品关联木框冷柜陈列品牌或部门类别14变化陈列以标准陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作调整陈列，配合POP/布置，增加陈列排面和数量。变化配以POP、促销标志变化配以POP、促销标志磁石商品：冷柜拆掉一层层板+布置15大量陈列常用于销售量很大、季

7、节性强的农产品，突出新鲜和量感大量陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。道具：高档板、大而明显POP注意：拿中间一个，上面的统统滚下来高档板16混合陈列梯形台木桶木层板梯形台篮子斜陈列梯形台+木桶+木层板货架（盒装）+（散卖）斜陈列+篮子*梯形水缸+冰鲜台层板方格17季节陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响。8产地葡萄展产地直销照片台湾水果展、泰国水果展、海南水果产地直销、特卖区泰国水果展照片18特色陈列超市中反映自己特色的商品，该商品的陈列位置稳

8、定，货位丰满，装饰鲜明，容易被顾客所发现。与竞争对手陈列差异化口味商品群：外地口味比本地口味好销。如‘广东口味’、‘四川口味’、‘湖南口味‘、‘台湾口味’“韩国口味”。创新商品群：将新商品个性化、休闲化。如自助沙拉、果汁切盘、礼篮、烧烤串专柜、面包咖啡座、药膳等。细分商品群：将同类细分商品重组。活鱼与观