生鲜商品陈列规范

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1、生鲜商品陈列规范制订生鲜商品陈列规范是为了通过简单陈列技巧的运用达到如下目的1、用生鲜商品产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。2、依生鲜商品的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。4、使生鲜产品的周转速度加快，产生"天天低价，样样新鲜"的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容

2、易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。为达到上述目标特制定下列陈列规范：一水产陈列规范（1）鲜活水产陈列规范经营品种：活鲫鱼、活鲤鱼等。活鲜的经营品种不得少于两种。每少一种处罚10元/每次。陈列道具：鱼缸，水循环系统，增氧设备。鱼缸要求每天换水三次，早上营业前一次，中午一次，晚上营业结束前一次。每周应鱼缸彻底清洗消毒一次。未按要求换水和消毒的，每次处罚10元。陈列方法及满陈列量：活鲜应分品类、分习性、分别养殖，水温、盐度应根据陈列品类调整，另外必须以种植假草来衬托其美感，商品陈列量应保持鱼缸满水量的三分之一，补货频率根据销售，但商品的最少陈列量不

3、得低于鱼缸满水量的五分之一。低于最低陈列量的每次处罚10元。（2）冰鲜水产陈列规范冰鲜经营品种：海水鱼，带鱼、昌鱼、扒皮鱼、鱿鱼、墨鱼仔、海参等，海水鱼的经营品种不得少于四种，每少一种处罚10元/每次。其它冰鲜商品，海带丝、海带、海带结、海蛰丝、海石花、蚕蛹、丸子和淹制鱼系列等，其它冰险商品不得少于六种，每少一种处罚10元/每次。淡水鱼，鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、捻鱼、草鱼、鲈鱼等，淡水鱼的经营品种不得少于三个。每少一种处罚10元/每次。（陈列商品质量参照质量管理）陈列道具：冰台敷冰陈列，早上把冰均匀布满冰台一层一层压实，厚度不低于冰台上沿（约10cm），冰台四周打冰墙（高

4、10cm厚10cm）。冰台布冰完成后，根据冰鲜商品品类陈列商品，淹制鱼系列和冰鲜水发商品单独陈列一张冰台，海水鱼和淡水鱼陈列一冰台，虾蟹和软体类陈列一冰台，禽类冻品陈列一冰台。陈列方法及满陈列量：淹制鱼系列和冰鲜水发商品使用不锈钢托盘或冰鲜盆陈列，海水鱼和淡水鱼按个体摆放陈列，鱼头朝向消费者，陈列时尽量按照不同鱼的特性陈列，应善于利用特殊造型和色彩搭配来营造陈列效果，另外，鲜鱼陈列时，可以铺生菜、红辣椒等色泽鲜艳的叶菜来点缀商品。同样可以起陈列增强顾客注意力的作用。虾蟹和软体类应按个体和颜色造型摆放陈列，禽类应按个体均匀摆放陈列，冰鲜商品摆放完毕后可在商品个体间适当

5、敷冰，但不应覆盖商品。冰鲜商品陈列货量不宜过大，排面放满即可，勤上货，忌堆放。冰鲜商品不能缺货和空排面，发现一次处罚10元。冰鲜商品质量参照《水产质量管理》。（3）冷冻水产陈列规范冷冻水产经营品种：冷冻水产分散货和袋装货，其中散货分海水鱼，带鱼、昌鱼、扒皮鱼、大黄鱼、小黄鱼、金枪鱼、大扒皮鱼、小扒皮鱼、去头凤尾鱼、雪鱼片等。冷冻海水鱼经营品种不得少于十种，少一种处罚10元/每次。虾蟹软体类，竹节虾、基尾虾、南美熟虾、干冰虾仁、青虾仁、大干冰熟虾、墨鱼仔、大龙虾、特级大虾仁、八爪鱼等。虾蟹软体类经营品种不得少于7种，少一种处罚10元/每次。其它冷冻水产，速冻丸子系列、

6、青豆、板栗、玉米粒、薯条、等。经营品种不得少于八种，少一种处罚10元/每次。袋装水产经营品种参照商品建档信息。厂家有货的商品不允许缺货和断货，否则每次处罚10元/每次。陈列道具：岛柜或冷柜陈列，冷冻温度应严格控制在-18至-20摄氏度。陈列方法及满陈列量：散货根据陈列道具和销售情况可散放可使用冰盆陈列，根据商品分类、个体大小、颜色分区陈列。散放陈列商品间可用隔板分隔，不可混放。散放商品应保持丰满的货量，不应缺货。否则每次处罚50元/每次。冷冻散货应无化冻、无残次、无个体结块。袋装冷冻水产应根据商品品类、颜色分区陈列。不同分类间用隔板隔开。袋装冷冻水产应无化冻、无涨袋

7、、无残损。陈列货量应充足丰满，无缺货。（1）干鲜水产陈列规范（暂不执行）干鲜经营品种：海洋紫菜、海米、小姐鱼、鱼干、优质虾米、中虾米、鱿鱼丝、海石花、墨鱼干、黄鱼干、干鱿鱼、公干鱼、海发菜、海木耳等。水产干鲜经营品种不得少于8种，每少一种处罚10元/每次。陈列道具、陈列方法、满陈列量：水产干鲜一般用托盘包装销售，部分商品也可散放销售。托盘包装陈列应摆放陈列，托盘不应少于三层。散放商品应货量丰满、量感诱人。水产干鲜质量参照《水产质量管理》。（二）精肉陈列规范肉类的陈列是为销售做准备工作，为方便顾客购物，肉类的陈列要放在易拿、易看、易选择的地方。整齐而美观的陈列，更